台风天不出门，如何迅速搞定一日三餐？台风

　　原创 企鹅编辑部 企鹅吃喝指南
　　今天来解决一个棘手问题：
　　连上班都困难的台风天，生鲜平台买菜要靠抢，又不忍心外卖小哥为了一顿饭冒险奔波……接下来江浙沪的两周强降雨天，要如何在家解决一日三餐？
　　结合之前疫情积累的经验，编辑部赶制了一份台风天吃喝指南自救包，其中包括： 0厨艺人群的救急方案，会白水煮菜就能跟着做  生鲜外卖叫一次不容易，买什么屯粮最放心？  应对灾情，家里最好配备什么吃喝刚需？
　　首先，一些有手就能做的救急菜谱
　　全体编辑部精心挑选的「有手就能做」系列菜谱，能够入选的菜谱，必须满足以下条件：
　　无需刀工，不考验火候，食材简单，技巧举一反三，甚至不用开火，不用洗锅（到底是有多懒）。
　　1、做饭之前的第一步，学会如何正确保存食物。
　　讲真，科学备菜这步做好了，买一次菜管够一周，而且每天都能吃上绿叶菜！
　　日常刚需的肉类蛋类，也会教你如何按照食用时间，分别处理，不用每次做菜都等解冻等到天长地久啦。
　　学会正确备菜，不仅健康安全，还能省下不少钱。即便不是非常时期，也推荐你们掌握这项生活技能。
　　戳图，学习如何完全开发你家冰箱的潜力
　　除了帮你储存更多食物，其实冰箱也可以成为你饭桌上的一大主力！
　　从溏心蛋到三文鱼，只要一台冰箱，就能做出好多方便保存的开胃小菜。哪怕煮碗白水面，放上一点能幸福感高好多……
　　戳图，获取冰箱菜谱
　　2、耐放的番茄，可以多囤一点。
　　番茄非常耐放，即便不作任何处理，放上一周也没什么问题。
　　当然更重要的，是它太万能了，是不输鸡蛋的好吃食材。
　　酸甜多汁，闲了可以做水果来打打牙祭，而且本身低卡，又富含鲜美的氨基酸，只要冰箱里还有番茄，就能端出十几种不同风格的料理！
　　加点盐昆布简单拌一拌，就能让番茄的滋味翻几倍，端出一道停不下来开胃小凉菜。有了它，还可以做冷面，做关东煮高汤，做冰沙……
　　戳图，获得番茄的10种新奇打开方式
　　3、豆腐也千万多囤点，好吃好做的万能食材：
　　大家抢菜的时候，豆腐往往都是最被忽视的那一类，但其实！豆腐除了便宜实惠低脂高蛋白好保存（冰箱里保存，一周以内没大问题）之外，它的可塑性太强了！
　　不用预处理，微波炉切切片就能做出一盘薯片。
　　加点糖和酱油，还可以拿来拌水煮蔬菜，一顿蛋白质+维生素双全的好吃轻食，3分钟就能搞定。
　　开个火，加点酱油老干妈，炒熟后就能充当万能肉末浇头。万一抢不到肉菜，这么一顿也能吃得饱腹又满足。
　　戳图，学习怎么把豆腐吃出精彩，吃出花样
　　4、肉食动物看这里！
　　肥牛大概是生鲜APP最好买的食材之一，非常推荐在冷冻层里多囤几盘：好搭配，易煮熟，是无论何时都能幸福地填饱肚子的安心感。
　　戳图，获取10款罪恶好吃的肥牛菜谱
　　如果你是追求低脂的肉食爱好者，这一份全面深度的鸡胸肉指南，请收好。做过就知道，世界上真的有不干不柴香嫩好吃的鸡胸肉。
　　一盒鸡胸肉不到10块，能片出4片，一片煎了做午饭，一片煮了做晚饭，2片腌过夜第二天带便当，比点外卖实惠多了！
　　戳图，获取傻瓜鸡胸肉菜谱
　　也可以选择卤一条牛腱子，炖一次就足够一个星期的加餐。这款终极好吃的卤牛腱配方，已经被无数人夸了。
　　戳图，获取卤牛肉菜谱，能开店那种
　　5、冰箱里剩下的边角料，还可以怎么用？
　　必须推荐我们特别适合懒人的万能焖饭公式！
　　食材的自由发挥空间很大， 基本都是家中可以长期储存的腊肠、南瓜、杂蔬粒，平时做菜剩下的边角料都能凑出一顿。
　　只要按照这个万能公式随便搭配，都是好吃胖成鬼的温暖一餐：
　　1+的意思是指，可以用一种及以上的同类别食材。
　　举个例子演示下：
　　一碗傻瓜级腊肠土豆杂蔬饭，操作步骤只有一个，全部倒进电饭煲：）。出来就是红橙黄绿养眼的一锅美味，甜咸鲜香全线到位，好吃到让人捧着锅就下嘴：
　　如果怕吃太多精致碳水，米饭可以选择精米和糙米混合 ，吃的时候会增加一些口感，显得整一碗都不失韧劲。
　　戳图，获取万能焖饭菜谱
　　6、一台微波炉也能拯救你的一日三餐！
　　不能出门吃Brunch，自己微波炉做来解馋吧。只要45秒，能收获一份网红店68块流心标配套餐，省钱又快手：
　　戳图，获取懒人利器微波炉菜谱
　　以及可能是全网最简单的微波炉麻婆豆腐教程，全程只要一个碗，肉酥豆腐嫩，再撒上满满一勺花椒油，是让成都同事瞬间想家的地道香气。
　　7、如果真的不会做饭，没事，烧白开总会吧？
　　这里有十几种万能酱汁，让白水煮青菜也能活色生香。
　　万能菜谱第一期，戳图：
　　学会这一样不算毕业，我们还要举一反三，不断精进。
　　如果配料配比太麻烦，这里还有一份升级版万能酱料指南，全部都是1：1的傻瓜比例 ，家里就有的基础调味料，能调和5个国家的灵魂味道，炒个拖鞋都好吃 。
　　万能酱汁第二期，戳图
　　更有追求的朋友，想要更厉害一点的万能酱料，做出令人惊叹的简单水煮料理，我们也可以满足你：）
　　第三期万能酱汁菜谱，戳图
　　8、如果连自己调酱汁都懒得做，还有2款可网购的魔法调料。
　　我们对魔法调料的要求也是很高的， 什么都能做！做什么都好吃！
　　第一款魔法调料，是 盐曲 。全编辑部买一包囤一包的刚需调料。
　　有了它，可以让肉更多汁入味。
　　也可以往白开水里直接兑一点，就是鲜美的高汤替代。或者拿它作为液体盐使用，炒点什么都是鲜美爆棚。
　　戳图，进入盐曲美好新世界
　　第二款，是日料店的财富密码，  盐昆布 。
　　用鲜味程度最高的昆布为原料，又经过酱油、味淋的炖煮，叠加了酱油发酵的鲜味，味淋勾出的甜丝丝，是 浓缩的复合鲜味 没错了。
　　味型比老干妈还百搭， 适用于任何蔬菜和肉类，可以做汤也可以炒菜 （也相当适合消灭冰箱里的剩菜）。我们愿意称它为，宇宙第一万能凉拌神器。
　　戳图，进入盐昆布美好新世界
　　9、实在懒，只想吃泡面，我们还有7个办法让你吃得更爽；）
　　只需要多花两分钟，多做一步，就能让平凡泡面好吃不止两倍~~
　　戳图看泡面高级吃法
　　各大商超和生鲜平台，怎么囤货？
　　1、盒马
　　盒马的产品规格小，对单身人士很友好，产品线也丰富，但有些品类容易踩雷……囤货之前，可以看看我们连续更新了两年的功课。
　　戳图，看看盒马什么值得买
　　一年在盒马花十几万，我们都买了啥？（1）
　　一年在盒马花十几万，我们都买了啥？（2）
　　一年在盒马花十几万，我们都买了啥？（3）
　　没时间一一细看的话，帮你划了重点总结：
　　推荐✔️
　　日日鲜系列 （蔬菜、零系列猪肉、豆浆、瓶装奶）
　　帝皇鲜系列 （冷冻黑虎虾、三文鱼、牛排）
　　加工肉制品 （无淀粉午餐肉肠、培根）
　　火锅系列的锅底 （不推荐套餐，配料比较拉垮）
　　盒马工坊的主食面点类 （上海冷面、叮叮包等）
　　奶制品 （沙棘酸奶、草原纯酸奶、部分调味奶）
　　饮料 （嘿棒、中式养生饮料、NFC果汁等）
　　酱料调味品 （基础调料&香料、＂一酱成菜＂系列、大果粒果酱等）
　　不推荐✖️
　　烘焙类产品 （多数配料表不够干净）
　　盒马工坊的大部分熟食 （不稳定，尤其是海鲜）
　　半成品快手菜 （除了汤类，其他都一般）
　　2、叮咚买菜
　　如果你家附近点不到盒马，应该能点到叮咚，因为仓库分布更密集，能配送到的地方也更广。在上海，除了崇明基本都有覆盖。
　　叮咚的最大优点是，水产类鲜度保持得很好，喜欢吃鱼虾贝类的推荐购买。
　　戳图，收获叮咚囤货攻略
　　推荐✔️
　　鲜活水产 （新鲜！宰杀可保留内脏，贴心）
　　水果 （90%是产地直采，大部分性价比很高）
　　蔬菜里的产地直采系列
　　上海农场系列 （光明鲫鱼/鳊鱼、早餐蛋）
　　预售系列 （主打小众、新鲜的食材）
　　除此之外，我们特别爱囤 清美豆浆&黄天鹅鸡蛋。
　　不推荐✖️
　　冷鲜和冷冻水产
　　半成品净菜系列（新鲜度稍逊）
　　冷鲜肉类（要看品牌，不稳定）
　　3、山姆会员商店
　　山姆超市针对的都是家庭人群，产品分量比较大，很适合囤货，尤其是自营品牌 Members＂Mark ，基本可以盲买。
　　推荐 冷冻进口鱼类、五谷杂粮类、黄油鸡蛋卷、小青柠汁 。
　　它还是国内第一个做到 全程冷链冰鲜进口牛肉 的零售商超，所以 冰鲜牛排 的品质很高，而且价格非常划算！
　　如果想大口吃肉吃到爽，推荐澳洲谷饲眼肉；想做中式涮菜炒菜，推荐澳洲谷饲的上脑薄片。
　　熟食和半成品区也很良心。 烤鸡 不输Costco， Members＂Mark部队锅 、 寿喜锅 ，拆开煮煮就能吃，完全不需要厨艺，当大菜端出来也给力。
　　速食方面，有几款挺宝藏的产品，值得囤。
　　喜欢寿桃黑松露油XO酱鲍鱼面 ，比普通款多了高级的黑松露油，但定价还是一样，实在。
　　算下来一碗面8.3元，不能说便宜，但从面到酱都真材实料。
　　面条肉眼可见鲍鱼干磨成的粉末，鲜味很浓，吃起来爽滑弹牙，能还原几分港式云吞面的精髓。
　　另一个值得囤的，是圃美多的脆脆泡菜薄皮饺子 ，近乎透明的外皮，包裹着满得呼之欲出的馅料，满足感太强烈了！
　　他家烘焙类用料大都非常扎实。喜欢 瑞士蛋糕卷 ，只要4.25元一片，香。吃不完还可以冷冻，想吃就拿出来解冻一片。
　　不推荐✖️
　　大部分水果
　　一些热门烘焙产品 （榴莲千层、蛋黄酥）
　　Member＂s Mark椰子水
　　陈家点心的珍宝虾饺
　　海德福的大粒章鱼小丸子
　　PS： 没办会员卡的朋友，在京东搜索 「山姆会员商店」 ，也可以买到部分产品。
　　4、Costco
　　跟山姆类似，Costco也是针对家庭的量贩式超市，不过选品思路更偏中产。如果要在Costco囤货，我们最推荐 肉类和酒 。
　　戳图，带你云逛Costco
　　尤其是 牛排 ，都是全线冰鲜肉。无等级的西冷，一片在40元上下；而更高等级的M6-7和牛西冷，一斤大约270元，价格跟生鲜电商比也有优势。
　　酒类 的选品很不错，普遍不贵，而且解说全面，对新手很友好。熟食制品里， 烤鸡、鸡肉卷 都是大热款，我们也挺喜欢的。
　　有哪些值得常备的冷冻速食？
　　平时囤一点冷冻速食，就可以在家直接搞定一日三餐。随随便便端出一桌火锅算什么？连甜品也能安排上！
　　戳图，收获一堆宝藏冷冻速食
　　其中不少都需要网购，如果等不及，帮你拎出了最常见，可以拿去超市照着买的三款。
　　1. 必品阁 王饺子&脆皮煎饺
　　饿了么商超 / 盒马鲜生 / 各大超市 都能买到
　　我们最喜欢 玉米猪肉、韩式泡菜和煎饺， 个大馅多。尤其是韩式泡菜，口味很有特色，一点点酸辣的泡菜里，夹着点粉丝末，香气很足！
　　他家的脆皮煎饺也很可，形状是比较平稳的两面，和锅子的接触面更大，能煎出完美的黄金焦面。
　　馅料不多，但皮很薄，煎完之后脆香脆香。
　　2. 沈大成 虾仁鲜肉小馄饨
　　饿了么商超 / 盒马鲜生
　　下雨天，想窝在家吃一碗热乎乎的小馄饨，我们会囤沈大成的 虾仁鲜肉小馄饨 。
　　沈大成是上海人民心中的名牌老字号。这盒卖 7.5元/12只 ，能煮满满一大碗，皮活络馅鲜香，性价比挺高。
　　3. 两全其美 葱香手抓饼
　　盒马 / 叮咚 / 饿了么超商
　　有了它，完全可以在家摊一个像模像样的葱香手抓饼！
　　不用解冻，直接用小火煎，常翻面。还可以打个蛋，加点生菜和火腿，就更到位了。
　　不需要任何后期调味，顶多加个自己喜欢的酱。饼皮酥脆，咬下去咔滋响！
　　想在家安排一桌广式早茶，也不是不行；）
　　挖到过一些很受广东人认可的本土品牌，都是几乎不在外省做宣传的那种，但便宜大份，也就便利店包子的价格。
　　看看这个脸大的叉烧包，只要3块钱出头……
　　还有像熔岩般涌出的 流沙包 ，咸蛋黄霸道的香浓味占上风，还保留着些许沙沙的口感。一只甚至不到3块钱！
　　戳图，拿走早茶包子网购清单
　　老字号广州酒家的速冻点心出品也很能打。我们曾经花了3000块，帮你试遍他家的产品，结论在这里。
　　戳图，看广州酒家什么值得买
　　紫金酱鸡爪、豉汁排骨、虾饺、一个核桃包， 是沪漂广东人会长期回购的。
　　他们网店上还有一道冷门硬菜—— 东坡肉 ，丰腴肉味里带着绍兴酒香，蚝油提鲜，豆豉咸香，胶质软烂糊嘴，余味还有一丝香辣，吃一盘都没觉得齁……
　　一块能干掉半碗白饭
　　再让我们请出万能的泡面。
　　在不敢出门，又不想叫外卖的时候，泡面就是刚需物资啊！普通泡面吃腻了，不如试试下面这些宝藏小众款，刷新你对泡面的印象。
　　15碗闪闪发光的好吃泡面
　　还有一些日常刚需，囤多少也不过分。
　　不像绿叶菜和海鲜需要随吃随买，米面、鸡蛋这些是很好囤的食材，可以在网上多买一些，慢慢消化。我们喜欢买农科院的产品，听着就很靠谱，吃着也很让人安心。
　　不论是好吃的大米、每天都要喝的牛奶、还是各种农副产品，来自农科院的食物都有一些共同点——它们大多来自实验基地，有种植经验丰富的专家和大量靠谱数据支撑，又几乎没有品牌溢价。
　　简单来说，就是出品优秀，价格实惠，大写加粗的性价比。
　　硬核又实惠的农科院囤货清单
　　平时爱吃的零食和饮料，也可以多囤一些。
　　包装零食和饮料的保质期比较长，基本都在一年左右，更换频次不用像生鲜那么高。平时同样能吃，记得再补上就好。
　　要记得多查看一下保质期。但真的面临灾害，保质期过去一点点，也没有什么关系。
　　戳图片获取零食清单
　　戳图片获取饮料清单
　　大部分常温牛奶，也有半年到一年的保质期，可以囤：
　　戳图片获取牛奶清单
　　最省事的囤粮方式，还是罐头。
　　应该找不到比这更方便、更万能的选手了：能常温保存、保质期长达3年。就算遇到停水停电的情况，也能随开随吃。
　　温知识：罐头标注保质期，是因为有规定限制。实际上，只要外壳不破损，放多久都可以安心吃。
　　不仅方便，就算从来不进厨房，也能十分钟吃上一顿好饭；更重要的还是，种类繁多，味道也不错。
　　我们种草过天南地北的好吃罐头，鸡鸭鱼肉，汤菜甜品，一应俱全。后来成了不少同事家中常备。
　　戳图片获取罐头清单
　　最后，有3个小小的建议
　　但希望你永远不会用上
　　1、生鲜食物，都多囤几天的量。
　　这种方式不需要太多空间，也不容易浪费。平时正常吃，保证永远都有几天的储备量就好。
　　其中，这些食材的常温保质期很长，在干燥阴凉的环境里，可以囤上一个月左右。多囤一点也没问题：土豆、萝卜、白菜、南瓜……
　　2、还有一些硬核的真·应急食物。
　　首先是好吃管饱还省钱的压缩饼干 。国内最好吃的选手，可能就是这个多维压缩饼干。B站无数军粮试吃up主倾情推荐
　　一包125g，只能提供一个成年人每日所需的30%能量，但没关系，一包不到4块钱，吃不饱就再来几包。
　　保险一点，军用自热干粮 也能安排上。
　　体积小，不占地。菜系的选择也非常多，符合国民口味，而且吃起来不像干粮那么噎。
　　但作为应急产品，最值得推荐的原因，还是方便。
　　加热对于水质没有要求，用量也少：只要十几毫升注入发热袋，就能吃上一顿热乎的正餐。
　　一共有4个系列，09是最常见好买的，最新的17、18系，表现也十分抢眼（据说米饭吃起来终于不像粽子了。
　　3、还有一个必囤的刚需，是水。
　　比起食物，人体对水的需求更大。没有食物，人能撑过一周；但滴水不进，可能三天就不行了……
　　除了地震、台风这样的灾害之外，最近的洪涝，对于水质污染也不可小觑。就算是直接引进家里的饮用水，也会有不少卫生隐患。
　　所以，尽量囤500ml/人/天，至少3天用量 的瓶装纯净水/矿泉水。如果家里空间够，多囤一点，总归是最保险的。
　　一方面，在灾害之际，瓶装水的确比生水安全太多，另一方面，还有可能遇上停水停电，直接没水能喝了呢……
　　希望大家都能平平安安
　　奔波在路上的外卖和配送小哥，你们辛苦了！
　　接下来的恶劣天气里，希望大家对外卖小哥耐心一点
　　食材最好可以一次叫全，多囤两天口粮
　　大家都要注意安全，一起等一个雨过天晴。