京酱肉丝，牢记3个小步骤，简单一炒一卷，年夜饭端上桌酱香好吃

　　京酱肉丝是很多朋友都喜欢吃的一道菜，它独有的酱香味特别浓郁，吃起来口感很好，老人孩子都特别喜欢吃。京酱肉丝在家就可以自己烹饪出来，做出来的味道一点都不比大厨做得差。其实做法也很简单，只要三步走就可以了，简单一腌一炒一卷，出锅爆酱味十足，太香了，过年的时候可以做出来给家人吃，亲戚朋友来了端上桌，肯定都夸你在大厨。
　　京酱肉丝这道菜最主要的食材用到的是猪里脊肉和豆腐皮，说一下这道京酱肉丝的详细制作步骤，喜欢吃的朋友不妨就自己做来试一试吧！
　　【食材准备】
　　猪里脊肉，葱，姜，甜面酱，豆腐皮，鸡蛋，料酒，白糖，鸡精，玉米淀粉，盐，植物油。
　　【烹饪步骤】
　　1.准备一块新鲜的猪里脊肉，把这个里脊肉先清洗一下，然后擦拭干表面的水分，再把它切成薄片，改刀切成细长条放入一个大一些的碗里面，再倒入两勺料酒，加入少许食盐，放入一个鸡蛋，沿着一个方向搅拌均匀，等比较粘稠之后再撒上一勺玉米淀粉去裹住里面的水分，表面再盖上一层保鲜膜，把它放在冰箱的冷藏室里面冷藏10分钟。
　　2.接下来就来制作一个葱姜水，先把生姜去掉皮，切成薄片，把大葱切成大概四五厘米长的细丝，把一小撮葱和姜放入一个大碗中，加入少许清水去浸泡一下，泡成葱姜水来备用。
　　3.接下来在炒锅里面加入多一些的清水，先把水烧至沸腾，然后把整张整张的豆腐皮放进去，烫上10秒钟，然后接着夹出来冲一下表面的水，放入一个盘中备用。
　　4.接着在炒锅里倒入少许植物油，先把它加热到6成热，等油开始冒黑烟的时候就直接把从冰箱取出来的肉丝放进去快速地翻炒，炒至猪肉的颜色发白之后就可以取出。
　　5.然后在锅里再倒入少许的植物油，加热到6成热，这时再放入两大勺的甜面酱，去炒上5秒钟，再把葱姜水，料酒，鸡精和白糖一起倒进去煸炒，边去搅拌，直到熬的酱汁比较浓稠，这时再把炒好的肉丝放进去，快速的裹到肉丝上面。
　　6.裹均匀之后就可以把肉盛出来摆入盘中，然后取一张豆腐皮上面撒上几根葱丝，再把炒好的肉丝也放进去，卷起来即可食用，这样一道非常酱香味十足的京酱肉丝就做好了，味道特别好吃，老人孩子都喜欢，过年的时候可以做这样一道菜，特别有年味。
　　【烹饪小提示】
　　用到的豆腐皮一定要放入沸水中去焯水10秒钟，这一步的目的是能够有效地去除豆腐皮的豆腥味，否则吃起来异味是非常大的，特别影响口感。
　　想要做出来的这道京酱肉丝酱香味十足，一定要有效地去除猪肉里面的腥味，所以在处理猪里脊肉的时候可以提前把它浸泡一下，这样能够有效地泡出猪里脊肉里面的血水，处理好了之后再来煸炒，它的异味就会很小，吃起来口感好，又软又嫩，酱香味又足。