尽管勾兑酒和酿造酒不以酒精度数来区别，但是，酒精酒一般的存在于50度以下。也就是说，酒精勾兑的白酒，很少有50度以上的高度酒。主要三个原因： 第一，50度及50度以上不是酒精酒的优势。 为什么我们喝酒人能够一口尝出来真酒假酒？就是因为白酒的度数在起着作用。固态酿造的白酒，酒精和水占了95%，其他很多种醇、脂等物质占5%，就是这个5%，决定了白酒的品质。我国的酒精勾兑酒，用到多种香精、糖精，只有一个目的，就是模仿这个5%，但是因为粮食酒的这个成分太复杂，几千种，还不断发生变化。所以，酒精酒直到如今没能完全模仿得了。 固态法白酒性质最稳定的状态，恰恰在50度左右，口感最好。所以茅台53度，五粮液52度，汾酒53度。酒精酒勾兑，在这个度数区间最难模仿。 第二，酒精酒讲究的是成本压倒最低。度数高了，就要多用酒精少用水。酒精肯定比水贵，所以，酒精酒都在中低度酒之间。 第三，我们反对酒精酒，不是反对真的酒精酒，像俄罗斯的酒精酒就很好，可以与我们的粮食酒媲美。为什么人家的酒精酒就好，我们的不好呢？主要区别在生产技术的运用。国外大部分都是酒精勾兑酒，味道纯净，好喝不上头。我们的恰恰相反，喝着甜丝丝的，喝了要你好看，头痛欲裂，反胃呕吐，各种难受。 区别在于人家的酒精提纯到位，里面没有丝毫杂质，真正的纯酒精。我们的是粗过滤，里面很多杂质。严格的说，我们用于勾兑的酒精，尽管是食用级，但是属于不合格产品。所以全国喝酒人都烦它，骂它是假酒。 身为酒厂的一名职工，我能准确的告诉你多少度都是可以勾兑的。 举例，一般情况下买的食用酒精通常在75到90度之间。其本身就含有一定的水，通过加水稀释，使食用酒精的酒精度达到53度左右，或者是达到自己想要的度数。 江湖上常常传说勾兑酒是三精一水。 三精指的是香精，糖精，酒精。一水指的是勾兑用水。这个勾兑酒呢？是全国每个大酒厂基本上都会用的手法。况且是有国家标准规定可以使用的。并不是说勾兑酒的质量一定会差，通常做出来的原酒口味寡淡，或者其中的某一指标达不到标准。就需要用勾兑勾调来完成。通常原酒出来以后，需要拿去进行化验分析。化验分析的机器通常为质谱仪，来分析其中的香味物质。如果某一香味物质低，就需要人工添加，来达到质量的统一标准。当然还有纯酒精勾兑酒，这个通常为酒厂的低端产品，有些酒厂用的勾兑原材料都很优质，即便喝了也不会上头，但是他跟纯粮酒还是有很大差距的。举个例子，比如纯粮酒能检测出的香味物质有200种，而勾兑酒添加的香味物质可能只有150种。其原因是有可能有五十种香味物质无法分析出。只能通过自然发酵来形成。这便是勾兑酒与纯粮酒的区别。至于说五十度以下的勾兑酒多，这个我是存在一定的认同的。因为纯粮酒加水通常会变混浊，但是如果不惜成本，对纯粮酒进行除杂的话，低度酒也不会混浊。因为这道工序的存在使纯粮酒失去了灵魂，所以很多酒厂干脆直接纯酒精勾兑。 至于加水就变混浊这种情况，酒精酒也是完全可以做到的。你们应该发现度数越低口味越寡淡，这是酒里面很多的香味物质都被除杂掉了或者酒精勾兑时香精不必添加的太多。否则也会出现混浊。导致混浊通常是酒中的酯类物质或者是高级脂肪酸和杂醇油。就好比冬天油在低温状态下会发白，机油进水会变成乳白色都是一个道理。因为油不容易水，但是这些物质酒精酒也是可以添加的。所以不要信加水就变混浊一定是纯粮酒这些个江湖传闻。 通常喝过纯粮酒的都知道，即便60度或者70度，喝着味道有点像50度或者40度的，喝着味道较为寡淡，的有人说这叫绵柔，不辣喉。有人说这酒没劲不够烈。可能是大家习惯喝那种比较冲的白酒，所以喝纯粮酒无福消受吧。很多酒厂为了迎合广大酒鬼的爱好，不得不把白酒勾兑勾调的烈一些。 如果想了解更多酒类知识，可以关注我。我将不遗余力的为大家科普解答。 这种说法很流行，但不科学，却又很人相信，不明白究竟是为什么。 我从三个方面来说一说。 第一，高度酒和低度酒的差别。 一般来说，以40 为界限，以上为高度酒，以下为低度酒，虽然酒精度有差异，但在产品标准上有要求，要做到＂高而不暴、低而不淡＂，或者＂高而不烈，低而不寡＂，在工艺上是有所区别的。其区别主要在于勾调环节。很多人误以为低度酒就是高度酒+水，对于传统工艺来讲，是完全错误的。传统烈性酒勾调的前提，是从酒库中找到不同酒精度和风味的基酒，进行组合调配。白酒的蒸馏一般经过好几轮次，每个轮次的酒，酒精度各不同，酒头酒烈，酒尾酒淡，这些酒经过储存，又有所耗损，酒精度也会再次受到影响的。这一点，橡木桶储存的白兰地和威士忌，比陶坛储存的白酒更明显。网上流行的竹筒存酒，其损耗就更严重了。勾调师要根据不同酒精度的酒之间进行组合，其中是有一套严格的公式和算法的。如果这种排列组合不能达到降低酒精度的要求，就会适当加入纯净水，这是世界烈性酒通行的做法，完全处于工艺的需要，和外界危言耸听的说法是两回事。不过，要保证低度酒低而不淡，就要加入较高比例的调味酒，这就是为什么大家都说低度酒的成本实际比高度酒更高的主要缘故。 第二，什么是勾兑？ 真正的勾兑是什么？是酿酒制造中至为关键的一个环节，上文已经讲到了，一瓶酒要想持续保持稳定地品质和风味，就必须从酒库中选出不同地基酒进行组合，最多能有上百种基酒。组合完地基酒还有再加入适量地调味酒，画龙点睛。这个过程是十分复杂的，而且首先要调制若干小样，选出最优者，再进行量产。整个勾兑地过程，基本要靠品酒师的口鼻感官，而口鼻感官的灵敏度会随着年纪的变化而变化。所以，勾调师也是一个吃青春饭的行当。 上个世纪九十年代发生的＂勾兑酒风波＂，让消费者对＂勾兑酒＂唯恐避之不及，但后来随着信息越来越透明，很多消费者已经明白，＂勾兑＂一词被部分媒体给玩坏了，认为勾兑就是＂酒精+香精+水＂，而且故意隐掉＂食用＂二字，让人误以为酒精等同于工业酒精，制造消费恐慌。其实工业酒精和食用酒精完全是两种物质。 消费者已经基本明白，而有些媒体每过一段时间就再＂玩坏＂一次，以此来赚取流量，这个我也搞不懂他们。 第三，新工艺白酒有害吗？ 新工艺白酒是中国白酒制造之一种，主要包括固液结合和液态发酵两种，其产品都完全符合国家相关的食品安全和质量等级标准，与传统工艺相比，主要是成本、周期的差异，所以在价格上要低于传统工艺白酒。 固液结合法又分为酒精蒸馏固态酒醅的串蒸法和固态酒精勾调高纯度食用酒精两种。这一范围内有一些以次充好的酒，侵害消费者权益，但他们往往会打着＂纯粮酒＂的旗号倒打一耙攻击传统工艺白酒，其流量往往又很高，我也搞不懂为什么，只能奉劝消费者擦亮眼睛别上当。 纯液态法，就是液态发酵、液态蒸馏的白酒，这一工艺并不是中国传统酿造技艺，而是根据白兰地、威士忌、伏特加和食用酒精的酿造方法来酿造的。消费者所诟病的酒精勾兑，实际上是使用高纯度的食用酒精进行勾调，但因为消费者反感，所以市场占比已经很小。 先说结果，所有的酒都是粮食发酵而来，另外勾兑是白酒生产工艺过程中的一个过程！下面给 大家做个科普： 1、酒精度高或者低与是不是纯粮酒有关系么 这个是没有具体关系的。酒厂中经蒸馏而来的原酒或者基酒度数相对较高，最高能达到68度或者70度以上，这些原酒如果直接饮用会给人带来比较不适的体验，所以酒厂的做法就是对这些原酒进行分级并储存，一个是增加这些原酒的老熟，另一个是让这些原酒的口感变的更好一些。存储一段时间之后，这些原酒就被用来生产成品酒，但是原酒的度数还是那么高？怎么办呢？得进行降度、调香等环节生产出更适合人们饮用的高、中、低度的酒。像浓香，正常高度有52度 46度、42度、38度等等，像酱香，正常高度有53度、45度等等。从上面我们可以看出，即使是纯粮酿造出来的白酒也得经过降度处理才能达到事宜人们饮用的成品酒。 2、50度往上的白酒真的不能勾兑么 这里我想说的是酒精酒有没有50度往上的？如果有，那么50度往上的白酒是可以勾兑的。食用酒精正常的度数是在95度往上，市场上销售的高度的酒精酒也是通过降度来实现的，也就是咱们所说的＂勾兑＂来的，大家可以注意一下酒标！但凡配料中有酒精的，肯定会有食用香料，这才真真切切的勾兑酒。 3、度数低对原酒有啥影响 从行业来说，度数越低生产成本也就越大。因为，酒精度足够低，酒体的稳定性就相对差，稳定性差就需要更好的基酒来调。所以同品牌度数越低的产品，他的工艺相对越复杂，成本相对越高！ 我是小酒飘香，关注我，与你一起看世界！ 我三叔以前就是在农村干小酿酒作坊的，他基本每年的农闲时节都会酿酒，他酿酒的原料就是农村筛选下来的地瓜干和玉米等。 我三叔酿的酒基本都是卖给十里八乡的乡里乡亲，他的酒售价以前很便宜，基本按度数来算钱，最早的时候2分钱一度，也就是一斤50 的散白也就1块钱。他的酒高、中、低度都有，刚出锅的头炉他们那叫＂原浆＂，这个可以达到72 ，然后通过勾兑达到自己便于售卖的度数。所以50 的酒也是完全可以勾兑的，而且衡量是否为粮食酒用看度数是根本看不出来的。 这个5.5元一斤的60 白酒你相信是粮食酒吗？都说五十度以上的酒不能勾兑，所以只能粮食酿造，五十度以下的酒勾兑的多，是真的吗？ 一，白酒高度酒和低度酒的划分高度白酒:高度白酒的酒精度数基本在41 以上，大多在55 左右，一般很少有超过65 的。低度白酒:低度白酒因为采用了降度工艺，酒精度一般在38 左右，也有的在20几度。记得以前特别流行喝低度酒的时候，很多知名品牌的白酒也有38 的低度酒，这里面就包括五粮液、汾酒等。 二，什么是勾兑白酒勾兑白酒也就是我们常说的＂液态法＂酿酒，它又简称＂一步法＂。生产工艺上类似于酒精的生产，但是又吸取了一些白酒的传统工艺，所以酒质上比较单薄，因此会添加一些食用香精或特制的调香白酒经过调配而成。还有的勾兑酒是将固态法白酒与液态法白酒或食用酒精，然后按照一定比例来调配而成的。 三，现在的技术可以说多少酒精度的白酒都可以勾兑出来医用酒精就是很好的例子，它可以勾出75 以上的酒精，这个对于白酒也不会是什么难事，只不过看勾兑的50 以上的白酒市场如何而已。俄罗斯的伏特加也可以勾兑到你想要的度数，而且勾兑白酒酒质浑浊的问题，早在1976年张弓酒厂就通过低温过滤这项技术给与了很好的解决。现在市场上很多散白酒价钱在5元左右的，也有很多的50 以上的白酒，这种白酒明显是勾兑的无疑，所以连小酒厂都能掌握的技术何况大的酒厂呢？是否为纯粮食酒，通过酒精度数的高低这一项是分辨不出来的。要想分辨是否为纯粮酒，那么看准这三点就能很好的分辨:1.国家标准的生产标号:GB/T10781浓香型，GB/T26760酱香型。2.酿酒所用的酒曲是否为大曲，大曲酒一般都是纯粮酿造的。3.酿酒的工艺是否为固态发酵法，固态发酵法的白酒都是纯粮酿造的。 谢邀，任何酒度的白酒都可以用食用酒精勾兑的。优级的食用酒精，酒精度为九十六度以上，稀释后可变成任何酒度的白酒，勾兑高度酒会更方便一些，掺和少许固态发酵的白酒，也会配制出很好的白酒，比如一些集团酒，价格在几十元的贴牌酒。所以，食用酒精不能勾兑五十度以上的酒是讹传。谢谢。 都说五十度以上的酒不能勾兑，所以只能粮食酿造，五十度以下的酒勾兑的多，是真的吗？ 勾兑分两种:酒勾兑酒 和 酒勾兑风味添加剂。 五十度以上或者以下的都需要勾兑，但此勾兑不见得是您理解的勾兑。不论哪种白酒出酒后都需要进行勾调，达到出厂标准后方可罐装成品出厂。其实纯粮酿造和三精一水其基酒都是粮食酒，其各自酿酒工艺的繁复差异使得其风味和价值千差万别，风味添加剂的使用对人体一定没有什么好处，但白酒执行标准中也是允许这类20822存在的，所以买酒喝酒还是要擦亮眼睛的。 个人觉得是否是粮食酒和度数没太大关系，是由其酿造工艺决定的。 谢邀回答! 这个说法是完全错误的! 食用酒精的酒精度一般在95度左右，你想加水勾兑多少度的酒都可以做出来。 勾兑，这个词现在被玩坏了! 从国家规范标准的角度来讲，酒勾酒也属于勾兑。纯粮食酿造酒，因为每一批次酒，口感有差异，作为商品出售，要保留统一的口感，就需要用不同批次的酒、用不同年份的酒来勾兑，用勾兑这种方式保证出厂的酒口感基本差不多。 但是现在有很多酒厂，为了降低成本，增大产能，用食用酒精加水，加添加剂来勾兑制作各种各样的酒。这样子的勾兑酒，没有任何营养可言! 这样的酒可以称为化学勾兑酒，这样子酒放几年，添加剂就跑没了，酒就离析分解了。 我们反对这种化学勾兑酒，即使这酒合格，也没有任何益处。 化学酒精勾兑酒，不能喝! 喝酒只喝纯粮食酒。 冬天到了，喝白酒的朋友也多了，但是在酒的认识上很多朋友都会有一定的偏向，就比如有些人会说五十度以上的酒不能勾兑，所以只能粮食酿造，五十度以下的酒勾兑的多，那么实际情况到底是怎么一回事呢？ 粮食酒与勾兑酒 在讨论之前，我们先认识几个概念。第一个就是什么是粮食酒，粮食酒在多数消费者的印象里基本都是一致的，那就是用纯粮酿造的酒。第二个概念就是勾兑酒，我觉得对于勾兑酒这个概念很多人有不同的理解，其实勾兑只是一种工艺，他并不是一种类型，在日常的酒水中（无论是不是粮食酒）都存在一定的勾兑过程，说的简单点勾兑其实就是调酒。第三个概念就是酒精酒，其实酒精酒才是和粮食酒相对应的，也就是通过工业酒精来调配的酒。 勾兑酒的代表酱香酒 很多人看到这里肯定会骂我了，实际上好的酱香酒多数都是勾兑的。在酱香酒的生产过程中，不仅仅是有基酒，还有其他一些各种年份的、各种口味的酒，通过不同比例的勾兑来达到最低的成本，最佳的口感，这就是酱香酒。酱香酒很多都是52度的，那么通过以上分析，我们就知道勾兑酒是可以达到52度的。 很多人如果还是不理解，那么前段时间的新闻总记得吧！说什么几十年陈酿，实际上并不是储藏了几十年，而是添加了一些几十年的老酒，那么这个过程就是勾兑了。 52度的酒精酒能不能勾兑 我认为题主应该问的是酒精酒52度能不能勾兑，那么我们就来分析一下。 酒精酒目前的销售价格相对都比较低，那么如果用酒精勾兑高度数的酒，其实在成本上是不划算的，如果销售价格高，那也是可以进行勾兑的，也就是说技术上完全没有问题，只是成本问题。我们经常会用酒精进行消毒，那么医用酒精是多少度呢？一般情况下，医用酒精多数是75度左右的，那么75度都可以，难道50度的酒就不行吗？ 综上我们知道，勾兑只是一种生产工艺，无论是粮食酒还是酒精酒，都会利用勾兑工艺；50度以上的酒精酒是完全可以进行勾兑的。因此我们并不能单从度数上去判断是酒精酒还是粮食酒。 这个问题真心不需要长篇大论。 关于＂勾兑＂一词，严格意义上讲，纯粮酒也需要勾兑，不过这是酒与酒的勾兑，而液态酒和固液酒就是食用酒精、固态酒、香精香料之间的勾兑。 第一个观点＂五十度以上的酒不能勾兑，所以只能粮食酿造＂，错。 食用酒精98度，降为38、48、52、55度的办法，就是添加水的比例不同，这就是液态法酒（酒精勾兑酒）的生产办法，俗称生勾。第二个观点＂五十度以下的酒勾兑的多＂，姑且算是对的吧，反正不管多少度的，勾兑的都多。 题主的意思可能是想通过度数对纯粮酒有一个简单辨别，这个行不通。 以前整理过酒质鉴别的方法，多达数十种，什么兑水法、空杯法、烧碱法、看酒花、拈酒液等等等，包括最接近真相的裸酒法，但大家也都知道，现在的科技又多发达，现在的人有多聪明，这些方法去证明是否是纯粮酒尚不可得，更不要妄议酒质的好坏了。 有人说，靠技术检测，说实在话，这个正是白酒的瓶颈，也是为什么酒精勾兑酒横行的依仗，白酒作为生物工程，含有大几百上千的微量成分，靠检测确实很难。那作为我们普通消费者怎么去辨别呢？ 总结出一法，此法也很无奈，把自身当做检测器，没办法，酒是入口的东西，属于食品，好坏优劣确实得尝过才知道。 我是酒品故交，一见如故、交则情浓，喜欢美食、美酒，以酒交友，共续传承。 希望这个回答能给您帮上一点小忙。