听说福建有许多重口味食物，到底是哪些？

　　福建地区重口味的东西还是蛮多的，像老鼠干很贵，农家买的100多一斤，比牛肉贵好多，在泉州读书，土笋冻，血柑，都吃过，海蜈蚣是在宁德吃的，说实话，除了血柑我不太能接受，其他真的很好吃，老鼠干并不是你们印象中阴沟里的老鼠，而且山地里吃农作物的田鼠。
　　我们这里一般做法是烟熏后做成老鼠腊，小时候最爱吃，现在见不到了，泥螺怎么吃都吃不够我，也是福建地区的一道菜，不过也算不上重口味，因为很多的地方都有吃泥螺的习惯，吃过老鼠干土笋冻鸡胎，而且老鼠干就我们那的特产，大几十块一斤有时候有钱人家都不卖。
　　土笋冻晋江有名，我在晋江一天要吃十多块钱，小的一个土笋冻3元，大的5元，配上蒜泥和醋很好吃，老鼠干从小吃到大，最喜欢的一道菜！大学老家带了点炒好的给舍友吃，说是兔子肉，一伙人吃到渣都不剩！让我下次回老家还要带，田鼠跟山鼠，秋冬的时候特别多！我最喜欢吃的就是老鼠干炒白萝卜。
　　在厦门也已经有一段时间了，关于题主所说的＂许多重口味食物＂，个人见解是不同意。福建的饮食虽然有岭南的特点，敢吃，也能吃，但是重口味的食物，算不得多，我个人吃过以及接触过的，感觉有一些另类的，是下面几种。
　　通常我们吃章鱼，都是白灼蘸酱料，这个算不得重口味。不过，在有一些餐厅，还可以吃到一种特色的——活吃章鱼。也有些店稍微不那么生猛，只是生吃章鱼腿，但也挺可怖的。
　　章鱼这种生物，柔韧性非常好，而且即便就是一条腿，它也会蠕动，感觉像是活的一样，如果说口感，确实是不错，但这道菜本身的观感，确实有些重口味。
　　厦门的土笋冻，算是本地非常特色的小吃，不过从我接待客人的经验来看，很多人都不敢吃。吃过的人，当然大多觉得挺好吃，但我特意找了一张比较能展现细节的图片。这种生物给人的视觉感受并不好，就是长着一幅虫子的样儿，感觉恶心扒拉的，吃不下去，所以应该也算是重口味吧。
　　这个生物是个啥？
　　福建本地大多管这叫怪鱼，学名其实是＂鲎＂。它也算是生物界的活化石了，并且是评价海洋生态的一种重要特征生物，其血液是蓝色的，非常奇特。
　　它是国家保护动物，按道理是不能吃的，但其实在海边的一些餐厅，监管部门很难覆盖。老实说，口感并不好，如果不是有噱头，根本不值得吃。当然，如果真的有幸碰到了，又要过这个嘴瘾，也千万别多吃，这玩意儿毕竟不是正常的食物，吃了容易中毒。
　　最后上个喜闻乐见的福建＂重口味＂美食，老鼠干。在福建的各种食物中，个人觉得这应该算得上是最重口味的，我至今也不敢主动吃，只是误吃过一回。
　　没什么特别的感觉，和兔肉比较接近，毕竟生物学上讲，两者也差得不太多。
　　首先声明，我不是地域黑，说到重口味的食物，不仅福建有，我们广西也有很多，但是重口味是相对来说的，本地人觉得是美味，而外地人觉得是重口味。接下来我主要列举一些福建当地比较有特色的美食，也可以说是比较重口味的食物。
　　第一个、＂尿蛋＂和＂尿肉＂，顾名思义，这个食物就是用尿炖出的蛋和肉，在福建的永春县，尿蛋和尿肉曾入选永春县非物质文化遗产名录，这个在外地人看来绝对是黑暗料理了。可是在当地人严重却是一种美食，而且挺有讲究，不是什么尿都行，炖蛋和肉的尿还必须是童子尿，做得多的话还要去幼儿园取呢，我们知道童子尿可以辟邪，却不知道还有这作用。据说尿蛋的蛋心还有点甜味，并且尿肉很香、很嫩，非常好吃，这个我看看就行，品尝就不用了。
　　第二个、醉泥螺，这道菜其实跟醉虾和醉蟹有些异曲同工之处，那就是基本上是生吃，醉蟹还分熟醉蟹和生醉蟹，而醉泥螺真的是生吃。醉泥螺做法主要是用盐和黄酒再加上一些香料，将泥螺放入坛罐中腌制，这样的做法虽然风味独特，但是我个人认为并不健康。因为泥螺本身会带有细菌，没有经过加热的话，无法有效的杀死那些细菌，吃了可能会对人体健康造成影响，反正我是不敢吃。
　　第三个、流蜞干，流蜞其实是一种环节动物，学名为疵吻沙蚕，广东那边一般叫做禾虫，长得不是很好看，它具有软体、有红绿色条纹等特点。流蜞晒干可以做菜，只不过密密麻麻的，不是每个人都受得了，但是它富含蛋白质，而且产量不是很多，价格还比较高，有时候你想吃还不一定能吃得到呢。
　　除了以上三个以外，还有芒果蘸酱油、老鼠干、海蜈蚣、鸡仔胎、土笋冻等，这些就不详细介绍了，感兴趣的朋友可以自己到网上去查一查。虽说我是广西人，但是以上除了老鼠干，流蜞干及芒果蘸酱油之外，其余的我都不敢吃，其他省的朋友去福建有机会一定要品尝一下，广东人就不要去了，因为福建人害怕啊。
　　福建虽然紧邻广东，但是饮食习惯和生活习惯还有两地的风俗还是有很大的不同的。
　　福建因为地处沿海，加上境内山地丘陵比较多，所以除了盛产各种海产品以外，还有很多的山珍野味可以入馔。这个也使福建菜可以自成一派，成为八大菜系里的一员，最出名的就是佛跳墙。福建有许多重口味的食物，到底是哪些？
　　一，何为重口味我认为重口味的食物就是其它地方的人没见过，或者认为不能吃的食材烹制的菜品，而当地人却吃的津津乐道的。采用了特殊的烹制手法，使这些菜品产生了不一样的味道，或者超出其它地方人烹制食材的常用方法，使其它地方的人看见后而觉得难以下咽的食物。
　　二，福建的重口味食物淡菜汤:淡菜其实就是我们北方的海虹，在北方食用一般都是不加水直接煮熟了食用。福建人则不一样，我去他们那里他们把海虹加水就那么一煮，然后连汤端上来，这个他们喝的津津有味，我觉得这么连壳做汤确实够重口味的。海蛆:海蛆也叫海蜈蚣这个在我们这里是用来钓鱼的鱼饵，从来没有认为这个东西能吃。去福建发现当地人把这个当做美味，而且用来煲汤，这个真的难以下咽。海蛆先不说内脏如何去除，光它生活在海里的淤泥里这件事，这个东西就不能让人忍受。螃蟹蒸米饭:我们这里也盛产各种海蟹，不过像福建这样连蒸米饭都要加上螃蟹的做法，确实不太能够见到，而且估计这种做法也只有福建人才会如此。螃蟹是特别鲜美的食材，给我感觉它并适合跟米饭一起制作，毕竟那样鲜味会流失，而且米饭做成腥、咸口味的，这个北方人可真吃不来。福建菜虽然跟广东很近，但是因为他们那里海岸线更长，也出产更多的海产品，所以饮食上喜欢鲜味和海味比较多，不过给我感觉要比粤菜偏咸一些。不过除了老鼠干肉比猪肉贵以外，其它的如土笋冻、面线、肉燕等还是很不错的。
　　除了老鼠干没有尝试过，其他的全部都是我最喜欢的下酒菜。
　　作为福建女婿的广东人，我说说我对福建重口味食物的看法。
　　很多人都说广东人能吃，其实，福建在饮食方面也很不简单，我说的是口味，至少咸度方面，比起广东要重手一点。我媳妇煮的汤，我爸妈就经常说咸了。
　　说回重口味食物，我就都介绍我吃过的几款，我先声明，重口味不代表不好吃啊！第一名：土笋冻
　　土笋冻是福建闽南地区的传统小吃，从名字看就知道有什么材料和什么样子？不，并不是用笋来做果冻，而是用一种蠕虫，学名叫做＂可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta）＂，是不是很复杂？不明白的看下图（慎看）：
　　这种就是制作土笋冻的虫子（密集恐惧症发作）
　　相传是郑成功发明这款美食的，做法也比较＂简单＂，这种虫子被从海里的沙子里抓出来，先在清水里面放养一天，以吐清杂物，然后下锅熬煮，因为这种虫子像猪皮一样具有高度的胶原蛋白，所以熬得一锅粘粘糊糊，有粘稠度，盛出来后装在小碗中，待其自然冷却之后，就凝固成一小碗＂土笋冻＂啦！
　　土笋冻美食，吃了就停不了口
　　吃法也很简单，拿着小碗，然后夹起来吃或者直接连着竹签拿起来吃，吃的时候可以蘸各种酱料，各取所需。
　　说这款美食重口味，是因为有＂虫子＂，毕竟很多人还是怕虫子的。不过口味重，但并不是味道重，这款美食还有养生养颜功效，滋阴降火。第二名：猪血糕
　　猪血糕，也叫做米血糕，就是用猪血（鸡鸭血）和大米蒸煮而成，变成糕状后，可以切块直接吃或者煎炸来吃。
　　说这个重口味，的确曾经在外国人眼中，吃血，而且和大米混搭是比较奇怪的餐饮做法。
　　猪血糕制作现场，比较血腥
　　不过，这道重口味美食，其实在福建闽南地区非常流行，而且家庭主妇基本都会做，特别是逢年过节期间，必须要有这款美食进行＂拜拜＂。
　　制作完成后的猪血糕，颜值还算不错
　　不过，猪血糕不是在福建出名起来，而是在台湾，不太知道是福建先有还是台湾先有这款重口味美食呢？第三名：苦菜大肠汤
　　这款美食，我就在这次春节期间首次品尝过，味道啊！一开始闻起来的确让人作呕，但是吃了第一口就停不下来！这种感觉和吃榴莲有点类似。
　　生鲜的福建苦菜
　　苦菜，在福建叫做败酱草，早春采收，洗净，鲜用或晒干。生于山地及荒野，为田间杂草，数量很多，就是这么不起眼的杂草，搭配猪大肠，就成就如此重口味美食！
　　苦菜生鲜的时候没啥味道，但是晒干后，就散发着一股臭脚丫味，不熟悉的人都会嫌弃它，正是这种苦菜味炖出来的苦菜汤，让远方的来客流连忘返。
　　晒干后的苦菜炖猪大肠，重口味美食典范
　　喝一碗苦菜大肠汤，不仅能够清凉降火，还能消炎解毒。苦菜炖猪大肠特别好吃，吃大肠又不腻，汤很清爽，口感很好！满满的乡愁记忆。
　　以上是我的分享，希望对于大家了解福建美食有所帮助，也欢迎更多福建老乡推荐其他美食。
　　住在福建几十年，我有话语权说说福建的重口味的食物！在别人眼中这是重口味的食物，但对于福建人来说，这都不算什么！
　　废话不多说，先上正菜！ 三明宁化老鼠干
　　看这些老鼠干是不是很有食欲，准确来说，这是田鼠干！
　　宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。
　　由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有＂老鼠干猪肉价＂之说。尤其这几年，耕地面积减少，农田的田鼠越来越少，导致价格上涨，不是想吃就能吃了！
　　不仅如此，吃田鼠干还能补肾，如果家里有小孩会尿床，也可以吃，当年我小时候就有吃，效果还不错，具有一定的药用价值！
　　吃完田鼠干，是不是口渴了，有请下一道菜！ 闽南小吃土笋冻
　　相传发明者是我们的民族英雄郑成功，外地的朋友可能以为是用笋制作而成的，其实并不是！
　　它的主要原料是一种蠕虫，生长在福建沿海地区及浙江沿海部分地区的沿海滩涂，所以处理起来比较麻烦。
　　首先，先从滩涂中取出来，我们都知道从滩涂中取出来，土笋外表会黑乎乎的，土笋本身也含有很多泥沙，所以要先放养几天，把身体里面的杂物吐出来；接着，下锅煮熟，因为含有很高的胶原蛋白，所以把土笋捞出来，待冷却后，就像果冻一样Q弹了，其实本身土笋冻没有什么味道的，需要加一些佐料的，如酱油，醋，蒜泥等，其实还挺好吃的，只是看起来有点害怕而已。
　　前面几道菜只是开胃菜，下道菜才是压轴菜！
　　害怕的请闭眼！ 闽南小吃鸡仔胎
　　鸡仔胎就是小鸡在被孵化的过程中还没有成形的时候，只有一个雏形，然后剥开蛋壳，可以鸡的头和绒毛，甚至还能看到小鸡的爪子！看着就不忍心下口！
　　据说，这种鸡仔胎营养价值高，具有很高的蛋白质和氨基酸，所以通常给小孩子吃，具有滋补身体的作用！
　　还没看够，有请下一道菜 闽南小吃尿蛋和尿肉
　　是的，就是你想的那样，用尿炖出来的蛋和肉！
　　尿不是谁的尿都行的，必须是童子尿！所以要和幼儿园的小朋友提前说好，然后收集他们的尿液，自己在准备土猪肉，大部分都是母猪肉，这样的肉才Q弹，有嚼劲！
　　把选好的猪肉切成肥瘦适中的肉块，开水焯过，下锅爆炒。猪肉起锅装入大陶缸中，用牛筋纸封口，食材的味道也被完全封存在缸中。
　　陶缸放入装满童子尿的铁锅，鸭蛋直接摆在陶缸周围，生火烧煮，就可以静等美食出锅了。
　　尿蛋和尿肉可以帮助小朋友促消化，是一道不错的菜！但是对于我们来说，可能下不去口！
　　好了，今天的菜全部上齐！招待不周，请多多包含！如有更多重口味食物，请您在评论区留言分享！
　　福建沙县小吃可谓家喻户晓了，几乎可以说已遍布全国各地。可能在很多人的印象里，说起福建小吃可能也就沙县小吃印象深刻。福建重口味美食有哪些？你吃过几种！
　　①三明老鼠干
　　闽西八大菜干之一，食材选自老鼠，说到老鼠相信很多人都会觉得恶心，在当地群众普遍爱吃老鼠干。
　　老鼠干有着猪肉的价格，富含蛋白质补肾，还是药材之一。
　　②莆田海蜈蚣
　　个人对于这些没有毛的＂虫子＂非常恐怖，更别提吃！
　　海蜈蚣又名沙蚕（龙肠），产于潮间带的沙滩。
　　泡在水里吐完沙子，翻出内脏，烹饪起来也是一道美味。它有＂天然味精＂外号，鲜美！
　　③泉州土笋冻
　　土笋冻是泉州及闽南地区的一种传统风味小吃，原料是可口革囊星的蠕虫（恐怖没毛的生物）。
　　喜欢的人还是很喜欢吃的，包括还有很高的营养价值:滋阴降火、清肺补虚、补肾养颜等功能。
　　不多说了，这些黑暗料理个人是不愿意去尝试！说说你知道福建黑暗料理还有哪些？
　　其实不光是福建，每个省都有几样食物是本地人特别爱吃而外地人望而却步的，只是相对于其他省份来说，福建的重口味食物比较多一些，下面给大家分享几道福建的这种重口味食物，大家看一下自己敢不敢下嘴。
　　1、老鼠干
　　老鼠干是宁化山区特有的一种食物，在当地很受欢迎，很多人把它当做一种零食来享用。当然，这种老鼠干的原材料老鼠并不是我们平常家里所说的那种家鼠，而是一种捕捉到的野外的田鼠。把野外捕捉到的田鼠做成田鼠干当做一种菜肴，也不知道是从什么时候开始的，传到现在已经有差不多几百年的历史了。
　　2、海蜈蚣
　　海蜈蚣在福建沿海不少地方都有，尤其是莆田，很多人都喜欢吃海蜈蚣。海蜈蚣虽然长得很是吓人，和真蜈蚣长得差不多，外形有些渗人，不过其味道还是不错的，营养价值也极高，只是初次吃它的人真的是难以下口呀。
　　3、鸡仔胎
　　鸡仔胎是福建人的叫法，其实这种食物山东、河南以及安徽北部、江苏北部的不少地方都有，这些地方称这种食物为毛鸡蛋，也就是将要孵出的鸡蛋因为种种原因不会破壳成鸡了，这种毛鸡蛋很多人吃过都说是特别鲜的，但是我无论如何是不敢吃的，鸡蛋里面已经有了小鸡的形状，甚至有的已经长出了毛，别说是吃，看着就有些让人害怕。
　　4、土笋冻
　　土笋冻是闽南地区特有的一种特色美食，呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是冬春季节的一种时令食物。为什么把这道食物也列为不敢下嘴的食物呢？主要是因为制作这道食物的食材是一种沙虫，长得有些像蚯蚓，所以用这种沙虫做出来的土笋冻给人一种虫食的感觉，这是很多外地朋友下不去嘴的最主要的原因。
　　5、流蜞干
　　流蜞干是福建的八大干之一，是福建闽江口地区一带的特色美食。之所以这道食物让外地人不忍直视，原因和土笋冻一样，原材料流蜞，也称为禾虫，长得也有些像蚯蚓，还比较像蚂蟥，这种软体动物给人的感觉就挺渗人的，用这种流蜞做的美食，自带恐惧感，让很多外地人下不去筷子呀。
　　6、泡血蚶
　　血蚶是一种贝类海鲜，本身没有什么的，只是福建宁德、泉州这边的吃法让人有些接受不了，认为非常的重口味。这边的人吃血蚶，是不会吃熟的，基本都是生吃，所以就产生了这道美食泡血蚶。血蚶肉味甘咸，其营养价值还是比较高的，只是生食还是很多人接受不了的。
　　以上6道福建美食，虽然看着都有些渗人，让人不敢下嘴，但其实每一样都营养价值极高，是当地人心中最美的家乡味道。当然，福建还有一些其它的让人下不了嘴的重口味的食物，欢迎福建的朋友给补充一下。
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　　苦抓大肠汤，  也就是败酱草大肠汤，龙岩人很喜欢。上过非诚勿扰，说味道像洗脚水。[捂脸]