天热教你一道,酸甜脆爽,清凉开胃,吃一口就停不下来的凉拌小菜
凉拌蒜苔丝
蒜苔是春季的一道时令蔬菜,所以只有春季大量上市时的蒜苔最新鲜,最好吃。大家往往都是用来炒着或者生腌吃,今天和大家分享一种不寻常的做法。
首先准备好食材:蒜苔一小把,掐去头;干辣椒一小段;小香葱一根;大蒜一两瓣;红椒一小半;香菜一小根。
1. 把蒜苔从中间切断,锅里加水烧开,把切好的蒜苔放进去,焯水一分钟,不能多不能少,只有这样,才能在去掉蒜苔生蒜味的同时保证它的脆爽口感。
2. 焯好后全部捞出,稍稍放凉,再用手从一头撕成长丝条,放入盆中备用。
3. 把香葱切成小段,红椒切丝,大蒜切末,干辣椒切丝,依次放在盆中的蒜苔丝上面。
4. 开始调味:加入一小勺盐,小半勺五香粉,一少许花椒面,半勺鸡精,小半勺白糖,一勺生抽和一勺香醋,淋上热油,能吃辣的也可以放点小米椒。
5. 拌一拌装入盘中,上面放上香菜叶,端盘上桌。
一道青翠欲滴的凉拌蒜苔丝就做好了,是不是很简单?但是这道菜吃起来却不一般:尝一口酸甜怡人,嚼一嚼脆爽可口,一盘子不一会儿就一扫已空了!
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