快过年了,教你4道待客硬菜,造型美观简单好吃,学不会可惜了
快过年了,教你4道待客硬菜,造型美观简单好吃,学不会可惜了。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了,给大家分享美食的时刻了,你们准备好了吗?
快过年了,又有很多亲戚和好朋友,去家里串门,没有几道待客硬菜,是镇不住场面的,所以今天我江一舟,就分享给您四道待客硬菜,它们的做法非常简单,但是造型美观,端上桌绝对不会让您掉面子,接下来就把这4道硬菜的详细做法分享给你。
1、一鱼两吃。
过年时讲究年年有余,过年这几天,待客硬菜没有鱼肉是不合适的,所以我今天就教您,做道一鱼两吃,做法特别简单,接下来就分享给您。做一鱼两吃,尽量挑选大一点的草鱼,处理干净后,从中间片开一条鱼,改上一字花刀,上锅蒸八分钟,浇上点生抽,撒上葱丝,浇上热油即可。
另一条鱼改成麦穗花刀,放点精盐葱姜料酒腌制一下,然后拍上干淀粉,下锅炸至金黄酥脆,和蒸好的鱼放一块,接着锅里放上番茄酱,白醋,白糖清水各一勺,熬制 粘稠 后,浇在鱼身上就可以吃啦,一鱼两吃,造型美观特别新颖,端上桌保证你不丢面。
2、猪头焖子。
猪头肉,很多人都吃过,但是住这道猪头焖子端上桌,保证您家的客人,很多都没吃过,而且倍有面,吃上一口q弹爽滑,特别香,接下来把做法分享给你。
买来的猪头,猪皮,让老板给你把表皮的猪毛烧掉,回家清洗干净之后,准备一个大锅,猪头,猪皮,先焯上一遍水,然后再次放进大锅里面,加入清水,没过猪头,然后放上黄豆酱生抽,蚝油精盐,鸡精味精,大号葱姜八角桂皮香叶,先卤上一个小时,在焖上一个小时备用。
接着准备一个大托盘,下面垫上一张豆腐皮,把猪头的骨头拆掉剁碎,再把猪皮剁碎,放进豆皮里面,然后再浇点卤汤,接着最后盖上豆皮,用重物压上一晚上,第二天就可以切片吃了,q弹爽滑,比猪头肉可香多了,你也赶紧去试试吧。
3、秘制红扒鸡。
秘制红扒鸡,绝对是这几道菜里面,操作最简单,待客最有面的一道菜,接下来就把做法分享给你。
买来的烧鸡上锅蒸熟蒸透后,然后用手摁扁放在盘子里面,接着锅里放点油,葱姜炒香后放上一勺蚝油,一勺生抽,少许的老抽,再加1勺清水,然后淋点水淀粉勾芡,再浇点香油,然后把它浇在烧鸡上,就可以吃啦,端上桌倍有面,你也赶紧去试试吧。
4、黄豆炖猪蹄。
黄豆炖猪蹄,也是过年时的必备待客硬菜,很多朋友,担心猪蹄炖 的 不软烂,今天我就教您以下几个小妙招,保证您炖的黄豆猪蹄,特别美味,软烂入味,
黄豆用凉水提前泡上两小时,猪蹄软烂的关键就是,剁好后用白醋浸泡个十分钟,因为白醋能够软化肉质,这样炖出来才更烂,接着猪蹄焯上一遍水,锅留底油,葱姜蒜干辣椒炒香后,把猪蹄下锅翻炒两下。
然后放上生抽蚝油黄豆酱各一勺,翻炒均匀后,再放点老抽,然后加入开水,接着把黄豆控水,倒在猪蹄里面,放点精盐鸡精味精,盖盖慢炖一小时,出锅后满屋飘香,过年时待客倍有面,你也去试试吧。
总结:
怎么样朋友们,看完文章,这次知道过年时,的四道待客硬菜是啥了吧,喜欢吃的,按照做法照做即可,文章干货很多,记得点赞收藏保存好,我是大厨江一舟,咱们下期见。
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