红烧肉该怎样做？

　　谢谢邀请：
　　红烧肉的做法1.
　　首先用喷枪给肉皮烧黑
　　2.
　　然后给肉泡在冷水里一会儿，再拿出来用刀给黑的东西刮掉清洗干净
　　3.
　　将五花肉切小块
　　4.
　　准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）
　　5.
　　准备一块腐乳捣碎
　　6.
　　铸铁锅烧热
　　7.
　　不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来
　　8.
　　然后加入红糖继续煸炒
　　9.
　　烹入料酒翻炒一会儿
　　10.
　　加入老抽继续煸炒
　　11.
　　再加入腐乳碎
　　12.
　　加入葱姜和调料盒
　　13.
　　加入开水跟肉平就行了
　　14.
　　再加几片山楂干
　　15.
　　等到水开以后敞开盖子煮15分钟
　　16.
　　再盖盖子炖40分左右
　　17.
　　看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅了
　　18.
　　烹饪技巧
　　我觉得加红糖颜色挺好看的，还有一定要加开水，不然肉发腥气，不好吃，还有处理肉皮的方法也是去除猪肉的腥气味道的，干煸猪肉可以将猪肉里的油脂煸炒出来，吃起来不腻。
　　我是雷锋！！！
　　其实红烧肉很好做，主料大多数用五花肉，也有人用猪腿肉做的，根据自己需要决定。五花肉一千克，冰糖三两，老姜五克，香葱小许，大料八角二个，桂皮少许，料酒，盐，首先把肉去掉杂毛，冼净切成小块，（大小自己决定）把锅放灶上点火加j适量的调和油放入冰糖小火慢慢炒制成糖色，（注，不要炒糊了）倒入切好的肉翻炒几下，烹入料酒，加入老姜片，加入大料，翻炒几下加入水，水要多一点加入盐，大火烧开，撇去浮沫。改用小火，盖上锅盖，烧大约四十:分钟（这是看一下肉烂了没有，用根筷子穿一下试试）如果烂了改大火把多余的汤汁收干，这是的红烧肉色质红亮时关火起锅即成。（注：有人喜欢加点鸡精，或淋点香油，那都是各人喜欢自己决定）。
　　我做的红烧肉很香，每次都会被妈妈钦点，真真是肥而不腻，肉香十足，绝对不是自夸哦！对于很多人来说，做红烧肉炒糖色火候难把握，火候不到不上色，火候过了，味道发苦，我做的这个红烧肉就不存在这个问题了，而且还可以避免油迸溅。好了，闲话少说，上做法：
　　1.带皮五花肉切方块，时间紧张的话，就切小一点好熟
　　2.锅内放一点点油，千万不要多了，把五花肉放进去，煸炒两分钟，加入白糖，量稍微大一点，不停的翻炒，这个步骤的目的是，一是煸出多余油脂，二是给五花肉上色，比正常的炒糖色更安全，更易操作
　　3.大约炒到油脂出来，肉上色的时候，加入葱段，姜片，干辣椒，生抽，少许老抽，翻炒均匀，倒入热水，没过食材为宜，加入白胡椒粉，大火煮开，烹少许白酒，转小火炖煮半小时
　　4.调入适量盐，收汁就可以盛盘了
　　这样做出来的红烧肉，颜色红亮，晶莹剔透，口感微咸微辣，软糯不腻口，小心吃上瘾哦，哈哈哈！
　　欢迎大家点赞，评论与转发，请点击【关注】我的头条号，您有与美食相关的问题可以随时提问！
　　红烧肉的做法：
　　1、把肉洗净切块，放入锅中焯水去血沫，捞出洗净备用。
　　2、在锅内倒入适量油倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟，使其上色，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒适量的开水使肉都浸在汤汁里（一定要用开水），然后加入少许盐，盖上锅盖小火焖40分钟收汁即可。
　　小诀窍：
　　制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉，所以做好的红烧肉才更好吃。
　　红烧肉大家爱吃吗？如何做红烧肉？
　　红烧肉是一道软糯香甜，入口即化的大众美味菜肴。也是我们家保留的传统家常美味佳肴。一星期至少要做一到两次红烧肉，来打打牙祭解解馋。
　　尤其是节假日的餐桌上，红烧肉是必不可少的家常菜。任何山珍海味也替代不了红烧肉的美味！
　　香气扑鼻的红烧肉之所以受到家人的喜爱。肯定是它那香甜的口感，入口即化，肥而不腻，让人回味无穷。
　　做红烧肉选用五花肉，或者其它部位的肉都可以的。我比较喜欢用猪后臀肉做红烧肉，调味料只用几样就好！
　　下面和大家分享做法：
　　1，把肉切成三厘米左右的块状，放凉水锅中，放料酒、姜片、葱片焯水，水开捞出肉块。
　　2，炒锅擦干放油，放冰糖或者白糖，冰糖需要敲碎。小火慢炒，看到糖汁变色冒泡时。
　　3，连忙把焯过水的肉倒入锅中快炒上色，放生姜、花椒、八角、桂皮。也可以倒入少量的老抽上色。
　　4，锅中倒入开水，大火煮开关小火慢炖。大概炖50分钟左右肉熟，具体还要看锅里的汤汁多少，也可以开大火收汁。
　　5，红烧肉做好就可以出锅装盘了！
　　我们苏州人喜欢浓油赤酱，肥而不腻，入口即化的红烧肉。吃上一碗白米饭，配上几块红烧肉，这种感觉非常的享受。
　　用料:五花肉，生抽，老抽，冰糖，料酒，葱段，香叶，姜片，鸡精。
　　步骤1.锅中放入五花肉，姜片，料酒，大火烧开。取出放开水中洗净。
　　2.平锅烧热，直接放上五花肉，煎两面微黄，加入生抽，老抽，冰糖，料酒，葱段，放适量水没过五花肉。
　　3.中火炖45分钟，取出葱段，香叶，转小火炖25分钟，收汁，加入鸡精，关火，装盘，撒上葱花。
　　谢邀！
　　当你看到红烧两字时？你会？ 红烧肉:   我是惠阳人，对于红烧肉，客家话叫黄焖猪肉，这道菜谁都会做，但我做的有几种不同的黄焖。
　　第一步，上图，肉的重量就不说了，请继续看图。
　　糖色，白糖、果粒糖，炒糖色大泡转小泡为准，香料，大料、桂皮、香叶、 老椒、黄姜、大蒜、生姜，生抽、老抽、花生油、土鸡油，糯米酒盐水，自己吃的不放任何精料，放水才主要，不能二次加水，影响口味，注意炒好糖色是不能和猪肉同时炒，时间有限不说，看过手留余香。
　　我是巧妇萍姐，现分享我做红烧肉的一点经验。红烧肉首选五花肉，肥瘦相间的那种。洗净放冷水锅里煮沸，撇去浮沫捞出，时间可以控制在十分钟左右，捞出后洗洗切方块备用。锅里放冰糖炒糖色，炒好后下入切好的五花肉翻炒，下入盐，红烧酱油，八角，桂皮，陈皮，姜片，整个的辣椒继续翻炒，加入适量的米酒焖干，焖干米酒后加入没过肉的水小火慢炖，直至筷子可以不费力的插入肉里，大火收汁，加入豆豉，加入味精出锅装盘，撒上葱末，色香味俱全
　　提到红烧肉，相信对于每个人来说都有对于这道菜不同的记忆，不管是解馋还是满足于对旧时的怀念，它都有着不可取代的作用。但我知道几乎对于很多人来说红烧肉都属于妈妈的味道，是我们小时候物资匮乏时，母亲在改善伙食或者逢年过节时做的一顿美味，所以对于大家来说更是对于儿时的一个很美好的记忆。所以即使现在生活再好，可以吃得到各种美食，但说到印象最深刻的应该还得是红烧肉，那红彤彤的色泽大概是记忆中最美好的样子。    现在我也学会了妈妈做红烧肉的手艺，更多的时候是我做给父母家人吃，今天我来教大家做这道大家最熟悉的红烧肉吧。猪肉最好选用肥瘦相间的五花肉来做，慢火细炖，口感肥而不腻、软糯香甜，入口即化。
　　材料：猪五花肉，大葱，料酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，糖
　　步骤：  1、 猪五花肉洗干净，切成2厘米大小的方块儿，大葱切段    2、 猪肉放入锅中，水没过五花肉进行焯水，放少许料酒，水开后去沫控水捞出    3、 锅里倒入适量植物油，放入白糖，开小火加热    4、 糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色    5、 加入葱段，料酒，生抽，老抽翻炒均匀调色入味    6、 翻炒2分钟后倒入开水，水要没过肉，水再次烧开后调小火盖锅盖闷制    7、 小火闷制1小时后放入适量蒸鱼豉油，再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透，然后开大火收汁，使汁粘稠即可出锅
　　【我的小贴士】要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要充足，慢火细炖，这样成熟后才会有香甜酥软的口感。我做的红烧肉与妈妈做的不同的地方是在快成熟之前放了蒸鱼豉油，我感觉会有一种特殊的香味，大家可以尝试一下，当然不放也是可以的。
　　谢谢邀请
　　我是一名厨师，就由我来回答您的问题吧？
　　红烧肉怎么做？红烧肉呢是一道非常著名的美食，非常的经典，在中国各地餐桌上几乎都能见到他的身影，我个人也非常的喜欢吃，烧的好的红烧肉肥而不腻，吃完口齿留香，让人流连忘返，喜欢极了。红烧肉有人做甜的 也有人做咸的，都有各自的风味，那今天呢我就给大家分享一道红烧肉的官方做法吧！
　　原料：五花肉
　　配料：生姜 小葱 八角 桂皮
　　调料：盐 老抽  生抽 冰糖 黄酒
　　操作流程：
　　1.五花肉我们选肥瘦适中的，给它切成麻将大小的块，生姜切片 小葱打个葱结
　　2.锅烧热 放少许油 下我们的五花肉小火煸香，煸出油，煸成金黄色，然后下葱姜 八角桂皮煸香一下
　　3.然后倒入黄酒 下冰糖适量 开大火 下我们的老抽上色（赋予红烧肉灵魂的东西）下生抽调味提鲜 烧开后我们倒入砂锅中 盖上盖子中小火焖一个半小时
　　4.焖好开大火收汁 最后下一点盐  把颜色收至酱红透亮即可出锅 撒点葱花就好了
　　好红烧肉的做法就献上了，希望我的原创回答对您有用