如何发面，发好面，是大家一直讨论的话题，我和大家分享一下我的经验，不一定对。欢迎大家都说说各自的经验和窍门。新的一年开始了，让吃货们在吃得好吃得健康吃得美丽的路上继续向前。
　　Q1.发面的时候应该加多少酵母？
　　A1. 如果确认你的酵母活跃性很好，一般加面粉重量的1%，如果不是很确认酵母的活跃性，可以多加一点酵母。
　　Q2.盐会不会杀死酵母，发面的时候能否和酵母放在一起？
　　A2:盐不会杀死酵母，发面的时候可以放在一起，但是总量不要超过面粉量的1%。
　　Q3.盐在发酵过程中起到什么作用？为什么总量不能超过1%？
　　A3.盐在发面过程中起到延缓发酵的作用，使得发酵后的气孔更均匀；最主要还是起调味作用；因为渗透压的原因，太多盐会影响发酵。
　　Q4.糖在发面过程中起到什么作用，是否能激活酵母菌？
　　A4.糖要和淀粉一起才能激活酵母菌，单独使用对激活酵母菌用处不大；发面的时候糖的重量不能超过面粉量的2.5%，否则因为渗透压的原因，也会延缓发酵过程 。
　　Q5.做甜面包的时候如果没有高糖酵母怎么办？
　　A5.可以多放酵母来替代高糖酵母，所以做甜面包的时候建议用抗高糖酵母，或者多放酵母；也可以用少量面粉发酵， 隔夜发酵后做成酵头来替代酵母。
　　总结一下：
　　1.盐不会杀死酵母但是会放缓发酵过程，使得发酵更均匀；加盐的时候总量不要超过面粉量的1%
　　2.糖不要超过面粉量的2.5%，否则也会放缓发酵过程，做甜面包的时候可以多放酵母来替代高糖酵母；最简单的是先用少量面先发酵做一点酵头，第二天作为天然酵母来发酵甜面包。
　　3.温度对发面是有很大影响的，
　　4.糖要和淀粉一起作用会使得发酵更彻底，单独用糖来激活酵母作用不大。
　　5.先用温水把酵母溶解了再发面，使得酵母分布均匀，作为新手，是个比较好的选择

贵州遵义仁怀都有哪些名酒？茅台镇历来是黔北名镇，古有川盐走贵州，秦商聚茅台的写照，茅台镇是中国酱酒圣地，域内白酒业兴盛，1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。里脊肉的糖醋做法，酸甜可口，轻松搞定，孩子们都爱吃的一道菜嗨！大家好，我是燕子。偶尔带着孩子逛街，到了饭点就直接在街上吃了，每次孩子必点的菜就是糖醋里脊。糖醋里脊能这么受孩子的欢迎，就是因为吃起来微酸却带着甜，糖醋汁里又有些酥脆的口感，一清明前后最该给孩子吃这菜，头脑聪明眼睛好，比牛奶补钙，要多吃4月错过这菜太亏了，比牛奶补钙，比菠菜明目，还不用花1分钱拨雪挑来叶转青，自删自煮作杯羹。春天，是吃荠菜的最佳季节。在这桃红李白桂子飘香的满园春色中，翠生生水灵灵的荠菜随微风细雨肆这菜不放一滴油，蒸蒸拌拌香甜软糯，老人孩子和乳母常吃体质棒这菜不放油，香甜软糯两口1个，和蓝莓山药一样好，孩子吃不够最近我家隔三差五吃山药，一是喜欢吃，二是因为前些天自制了蓝莓山药后，全家都啧啧称赞，也燃起了我想做一个山药系列食谱的欲望。这三样菜一起炒，实在太鲜美了，隔三差五做给孩子吃，营养又美味很多小朋友都不爱吃素菜，我们家小朋友也是一样的，但素菜中的各种菌类食材却是我们家小朋友的最爱，各种菌类虽然是素菜，但不论是口感还是营养上都不比肉菜差，小朋友多吃对补充营养也是很有帮少吃速冻水饺的N个理由，请务必牢记水饺，因其味道鲜香美味，成为我们大家普遍喜欢的主食类美食。原来是过年才吃饺子，一个是特殊寓意，另一个主要原因就是穷。现在不同了，饺子成了我们平时餐饮的日常一言不合就包点饺子吃点饺子舌尖上的艺术大众全鱼宴1。豆花鱼片材料鲜鱼1条（能片成鱼片的鱼都行，我用的是草鱼）内酯豆腐2盒郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15ml）盐适量蛋清1个干辣椒10克花椒常见的海鲜大型鱼，平时都吃过，但一直不知道叫什么名字海洋面积约占地球面积的百分之七十一，浩瀚无际的海洋孕育了无数的生命。这些生命共同组成海洋一排欣欣向荣的景象。许多种类的海洋生物成为人类的重要食物，统称为海鲜。这么多海鲜我们平时见过蒸馒头有人加碱有人加苏打？馒头铺老师傅都不对！加它更松软说到馒头，相信大家都不陌生，它是大家最喜欢吃的早餐之一，虽然说馒头不像包子，能选择各种口味的馅料，但吃起来的口感却一点都不比包子差，更加松软可口，而且制作方法也极其的简单，所以很多刘师傅研发的一款菜肴色彩艳丽香味清幽不但味道美味而且还养生五粮煮虾仁虾仁腌制不上浆高粱米红腰豆鲜玉米粒嫩蚕豆胡萝卜丁虾仁搭配烹调，色彩艳丽，香味清幽，还有一定的养生功效。味型咸鲜味用料大青虾仁10个，高粱米150克，罐装红腰豆500克，鲜发面时，别只加酵母了！老师傅教我的绝招，保证分分钟溢满盆发面时，别只加酵母！老师傅教我的绝招，保证分分钟溢满盆。在生活中，我们不管是做馒头包子等等面食，首先就要进行发面，而很多人上午把面揉好，到下午才能做把面发好，非常浪费时间。胡师傅在