煮玉米时,用清水是外行,多加这2料,玉米软糯又香甜
虽说,现在大棚技术的运用,让我们一年四季都有玉米可以吃。但老于还是坚信那句民谚:应季而食,感受餐桌上的四季变化!这样的饮食才健康,才有意义!
每年夏末秋初,一般从8月份开始,一直持续到10月份,都是新鲜玉米成熟上市的时节!此时的玉米既好吃又美味,关键价格也不贵!玉米的做法比较多,但最常见的就是水煮,这样既能品尝出玉米的清香,也能最大程度地保留玉米的营养元素!
很多朋友认为煮玉米无非就是把玉米洗净,然后扔到锅里煮熟即可!所以,不少朋友老于:为什么我煮的玉米,口感又柴又老,哪有你们说的软糯香甜?一点都不好吃!其实,煮玉米也是有技巧的,除了水温要适合,尤其不能忘了加下面这"2料",现在就一起看看具体的烹饪步骤和技巧吧!【水煮玉米】
食材准备:鲜玉米、食盐、小苏打
首先,剥掉大部分玉米的外皮,只保留紧贴玉米的两三层皮即可。接着冲洗干净后,先放入水中浸泡十五分钟!不完全剥干净外皮,不仅可以防止玉米煮老,在煮的时候还能发挥出一种独特的谷物清香, 而浸泡玉米则是更玉米的口感更加的脆嫩。
注意:如果玉米顶部比较干净,最好是保留玉米须,这样煮出来的玉米营养更加的丰富,清香味也足。
接着,把玉米放入锅中,加入适量的清水,没过玉米即可!煮玉米切记要冷水煮,因为热水下锅,瞬间就会让玉米外层的淀粉凝固,这样煮出来的玉米口感又老又柴,清香味也淡!
然后重点来了,加"2料",指的就是此时要加的酌料,一是食盐,二是小苏打!老话说得好:想要甜,加点盐!想要玉米香甜,在煮玉米的时候,加入适量的食盐,可以让玉米的口感更加的甜美!
就像很多朋友吃水果时,要蘸盐吃是一个道理的,用淡盐水煮出来的玉米,味道会更甜更好吃!其次,加入适量的小苏打,可以让玉米更加的软糯,而且还能最大程度地保留玉米的营养不流失,让煮出来的玉米色、香、味都更好。
最后,就是煮玉米的时间了。如果是鲜玉米,冷水下锅开锅后,再煮10-15分钟即可。如果是糯玉米或者是老玉米、粘玉米,大火开锅后,则需要煮20-25分钟。只有区分开玉米的品种,根据不同品种的玉米,煮的时长不同,才能把玉米煮得恰到好处!
小贴士:煮完玉米的水,切记不要扔!相信喝过的朋友都知道,煮玉米的水鲜甜可口,不喝真的就白白浪费了!而且煮玉米的水,不仅好喝,还含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素以及多种维生素和矿物质!要么民间素有把 带着玉米皮和玉米须子煮的汤称之为"龙须汤",说的就是这锅汤营养价值极高!
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