立秋后多吃粗粮，5种小米的做法，护肠胃又滋补，营养全面去秋燥

　　经过了夏天的大吃大喝，立秋后就该好好地调理一下自己的胃了。小米是众所周知的养胃食材，婴幼儿同样适合食用，可以补充人体所需要的维生素、氨基酸以及各种微量元素对人身体是非常有益的。
　　今天蓉儿为大家分享5道小米的好吃做法，养胃健脾，大人小孩都适合。
　　【小米南瓜糕】
　　小米所含膳食纤维在粗粮中含量偏低，口感细腻而容易消化。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，有益养胃；它富含的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，有较好的排便排毒作用，与小米一起做糕点能叠加护胃功效。
　　〖 食材清单 〗
　　主料：小米100克、老南瓜150克
　　辅料：白糖30克、酵母3克、面粉180克、木薯粉30克、泡打粉2克
　　〖 制作步骤 〗
　　1、小米100克，先清洗干净，秋季多吃小米，具有清热消渴的功效，能够缓解脾胃气弱、食不消化等问题；
　　2、清洗干净后倒入锅中，加半碗清水，盖上盖子煮10分钟，煮好以后沥干水分，备用，小米水不要倒掉，留着后面可以用；
　　3、老南瓜150克，切成小块儿，秋季就是吃南瓜的季节，多吃可以排毒养颜，健脾胃；
　　4、装入碗中上锅蒸，大火15分钟，用筷子扎一下看是否熟透，取出来倒入碗中；
　　5、趁热加30克白糖拌匀，再倒入小米，翻拌均匀后就可以了；
　　6、现在把小米和南瓜全部倒入料理机中，适量加一点小米水，我加了60克料理机才能打成细腻的糊糊，打好的面糊倒入碗中；
　　7、加3克酵母，搅拌至酵母化开后加180克面粉、30克木薯粉、2克泡打粉，继续搅拌均匀，没有面粉颗粒后再加30克小米水，继续拌匀，这时候的面糊就会稍微的变稠一些，盖上保鲜膜醒发至体积的2倍大；
　　8、面糊醒好后搅拌排气，多搅拌几分钟，排尽面糊里面大气泡，湿一点，口感也会更香甜；
　　9、再倒入模具，表面撒点蔓越莓装
　　10、放入烤盘，最后放入提前预热好的烤箱，上下火180度中上层30分钟，烤的时候小米南瓜糕会慢慢地鼓起来，表面还会微微的裂开，时间到了就可以出炉了。
　　我这个烤箱底下的温度不够，所以底下的一盘要移到中上层继续烤10分钟，表面微微的有点变焦就可以了，小米南瓜糕就做好了。外焦里软、香甜可口，表面是焦焦的口感，里面是超级的柔软细腻，虽然不像发糕那么蓬松，但口感却更加的细腻丰富。
　　【小米丸子】
　　〖 食材清单 〗小米300克、猪肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡萝卜、一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋、盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉、适量枸杞
　　〖 制作步骤 〗
　　1、小米300克先清洗干净，然后再加水泡2个小时；
　　2、猪肉500克，清洗干净后去皮后切块儿，加到料理机里面，再来3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好后先倒出来备用；
　　3、接着准备一根胡萝卜，去皮后切大块儿，也放料理机中打成小颗粒，倒出来装入一个大一点的碗里，接着把肉泥倒进来，再来一把小葱花、一把玉米、一个鸡蛋，接着加入盐、白糖、鸡精、胡椒、料酒、生抽、蚝油、生粉，上手搅拌均匀后先放一旁腌制30分钟；
　　4、小米泡好后倒出来沥干水分；
　　5、接着把腌好的肉泥搓成丸子，大小随意，自己喜欢就好；
　　6、全部搓好后再裹上一层小米，然后稍微的捏紧实一点，小米丸子就做好了；
　　7、接着就可以上锅蒸了，水开记时，大火20分钟，关火出锅；
　　8、趁热放上泡开的枸杞点缀一下，香喷喷的小米肉丸就做好了，颜色黄灿灿地看起来就很有食欲，吃起来口感上也比较丰富，相比普通丸子会更劲道一些，而且小米非常养胃，平常我们可以多吃一些。
　　【小米发糕】
　　今天分享的这款小米发糕，口感松软又香甜，说它比蛋糕还好吃，的确是一点都不过分哦！
　　加一碗面粉，筷子一搅，简单一蒸就出锅，口感丰富，吃起来香甜可口，老人小孩都爱吃，既可以当早餐，也可以当点心。
　　〖 食材清单 〗小米200克、鸡蛋3个、清水150毫升、酵母 3克、白糖30克、面粉300克、葡萄干1把
　　〖 制作步骤 〗
　　1、200克小米加清水提前浸泡一夜，泡过的小米再清洗一遍，轻轻一捏就碎了，沥干水分；
　　2、碗中打入3个鸡蛋搅散，倒入小米中，拌匀后倒入料理机里面；
　　3、这里还要添加150毫升清水，打成细腻的米浆，一定要打得非常细，吃起来的口感才不会觉得粗糙；
　　4、3克酵母，30克白糖，分次添加300克面粉，搅拌成细腻的面糊，这个面糊是特别稀的；
　　盖上醒发至两倍大；
　　5、葡萄干1把，加清水洗去表面的灰尘，切成小碎丁备用；
　　6、面糊也醒好了，葡萄干加进去一起搅拌，刚好也给这个面糊搅拌排气了，避免蒸的时候塌陷；
　　7、小碗刷油防粘，倒入面糊，不要装满了，六七分的样子就差不多，震一震表面的大气泡，盖上保鲜膜后放入蒸锅中；300克面粉我这里一共做了三小碗；
　　8、不着急蒸，先醒30分钟，30分钟后体积明显变成了8分满；
　　9、冷水上锅蒸，水开上汽后大火35分钟，关火焖5分钟，出锅；
　　这个小发糕蒸出来的颜色真的超级漂亮，黄灿灿的，看起来就特别有食欲，到底蒸好了没有呢，我们按压下就知道，你看，马上就回弹了，没有陷下去的痕迹，放凉了脱模看一下；
　　不仅非常的完整，气孔组织也非常的均匀，看起来就跟小蛋糕一样。
　　【红薯小米糕】
　　〖 食材清单 〗红薯、60克小米、一杯清水、3克酵母、一勺白糖、160克面粉、红枣
　　〖 制作步骤 〗
　　1、首先把红薯去皮，切成小块，装入盘中；
　　2、准备60克小米，用清水洗一下，铺到红薯上，然后上锅蒸熟，这里大概要蒸半个小时
　　因为小米不太容易熟，蒸好后取出来，用筷子搅拌一下
　　装入榨汁杯中，再加一杯清水，打成米糊，倒出来的时候过滤一下，这样后面吃起来口感会更细腻；
　　3、然后加3克酵母、一勺白糖，搅拌至酵母完全溶解后，再加160克面粉，用筷子朝着一个方向搅拌，一直搅拌到感觉有点吃劲，像这种状态就可以不用搅拌了；
　　4、然后盖上保鲜膜，醒发至两倍大；
　　5、醒发好后用筷子继续搅拌搅拌，给它排排气，准备三个小碗，都刷上食用油，然后把面糊倒进去，用勺子抹平，勺子上要刷点食用油哦，这样才不会粘
　　全部抹平后放上一颗红枣，然后盖上保鲜膜，放入蒸笼中二次醒发半个小时，二次醒发的面糊体积还会变大一些，然后开始上锅蒸，大火蒸35分钟后关火焖5分钟，我们的小米红薯发糕就做好啦；
　　6、撕掉保鲜膜看一下，超级的细腻柔软，还有浓浓的香甜气息扑面而来，这样做的小米真的特别的松软好吃，而且全程手不碰面，做法非常简单。
　　【小米糕】
　　〖 食材清单 〗2个鸡蛋、小米、20克食用油、红枣
　　〖 制作步骤 〗
　　1、蛋清蛋黄分离后备用；
　　2、小米洗净后倒入杯中，加入2个蛋黄、20克食用油，用料理棒打成米糊状态，倒入大碗中备用；
　　3、蛋白用打蛋器打发成小弯钩状，大概这样子就可以了，然后将蛋白分三次加入打好的米糊中，由外朝里翻拌均匀即可；
　　4、碗中铺上一张烘焙纸，倒入米糊，稍微震一下，将气泡震出来，表面撒上红枣，冷水上锅蒸30分钟；
　　5、熟透后就可以取出来脱模，然后切成小块享用，这样做的小米软软糯糯超好吃，既可以当作小米蛋糕，也可以作为小孩子的辅食，非常的健康营养，做法还超简单。
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