分享4道红烧菜,寓意红红火火,人人见了都爱吃,收藏起来过年做
导语:分享4道红烧菜,寓意红红火火,人人见了都爱吃,收藏起来过年做
一到过年,很多人都要秒变大厨,在厨房里忙活几个小时,就为了做出一大桌子菜,有荤有素,有凉有热,不仅要好看,还要口感好味道佳,那么想要做好这一桌菜,不提前做做功课怎么行,不然到时候很容易手忙脚乱。如果你现在毫无头绪的话,趁着还有时间快来学做菜,分享4道红烧菜,寓意红红火火,人人见了都爱吃,收藏起来过年做!个个菜都好看又好吃,添喜气,别错过了。
第一道:芋头红烧肉
单有红烧肉的话显得有些单调,添加一些芋头进去,可以丰富口感,吃起来也不会太腻,可以试试。
准备一块五花肉,记得买层次很分明的下五花,猪毛要去除干净,再准备一个荔浦芋头,买不到的话用毛芋头也可以。五花肉不去皮切小块,芋头去皮洗净切大一点地块。
五花肉倒进锅内加凉水,开火煮到水面出现浮沫,用铲子撇掉捞出肉块控水。锅内加少许油,倒入五花肉煸炒,炒到表面微微变色盛出。
炒锅洗净烧干,放入冰糖和少许油,翻炒出糖色,倒入五花肉炒上色,再倒入没过肉块多一些的开水,加入生姜片、葱段、八角大火炖煮。
等煮开后调小火焖煮,一直煮到肉块熟透,倒入芋头块进去,加盐加生抽继续小火焖煮。
最后芋头熟透,开大火翻炒收汁,一份芋头红烧肉就做好了,比只有红烧肉还要好吃几分。
第二道:红烧鸡翅
一般孩子都很喜欢吃鸡翅,和可乐鸡翅相比没有那么甜,吃起来更加健康,而且红烧鸡翅是红烧类菜里最简单的一道,用时很短。
准备若干鸡翅,再准备生姜、葱、八角、冰糖或者白糖,鸡翅放水里泡十分钟,时间到后用手使劲捏几下,挤出血水,每一个都这么处理,再换水洗两遍控水。
处理好后给一面划两三刀,装进碗里,倒入一勺料酒,少许生姜丝和葱丝,再放一点食盐,抓拌均匀,腌制二十分钟。
腌制后把鸡翅取出擦干水分,锅内加少许油,把鸡翅放进锅内煎,煎到两面微黄,放入生姜片、葱段、蒜片翻炒,炒香后加生抽、老抽、冰糖或者白糖、料酒、水,水没过鸡翅的量就行,喜欢吃辣可以放几个干辣椒。
开大火炖煮,开锅后调中小火,差不多十五分钟后,将葱姜捞出不要,开大火翻炒收汁,汤汁变少就关火盛出。
第三道:红烧猪蹄
过年吃猪蹄有寓意来年收获更多财富和幸福的意思,再做成红烧猪蹄,添喜气,非常不错,你可以试试。
准备两三个前蹄,让老板用火枪烧一下,再请老板剁小块,带回家后放水里洗一洗,洗净后倒进锅内,加清水、料酒焯水,去掉浮沫后再煮三分钟捞出。
锅内加少许油,倒入猪蹄翻炒,炒到水分消失,倒入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒,想要做的更红亮,就多加一步炒糖色,觉得麻烦直接用红烧酱油。
炒均匀后放入八角、香叶、生姜片、葱段、开水,大火炖开,然后转进高压锅压,小火压半个小时关火。
最后转进炒锅,加盐调整味道,开大火翻炒收汁,汤汁浓稠即可盛出。
第四道:红烧牛肉
很多家庭平常很少吃牛肉,如果你家就是这样的话,到了过年一定要吃一次,做盘红烧牛肉解解馋。
做红烧牛肉可以搭胡萝卜、土豆,也可以什么也不搭,根据自己的需求来。
牛肉清洗一下切成小块,放水中泡一泡,再反复洗净去掉血水,血水明显减少后挤掉水分倒进锅内,加凉水焯水。
撇去浮沫捞出牛肉,炒锅内倒入牛肉块翻炒,没水分后加入红烧酱油、冰糖翻炒,炒上色后加开水,再加葱姜、料酒、生抽、八角炖煮。
煮开后转进高压锅,小火压半个小时关火,转进炒锅内加盐再煮十分钟入味。有配菜的话这时候加进去焖煮,直到煮熟。
最后大火翻炒收汁,一份红烧牛肉就做好了。
过年做这4道红烧菜,好看又好吃,寓意红红火火添喜气,别错过了!你都学会了吗?收藏起来过年给家人做着吃的。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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