年夜饭不用愁，教你6道家常菜，荤素搭配营养好，家人夸你厨艺高

　　随着新年的脚步，越来越近，家人团聚的时刻，也即将到来，今天是腊月十九，还有十天就是除夕夜了，想一想还挺激动的，一家老小围坐在一起，有说有笑，共享天伦之乐，老人看着儿孙满堂，过去的努力没有白费，这是何等的幸福，此时少不了一顿丰盛的年夜饭，鸡鸭鱼肉，荤素搭配，今天趁着这个机会，分享6道家庭小炒，鲜香可口，营养美味，下酒下菜，上桌一会儿就光盘。
　　一、番茄炒蛋
　　1、碗中打入4个鸡蛋，捏2克食盐，搅拌均匀，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，滑铲炒熟，捞出备用，先炒鸡蛋再炒西红柿。
　　2、重新烧油，油热放入葱段爆香，接着下入西红柿，加小半勺盐，盐能快速炒出汤汁，一直炒到出汁为止，加半碗开水，倒入鸡蛋，盖盖焖煮几分钟，把番茄汁煮出来。
　　3、临出锅之前，加一大勺番茄酱，搅拌均匀，再放适量的盐、蚝油调味，一道美味的番茄炒蛋就制作完成了，色香味俱全，看着就很有食欲。
　　二、清炒油菜
　　1、准备一把小油菜，择洗干净，把多余发黄的菜叶子，全部扔掉，用菜刀把根部切掉，油菜自然就散开了，多冲洗两遍，防止有脏东西。
　　2、起锅烧油，炒青菜最好用猪油，除了不影响色泽，还能增加一种特殊的香气，猪油化开之后，倒入青菜，大火翻炒均匀，加一勺盐，大火快炒，不拖泥带水。
　　3、炒青菜，讲究的是＂锅气＂，火力一定要猛，速度一定要快，最快两分钟出锅，时间久了，青菜就不好吃了，这样炒不出汤汁，口感好，营养成分也保留了不少。
　　三、蚝油香菇
　　1、准备一盆清水，放入干香菇，浸泡2个小时，如果是新鲜的香菇，直接切片即可，起锅烧油，放入蒜末爆香，接着放香菇炒软。
　　2、按照个人的口味，依次加入食盐、蚝油、白糖、生抽，淋入小半碗淀粉水，翻炒几分钟，等汤汁浓稠，即可出锅。
　　3、最后撒一点葱花点缀，按照这个方式制作的香菇，鲜香美味，一点也不油腻，特别的好吃，比起大鱼大肉来，一点也不逊色，口感和肉一样，吃多了也不腻。
　　四、青椒炒豆干
　　1、青椒洗净切丝，香干焯水后，切成薄片，起锅烧油，放花椒和蒜末，爆出香味，先放青椒，翻炒一会儿，再放香干，翻炒一小会儿。
　　2、按照个人的口味，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白糖，搅拌均匀，就可以出锅了，简单快速，美味无比。
　　3、青椒炒香干，一道非常不错的家常菜，香菇鲜香可口，越嚼越香，最适合当下酒菜了，如果口味重的话，还可以放点豆瓣酱，风味更独特。
　　五、清炒藕片
　　1、莲藕刮掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，切好的莲藕，先放入清水中，浸泡一会儿，可以防止变色，还可以洗掉多余的淀粉，不会糊锅。
　　2、起锅烧油，油热下入花椒粒和葱花，爆出香味以后，倒入控水的藕片，翻炒一会儿，等到藕片变了颜色，就可以调味了。
　　3、加入适量的食盐。鸡精，翻拌均匀，等调味品融化，就可以出锅了，清炒藕片制作完成，鲜香美味，脆爽可口，最好别放生抽、老抽之类的，颜色会特别黑。
　　六、香煎豆腐
　　1、准备一块老豆腐，改刀切成三角形，或者四方形，起锅烧油，油热下入豆腐煎一煎，正反面各两分钟，就差不多了，直到色泽金黄，煎好出锅备用。
　　2、重新烧油，放入葱蒜末爆香，重新下入煎好的豆腐，简单调一个料汁：清水半碗，生抽1勺，蚝油2勺，白糖半勺，淀粉1勺，胡椒粉适量，搅拌均匀，倒入锅中，焖煮5分钟出锅。
　　3、按照这个方式制作的豆腐，鲜香美味，外酥里嫩，步骤简单，口味却不简单，很家常的一道菜，上桌老人孩子都爱吃。
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