家乡菜，有过浓浓的回忆么？

　　让我有过深刻记忆并常常回味的不是家乡菜，而是和父亲吃过的一顿饭。
　　那是七十年代中，我知青返城调回城里，从黑龙江坐绿皮火车一路风尘清晨六点多到达目的地
　　走出车站，清晨的风有些凉意，我下意识的整理好衣服和行李一抬头却发现爸爸站在面前，真是意外，我在信中沒有提坐那斑车次，可爸爸却猜到了，也接到了我。爸说，饿了吧一起吃个饭在回去。那时候生活不是很宽裕，我坚持回家吃饭。爸爸笑着说，今天爸请你想吃啥都行，爸有钱只要你说话。
　　我说那就吃点热乎的吧。我和爸在站前一个小歺馆，点了二碗混纯和酥饼一盘炒素菜，爸非要盘肉菜我没让，吃饱就行能省就省吧，还一大家子哪。
　　在农村四年，我只回来过一次，不是不想家，是不想给家里添负担，我是家里长女，还有一妹二弟，母亲在我十岁时因病离世，爸在我上初中时娶了继母，弟弟们都小继母一直在家代孩子，父亲一人养家，我在农村知青干一年只能赚到口粮没有结余，所以不想回来添负担
　　爸也曾去过农村看过我，但大家都回去过年了，留下寂寞孤独的我心里真的很难过好在那时我被选派到学校做了民办教师，情况有了很大的改善。
　　爸觉的愧对女儿，总想用某种方式来补偿，我心里都明白，还顿饭虽然没有美味佳肴，却饱含深深的父爱，和浓浓的亲情，是我一辈子足够回味的记忆。
　　小时候吃的黑饭豆炖猪肚汤，满满都是母亲的爱[中国赞][中国赞][中国赞]
　　家乡菜，对我来说有很浓的回忆，首先我先介绍一下我的家乡菜系。它属于湘菜的一个分支，来自中国唯一挂牌的土菜名县-----衡东县。我家乡菜属于衡东土菜，我是一名土生土长的衡东人，从小吃衡东土菜长大的，所以对衡东土菜有很浓的回忆。同时我也是一名衡东土菜专业厨师-----邓文亮，我的师父是衡东土菜技艺非遗传承人-----文焱华，从2003年学徒到现在一直听从师父的教导，从事衡东土菜厨师事业，认真研究制作衡东土菜，传承师父的衡东土菜技艺，自拍视频把衡东土菜制作流程视频通过网络平台让更多人了解衡东土菜。【如果你想学习制作衡东土菜，可以搜索衡东土菜厨师邓文亮，里面有我视频】
　　衡东土菜， 是以本地所产土、畜产品为主、副料，用传统的烹饪方法制作，亦为人们日常食用，具有独特地方性口味菜肴。 它，传承亘古，继往开来。既融入博大精深的湘菜菜系，而又强烈地突显鲜、辣、美、便的地方特性，始终保持绿色环保、乡间土味的优良品质，以香色俱佳、美味可口、营养保健而誉满三湘、蜚声湖广。湘腰席八大碗等一批传统喜筵菜式，深刻提示了古楚食文化的深厚底蕴;三樟黄椒、南湾豆油、草市豆腐、真塘鱼则强烈体现出＂一方山水养一方人，一个物产造一方福＂的地理优势;而衡东土头碗【七层楼】，朴辣椒炒仔鸡，杨桥麸子肉，酒糟扎鱼，黄贡椒炒羊肉，芥菜炒牛肉，衡东棋子肉，草市豆腐，《石湾脆肚》、《新塘削骨肉》、《黄鳝炒蛋》亦是人们提升生活品味的理念创新;嫩炒红薯叶，水煮干马苋成为人们健体养颜、回归大自然的时尚追求...... 值此中国湖南.衡东土菜文化节之际，我们的初步收集整理了两百多道根植于本土、盛传于民间的家常土菜。并在这纷繁竞放的百花园中，撷取出二十朵奇葩，编成画册，奉献予诸君。 愿＂衡东土菜＂之花，开在您的心田，吃出你的品位，健康得口福而绵长。
　　【衡东土菜标准15道菜品】
　　衡东土菜土头碗
　　衡东棋子肉
　　草市水豆腐
　　大浦血米鸭
　　衡东脆肚
　　黄贡椒炒羊肉
　　芥菜炒牛肉
　　酒糟扎鱼
　　朴辣椒炒仔鸡
　　青贡椒炒潦菜
　　鳝鱼炒鸡蛋
　　新塘削骨肉
　　杨桥麸子肉
　　豆渣鸡蛋饼
　　神曲米饼
　　谢谢邀请，说到家乡菜印象最深的当然是永州血鸭了，永州血鸭是我们湖南永州一款传统名菜，深受当地人的喜爱，是喜庆宴会逢年过节的必备佳肴美味。最为出名的是湖南省宁远以及我们新田的血鸭 。
　　血鸭做法比较特别，挑最生猛鲜活的鸭一刀划入颈下，让鸭血淌入盛了料酒或食盐的碗内搅拌十分钟左右，我们老家那边一般都是放食盐。鸭子去毛剖腹切块，再就与生姜、干红辣椒、蒜瓣一道入油锅爆炒，然后又加鲜汤焖至快干，最后将鸭血整个儿淋在鸭块上，边淋边炒，再加料起锅。鸭血香滑，鸭肉异常鲜嫩，辣椒必不可少哦
　　可惜自从我家定居深圳后就很少能吃到正宗的血鸭，外面湘菜馆做的血鸭都没有印象中那种家乡的味道
　　记忆中印象最深刻的家乡菜是父母自己种的菜 纯天然无公害 做出的菜那口味至今依然难忘 那是妈妈的味道
　　七十年代末物资还很匮乏 工资收入也不高 记得父亲一个月的收入只有六十元 要养活一家五口 我们部队大院大都是平房 一排四户 我们住在西山坡第六排第一家 全家五口挤在不足三十五平米的两间房子里 好在房前屋后加房头可以开垦出来种菜
　　记忆中母亲特别会种菜 几乎没有买过 我家的菜都比左邻右舍的要好 有黄瓜 西红柿 豆角 茄子 茼蒿 荆芥等 印象深刻的是西红柿 长得好 结得多 关键是沙沙的 特别好吃  现在再也吃不到那种口味的西红柿啦 每当成熟的时候一天都要摘上一大盆 根本就吃不完 母亲除了送给邻居 为了保存 多余的就做成了西红柿酱 还有就是父亲的最爱——黄瓜 拌荆芥 夏天的时候 几乎每天都要拌一盘 爽口降暑 想着就流口水
　　还记得当时在城里上高中 我的政治老师 对我特别好 经常中午叫我去她家吃饭 母亲过意不去 把家里种的菜给老师拿一些 还有母亲烙得特别好吃的葱油发面饼一起带给老师 这些东西都深受老师一家人的喜爱  每当想起满满地都是幸福
　　时光飞逝 转眼四十多年过去 可父母种的菜 母亲烙的饼 炒自家种的蔬菜 那味道虽已成为过去 再也无法品尝 但美好的回忆却永久留存……
　　西安人   西安没有菜系  只有小吃   印象最深刻的就是臊子面    逢年过节  红白事   都要吃臊子面      一碗面条记录着我们的童年和对亲人的怀念     一碗臊子面对于一个地道的西安人它不知是食物那么简单  它代表的是家庭和亲情
　　#汉中美食记录#汉中的浆水菜真是太神奇了，由于疫前失业，手头经济比较拮据，男人面子重，女人脸比较厚，死缠烂打，在超市里面用五毛钱买了一小捆，人家要扔的芹菜，同时又捡了一些，人家不要了的包包菜壳子，经过这么一番遵古炮制，作出一桶，黄灿灿的桨水菜。用干辣椒一炒，味道美妙无穷，就连汤水也让我吃的干干净净。这就是家乡的味道！尺有所短寸有所长。物尽其用人尽其力，这才是天之道。感谢省总工会疫情期间发放的解危舒困费，给我经济帮助，感谢桨水菜，给我生命持续的张力。爱死你了，浆水菜！
　　你好！我来自广西：说到家乡菜，最怀念的就是家乡的（猪肉扣肉）和（羊肉扣肉）每逢年过节都会做的，酒席上必出的两道菜主菜。
　　猪肉扣肉：皮脆肉香，每年回家爸爸都教我做，可是怎么做都做不出爸爸的那种味道。[捂脸]
　　羊肉扣肉：跟猪肉扣肉一样的做法，只是放的配料不一样，也是皮酥肉香啊！做羊扣难度会比较大一点，酒席上的羊肉扣基本上没什么羊骚味[呲牙]我不是厨师，这两道菜我没办法介绍做法。[捂脸]
　　这两道菜回味无穷啊！看到就想吃
　　离开家乡将近九年，南北差异大，最想念的就是家乡的白切鸡和白切鸭，北方人几乎都没有，想念家乡的米粉。现在可以在网上买到螺蛳粉，老友粉，但跟家长的味道还是不太一样。其实最想吃的菜就是项鸡做的白切鸡，而这里婆婆喜欢买大公鸡，我几乎都不吃。每个人都要为自己的选择做出相应的牺牲，远嫁是有代价的
　　每个人都会对从小吃到大的菜记忆深刻，即使离开家乡去外地拼搏，也会惦记小时候的味道，因为地方的美食已经不完全是美食了，而是儿时的回忆和期盼！就像我们小时候，经常吃到的家乡菜就是酸菜，无论是炖还是炒，怎么做都百吃不腻，即使天天吃也不会觉得烦！
　　因为它已经融入到我们的血液里，渗透到肌肤里，就连我们的性格里都有着地域文化的特征，美食的侵淫已经不是单单味道的吸引和洗礼，而是一直地方的特色饮食文化和习惯，它无时不在，时刻影响着你，即使我们从家乡到了城市，仍然对家乡的一草一木难以忘怀，很多人都有一种梦想，功成身退之后可以报效家乡的父老乡亲，虽然很多人也不一定完成这样的使命，但是故乡的影响是巨大的，这一切又与家乡菜有密切的关系。离家数载，甚是怀念家乡菜，那一道锅包肉足以忘却所有的烦恼，再来一锅杀猪菜，让你魂牵梦绕！家乡菜，总是想家，想念家乡！