过年招待朋友必备的13道硬菜，好吃得汤汁不剩，朋友都点赞

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。毛血旺
　　准备 食材：鸭血 、毛肚 、豆腐皮 、午餐肉 、黄瓜 、干辣椒 、花椒粒 、蒜瓣 、香菜 、豆瓣酱 、火锅底料 、食盐 、白砂糖
　　毛血旺的 做法 ：
　　（1）将毛肚清洗干净切丝，鸭血午餐肉洗净切块，黄瓜洗净切片，蒜瓣去皮切末，香菜洗净切段备用。
　　（2）锅中热油倒入豆瓣酱和火锅底料炒出香味，加入适量清水煮开。
　　（3）加入生抽一勺、白砂糖适量、豆腐皮、午餐肉、黄瓜、干辣椒、花椒粒、蒜瓣、香菜、火锅底料、食盐煮至片刻。
　　（4）出锅前加入毛肚和鸭血继续煮20秒左右，将锅里的鸭血和汤一起倒入碗中。
　　（2）最后撒上适量的蒜末干辣椒和花椒，淋上热油就可以开吃啦，麻辣鲜香入味一口吃下去太香了全家都爱吃！腊肉豆豉炒土豆
　　准备食材调料：腊肉 100克 / 土豆 2个 / 豆豉 1大勺 / 盐 适量 /十三香 1小勺 / 小米椒 2个 / 小葱一棵 / 姜 适量 / 蒜头 适量
　　1、腊肉洗净上锅蒸熟，土豆去皮洗净切薄片，用清水浸泡可以防止氧化。
　　2、腊肉蒸好切薄片，姜蒜切碎，小米椒切小圆圈。
　　3、锅里放宽油，把土豆片沥干水分下锅炸制微黄捞起。
　　4、锅里留底油，把姜米蒜米辣椒圈下锅爆香，放入腊肉豆豉炒匀。
　　5、最后放入炸好的土豆片和十三香，调入适量盐翻炒均匀，出锅撒上葱花即可开吃啦。盐酥鸡
　　主料：鸡胸肉
　　辅料：鸡蛋、玉米淀粉、面粉、盐、糖、蒜末、生抽、料酒
　　做法：1.鸡胸肉切块，用糖，盐，生抽，蒜末，料酒腌半小时。
　　2.面粉里加玉米淀粉加两个鸡蛋和盐，搅拌均匀。
　　3.鸡肉腌好后倒入拌匀，一块一块蘸玉米淀粉。
　　4.下锅小火油炸。炸到外壳起酥脆皮捞出。
　　5.可以蘸各种喜欢的小料食用。椒爆肉片
　　食材：肉片，大葱，干辣椒
　　做法：
　　1、肉片用料酒，淀粉腌制10分钟．
　　2、大葱两棵切成丝备用．
　　3、油热后放入干辣椒煸出红油，放入腌好的肉片，翻炒至变色，加入酱油，盐，糖调味．(糖和盐的比例为2：1）
　　4、放入葱丝翻炒至断生，加入鸡粉调味即可焦溜豆腐
　　用料：豆腐300克、西兰花半个、胡萝卜半根、葱丝姜片适量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖适量、盐少许、玉米淀粉少许、水1小勺、食用油适量
　　做法：
　　1.北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
　　2.用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
　　3.在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
　　4.豆腐都捞出备用。用生抽、醋、糖和适量盐按照比例勾兑一碗调味汁。爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。泡椒肥肠
　　用料：熟猪大肠、糟辣椒、泡椒、姜片、蒜片、陈醋、盐、味精、白糖、酱油、淀粉、芹菜段
　　做法：
　　1、起锅烧油，油温六成热，下入熟猪大肠块爆炒至大肠起泡时，倒出沥油。
　　2、锅中留底油烧热，加入糟辣椒、泡椒段、姜片和蒜片炒出香味。
　　3、下入爆好的大肠块和芹菜段快速翻炒，接着烹入一点水，调入盐、味精、白糖、酱油和陈醋炒至入味撒葱段，并淋入水淀粉勾芡，炒至汤汁油亮后起锅装盘即可。双椒炒墨鱼仔
　　材料：墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
　　做法：
　　1. 将墨鱼仔清洗干净，放入沸水锅内焯水至八成熟，捞出过凉，沥干水。青红椒去蒂去籽清洗干净，切段。
　　2. 起锅烧油，油烧热后，下入葱花、蒜片、豆豉炒香，再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀，接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入水淀粉至汤汁浓稠，出锅撒入辣椒油装盘即可。干锅当归羊肉
　　食材：带皮羊肉400克，香辣酥100克，青红椒段50克，白萝卜、大葱、姜块、香菜段各少许。
　　调料：八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、盐、鸡精、味精、香油、鲜汤、色拉油各适量。
　　做法：
　　1、将带皮羊肉切成小块，投入开水锅里汆水后，捞出来待用。
　　2、锅里掺入鲜汤，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香叶、白蔻、小茴香、陈皮、当归、白萝卜、大葱和姜块，烧开后才把羊肉放进去煮熟。捞出来沥水后，倒进六成热的油锅里，炸至羊肉皮酥脆便出锅。
　　3、锅入少许香油烧热，下入羊肉块、香辣酥和青红椒段翻炒，其间调入盐、鸡精和味精，炒入味便盛入干锅里，撒上香菜段即可上桌。酱香鸡翅
　　材料：鸡翅7个、酱油4汤匙、姜1片、蒜1瓣、料酒1汤匙、米醋2汤匙、小葱1根、白糖3汤匙、水5汤匙、植物油适量
　　做法
　　1，将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段；锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香
　　2，接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油
　　3，接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可金针溜鸡丝
　　材料：金针菇200克、鸡腿肉120克、红辣椒5根、木耳50克、姜1小块、蒜2瓣、葱花5克、盐1茶匙（5克）、鸡精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、淀粉10克 、料酒10ML
　　做法
　　1.鸡腿肉洗净，切成丝，调入料酒，盐2克，胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制15分钟，木耳洗净切片，红辣椒切丝，金针菇洗净，姜切丝，蒜切片，葱切末
　　2.大火烧热锅中的油，待油温至六成热时放入姜丝及蒜片爆香
　　3.倒入鸡丝炒至全部变色为止
　　4.倒入金针菇、木耳，炒约两分钟
　　5.快起锅时，倒入红辣椒，放盐，鸡精撒上葱花，炒匀即可出锅黑椒牛柳
　　用料：牛肉350g，泰椒圈3g，尖椒米5g，圆葱丝15g，料酒5g，干淀粉4g，凉开水15g，黑胡椒5g，黑胡椒碎2g，生抽10g，植物油适量，老抽5g，白糖5g，蚝油15g，食盐1g
　　做法：
　　①牛肉顶着肉丝方向，切成0.5cm厚的片；肉中加入盐抓匀，再加入料酒、淀粉、凉开水；用手抓至水份全部被牛肉吸收，再加入圆葱丝抓匀，腌制15分钟后，挑出圆葱备用。
　　②黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蚝油，一起放进入小碗，搅拌均匀兑成碗汁。
　　③起炒锅，热锅凉油。大火爆炒至牛肉变色，烹入碗汁，再加入尖椒、泰椒，大火翻炒至熟，即可出锅装盘。话梅酸甜猪手
　　材料：猪蹄、话梅、洋葱、姜、八角、酱油、糖、料酒、油
　　做法：
　　1、猪蹄切成小块，洋葱、姜切片。
　　2、清水煮沸，加入猪蹄汆水去腥，再捞起备用。
　　3、热锅入油，加入洋葱和姜片爆炒，再加入猪蹄炒至表面金黄。
　　4、加入料酒、酱油、糖、八角、话梅、清水，大火煮沸后，小火焖2小时。
　　5、酸酸甜甜的猪肘子煮软就可以吃啦。家常炒鸡杂
　　食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱
　　做法：
　　1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。
　　2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。
　　3、锅中倒入油，下入豆瓣酱炒炒出红油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入鸡杂炒断生。加点料酒翻炒一会，下入芹菜炒断生，最后加点糖、盐即可。
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