今天给大家分享的是沿海地带特别常见的一种浅海海底的软体贝类，花蛤也叫做花甲。其肉质鲜美无比被称为＂百味之冠＂而且它的营养也比较全面，花甲的做法种类繁多。比如蒜蓉炒、豉汁、油爆、葱香花甲什么的。
　　下面我就跟大家分享其中的一种：葱香花甲
　　我们准备食材：
　　花甲两到三斤（1000~1500克）、姜一坨（5~10克）、蒜子（2~4瓣）、料酒（10~20克）、香葱（15克）、黄贡椒（20克）、青尖椒（两个）、蚝油（10克）、蒸鱼油（8~12克）、食用油（35~40克）、胡椒粉（1~2克）、玉米淀粉（5~10克）、啤酒一瓶。
　　一：花甲可以提前两个小时买回来用干净清水养着，放点食用盐可以稍微让它们吐点沙子吃来，在泡的过程中我们可以准备其他食材。
　　二：姜去皮或者洗净切米或片、蒜子和姜一样的切法。香葱择下洗净切段（3~4CM）即可、青尖椒切薄片（圈圈的）
　　三：锅里烧水，花甲倒入锅中要小火冷水下锅、再倒入料酒（10~20克）去花甲的腥味，这样等水慢慢烧开花甲就容易自己爆开。水开后30秒倒出立即冷水冲凉，再一个一个地清洗下里面的沙子。
　　四：倒食用油（35~40克）进锅中烧至五成热放切好的姜、蒜（片或者米）进去爆香，在放黄贡椒（20克）、蚝油（10克）、蒸鱼油（8~12克）、接着小火翻炒使黄贡椒的香味出来。
　　五：等香味都出来后倒瓶酒适量，大火烧开倒入花甲在适量的加点水大火烧开改小火、调味鸡精、味精各放一克，胡椒粉（1~2克）根据自己口味可以适当的加点食用盐。（汤汁要没过花甲一点）
　　味调好后轻轻地推动锅子不要翻炒（翻炒会使花甲的肉和壳脱离，到时候出锅你会挑肉挑的你怀疑人生的）小火烧上两到三分钟汤汁也烧的差不多了（要多留点汤汁的不要煮太久了入味了就好、就了肉也会脱落的），放切好的青尖椒圈进去煮上30秒后再倒入香葱进去10秒左右，清水兑上玉米淀粉（5~10克）看汤汁的多少决定。兑好后慢慢倒入锅的四周与中间，倒的过程中轻轻推动锅子，使淀粉均匀分布（再重申一遍不要翻炒），起锅打进准备好的器皿中准备开动。
　　好了今天就到这里了，如有不懂或建议可以留言评论区  。有想看我下期的可关注，我持续更新不同菜品

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