奶奶拿手菜要分享,健康营养好吃不贵,简单易做全家都爱吃
奶奶拿手菜要分享,健康营养、好吃不贵,简单易做全家都爱吃~
朋友们都知道我喜欢做料理,那天有个朋友说每天煮饭都不知道要煮些什么,不是A炒B就是B炒A,反正变来变去就是那几样,脑袋都快抓花了,可天天得煮,没有灵感着实伤透脑筋。她问我都煮些什么,让我PO些照片给他参考一下,同时他也PO了一些她喜欢的料理照片,说就是喜欢那样的风格与色调。我倒是纳闷了,虽说料理是色、香、味俱全,但我认为一顿好吃的餐食应该以营养均衡为先,同时考量食材间的搭配宜忌,最后才考虑整份料理的色彩。如果只是为了美观,不就失去了自制餐食的原本目的?
但你说美感不重要吗?它的确左右了人们想不想吃这料理的意愿。我觉得不该本末倒置,该是先把自己的料理技术及知识提升后,再来考虑料理的配色及美感摆盘,这就好比有内涵的人,即使颜值不高,但你还是会觉得跟他相处让你获益良多,倘若颜值还甚佳,那铁定当做偶像,变成自己努力的目标。你想嘛,如果一道料理营养均衡、烹调可口且又色彩夺目,吃的人肯定是嘴角上扬,边吃边露出幸福又满意的微笑。
今天分享一道杭州特色面食。这道食谱是奶奶的拿手菜之一,用手一个个揉出的面皮像极了猫咪竖起的耳朵,一次可以多做一些,分散放入盘中在冷冻柜冻硬了便可长时间保存。至于炒的料可以随自己喜好决定,炒猫耳朵口感Q弹有劲道,是非常好吃的一道面食料理哟。
卷心菜鲜虾炒猫耳朵的食谱原料和做法如下,一起来看看详细制作方法。
原料:中筋面粉200g,水95g,鲜虾1斤,豆芽菜1小把,玉米笋4条,卷心菜些许,黑木耳数朵,香菇数朵,葱1支,芝麻油适量,白胡椒粉适量,酱油2汤匙,盐2汤匙+2大匙
做法步骤:
步骤1、将玉米笋洗净纵切;卷心菜切小块;黑木耳泡发后切块;香菇对切或切成四等份;葱切段,待用;
步骤2、将面粉、95g水和2大匙盐全部放入大碗中,先用筷子搅拌略成团,再倒在桌上用手揉成面团;盖上布,醒15分钟;再度搓匀,分切成数条;再搓成细长条,以切板切成1公分正方形;用大拇指向下压扁,且同时大拇指压着面皮往前滑动,面片就会捲曲,待用;
步骤3、煮锅滚水,将做好的猫耳朵下到水里,以中火煮至熟,捞起待用;
步骤4、将虾洗干净去虾头和虾壳,在虾背部的中线深割一刀,取出沙肠,添加些许盐和白胡椒粉腌制10分钟;炒锅中倒入多些油,倒入虾子,炒至变色后盛起备用;在锅中先放入葱白部分,略炒至有香气,倒入黑木耳、香菇及玉米笋续炒,淋上2汤匙酱油和盐;
步骤5、倒入卷心菜续炒2分钟,再倒入猫耳朵炒2分钟;
步骤6、倒入炒好的虾仁、葱绿及豆芽菜继续拌炒至匀;
步骤7、试试味道,若不够可以再加些盐,撒上适量白胡椒粉及芝麻油即可盛盘;
小贴士:
食材都不是固定的,可以根据你的喜好添加。
卷心菜鲜虾炒猫耳朵的做法就介绍到这里,你学会了吗?下方评论框留言分享不同的看法,感谢阅读。
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