昆明有哪些本地人觉得很好吃，外地人接受不了的美食？

　　看到不少答案评论都说了云南＂奇葩＂美食，但题目问的是昆明。
　　从我自身经历，我就说一个蕺菜
　　拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb
　　有人叫鱼腥草、有人称折耳根
　　其实昆明人是喊＂则耳根＂
　　这东西小时候都不怎么会吃，每次吃饭看到父母端出一大碗凉拌的则耳根，就怕的要命，说不出的味道，后来听说又叫鱼腥草，更是对其万分讨厌。
　　直到有一天，就像男孩发现长胡须就意识到自己长大、男生当爹就意识到自己的成为男人一样。没有任何练习和预兆，我就学会并热爱吃则耳根，成为了真正的昆明人！则耳根经典菜
　　凉拌则耳根
　　最经典的吃法，昆明老爸老妈基本都会的家常下饭菜。从农贸市场买回则耳根后，洗净掐称小段，用各种调料凉拌
　　口袋豆腐
　　我这里所说的口袋豆腐，是小时候昆明街边常能买到的一种小吃。通常小贩推辆三轮车，车上放置一个小炉子，上面铺铁板一块，把一块块正方形（边长7、8厘米）的豆腐烤熟，然后用小刀切开，倒入各种料汁和辅料，其中最经典最不可或缺的就是则耳根！
　　火锅蘸水
　　昆明吃火锅，如果是自助蘸水，通常调料里面都有则耳根，腐乳酱和则耳根搭配在一起，真是回味无穷！
　　我来回答一下，这个问题还是有点发言权，14年和15年都有外省的朋友过来找我玩，带着去吃个傣味菜，有点云南特色嘛，吃不了辣的上海人都点了些不是很辣的菜，其中有个撒片等吃了几口我才告诉是什么做的，说完后就再也没有看见她们吃了！晚上唱完歌去宵夜，点了个油炸蚂蚱和竹虫，她们直接不敢下筷子，喝多了点了个薄荷鸡蛋汤，她们觉得还不错，香茅草烤鱼，她们觉得云南人连草都吃，觉得她们看人的眼神都不对了，其实在昆明还好，也没有太多很原始的做法，地州就可以吃到很多生态的东西，不好看，但是很好吃，这个只有云南人懂！
　　在云南风味餐厅的菜单上，往往有一部分菜肴让外省人无法直视——用各种手法烹饪的各式虫子，蜘蛛、蚂蚱、知了、蜂蛹、竹虫……从菜谱可知，云南的昆虫菜肴以南部傣族、景颇族菜系居多，如油炸竹虫、油炸飞蚂蚁、包烧蜘蛛等，当然也有大理地区常见的油炸水蜻蜓、昆明地区常见的油炸蚂蚱、油炸蜂蛹蚕蛹等。
　　除了虫子还有很多难以忘记的食物，在这里列举了五种。
　　1、霉豆腐——也是云南西南片区的特色，和豆豉一样，这东西味道也是怪怪的，分为霉豆腐和豆腐乳。通常情况下，这东西都是作为作料来用，比如做蘸水。但是，一些口味比较重的人，也喜欢把它们单独来拌饭或者拌面来吃。
　　2、烤脑花——作为云南美食界的奇葩，烤脑花得到众多爱好者的追随。在云南，大凡有夜市的地方，就有烤脑花的身影。那种脑状的物体，在锡箔纸上冒着热气，撒上辣椒和葱花，鲜嫩爽口，好吃得不要不要的。
　　3、撒苤——云南德宏最出名的风味美食之一，将牛、猪等生肉、熟肉拌苦水（苦肠制作）或柠檬水做成调料，用烤熟的肉、野菜和凉米线蘸着吃，因此，有人又称撒苤为德宏的过桥米线。由于撒苤的制作方法费时费工，故为典型的功夫菜。
　　4、骨头参——云南人一年四季天天食用的传统咸菜，具有浓郁的民族特色和风味。味道鲜美，是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。骨头参是用猪的排骨、砂骨、油渣，用扎骨刀剁细成肉末。在加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料揉匀后转入陶瓷罐腌制。
　　5、折耳根——大家都知道这东西又叫鱼腥草，是一味中药，具有多种功效。很多外地人只使用叶子，但是你可知道，这东西的根茎作为美食，简直是一绝。不管是折耳根腊肉、凉拌折耳根，都已成为云南的经典菜，而且营养价值很高。
　　在昆明烧烤摊上，有一款特色的美味，只有昆明有，其他地州都很少见，外省人更是摸不着头脑，有点接受不了，这也行？这就是葱肠，葱和肥肠的结合，那味道很上头！
　　昆明的很多老字号烧烤摊，环境都有些凹糟，黑灯瞎火的，例如夏大妈，江湖一盏灯，老周烧烤等，一个铁制烧烤桌，一些小板凳，就着微弱的灯光，烧烤起，烟雾缭绕，气氛倒是不错。
　　其中，在老字号烧烤摊上，昆明人独有的美味—葱肠，是懂整的吃货必点的，甜葱和肥肠的结合，外表有点小可爱，圆滚滚的，其实暗藏乾坤，味道有些上头。
　　这道葱肠，在昆明是大受欢迎，可是很多外省人却犯了难，听到名字就本能的拒绝了，而且有些对大葱或者肥肠有忌口的，更是不会点此菜品，有些吃货比较大胆，想一尝究竟，终究因为火候没到位，或者葱很生，或者肥肠皮过干，没有应有的味道，很多来昆明走马观花的吃货，认为其难吃，也是理所当然。
　　其实葱肠，之所以受到欢迎，还是因为其独特性，甜葱脆甜，不是印象中的辣冲！其中和肥肠的油腻，有时候肥肠烤到焦脆，不油不腻，吃起来喷香，和葱的口感叠加，非常奇妙。可以蘸乳腐湿碟，也可以辣子干碟，都有吃场。
　　正所谓一菜一肉的搭配，达到奇妙的平衡，昆明烧烤摊上的绝配，葱肠 ，不管怎样，还是要尝一尝，你们觉得呢？还有什么昆明人觉得好吃的美食，外省人不接受的美食么？[奸笑]
　　云南菜乡土气息比较浓厚。有些还是可以的，滚烫鸡汤浇出来的过桥米线，雨季的各种菌子，的确够美味。不过有些外地人的确难以接受，云贵川人民热爱的则耳根，对除了这个地区之外的人简直是噩梦，哈哈！各种炸虫子，虽然蛋白质丰富也的确挺香，但吃虫子这事总会让人心理有点难以接受。大理的生皮，凉拌猪血，和傣族的苦撒撇，更是让人深感如同茹毛吮血，基本无人敢于尝试。
　　这个我最有发言权。
　　有两样东西
　　1、折耳根
　　又叫鱼腥草，这简直是北方人的恶梦，初来云南，每道小吃必放，什么炸洋芋、烧豆腐、炸饵块、炒米线，在昆明竟然有种凉拌鱼腥草，北方人闻一口那个味道，差点就要吐了，更别说吃了，但昆明人却对此物欲罢不能，少了比物昆明美食就缺少点灵魂。
　　2、菌子火锅
　　提到菌子火锅云南人敢说第二，没人敢说第一。
　　也难怪，云南的菌子全国著名，尤以楚雄南华县和昆明昆阳菌子最为出名，据不完全统计，云南人每年吃掉的菌子差不多8000吨。
　　众所周知，野生菌非常鲜美，但没有充分煮熟或或吃的菌子，多少藏有巨毒，北方人多少想吃不敢吃，有点顾虑。
　　但云南人不怕事，拿怕丢了性命也要吃，每年因此丢掉性命的云南人好几十人，为此昆明医院专门成立野生菌中毒救治部门。
　　在云南，吃菌子没有看到过小人飞舞的是不完美的。
　　作为一名山东人在昆明生活了近20年了，最不能接受的是肠旺米线，闻着就有股臭味。不管是怎么出名，还是宣称清洗的怎么干净，旁边人说多好吃。我都无法接受的一种味道[泪奔]。大家说的折耳根，我倒是不觉得有什么问题[捂脸]我还喜欢吃装了折耳根的口袋豆腐[偷笑]
　　干巴菌，昆明人觉得非常香，有的外地人会觉得有点怪。价格还老贵。
　　还有那个虫，竹虫、蚂蚱、蜂蛹、知了、蜻蜓等等虫……
　　云南省是多民族汇聚的地方，说到吃的美食也很多，有的是昆明人觉得好吃，但是外地人一般都接受不了的还是有很多的。
　　昆明吃虫子的地方并不多，可见虫子能接受的人真的很少。吃虫主要源于傣族、景颇族、哈尼族、白族等几个少数民族的传统吃法，入昆以后，以油炸为主。
　　主要有蚂蚱（蝗虫）、竹 虫 、蜂 儿 （蜂 蛹 ）等 等 。
　　另外，像 傣 族 爱 吃 的酸蚂 蚁 ；布 郎 族 的蝉酱 ；仫佬族的 糖 炒 蝶 蛹等 等 只能 眼 馋了 ，因为昆明我 没 找 到 吃 处。
　　说到傣族人的手抓饭很好吃，云南当地人都喜欢这样的吃法，有些外地人就是不喜欢。
　　手抓饭有很多种，其中傣族，景颇族的最为出名。
　　还有红河州建水县的昆虫烧烤也是不错的嘛！
　　各种各样的昆虫都可以烧烤了吃。确实外地人看看都怕了。
　　建水古城里的老字号烧烤店里就是这样的虫虫美食，云南人觉得没什么，但是外地人就是不知道为什么要吃。
　　云南样样都好吃，贵州某地的沙虾就是米共的味道