浅析营养保健食品研发与公众健康

　　一、营养保健食品基本概述
　　1。营养保健食品概念
　　营养保健食品目前尚无统一概念，卫生部在《保健食品管理办法》中对营养保健食品定义：适用于特定人群，不以治疗疾病为目的的具有调节作用的食品；美国将保健食品定义为：含有生理活性成分，具有促进健康或防治疾病的食品；日本将保健食品定义为：在特殊用途食品中附有特殊标志，以保健为目的且食用后可达到该保健目的的食品。
　　2。营养保健食品的特征
　　营养保健食品具有以下特征：（1）营养保健食品必须是食品，具有卫生、无毒、无害、安全等一般食品具备的基本特征，且具有形、香、色、味等感官性状，同时还应含有一种或数种营养素，但保健食品并不能作为提供各种营养素的主要途径；（2）营养保健食品是为特定人群设计的，其与一般食品的使用范围不同，必须具备一定的保健功能；（3）营养保健食品的主要目的是调节机体功能，与药品不同的是，其不能达到治疗标准，虽然在某些疾病状态下可以食用保健食品，但并不能代替药物的作用。
　　二、我国营养保健食品研发现状分析
　　2。1婴儿营养保健食品研发现状
　　1。增强婴儿免疫力的营养保健食品
　　母乳中含有大量的免疫物质，可提高婴幼儿抵抗疾病的能力。鲜牛奶中也含有一定量的免疫物质，但经加热杀菌后免疫物质几乎被破坏，为达到增强婴儿免疫力的目的，研究人员在奶粉中添加一定量的免疫物质，如超氧化物歧化酶、分泌型免疫球蛋白、溶菌酶等。
　　双歧杆菌对肠道内有害菌群具有抑制作用，能促进机体吸收钙、铁等元素，是人体肠道内的有益菌。且其在小儿腹泻治疗中疗效显著，所以国内外也有生产厂家向奶粉中添加双歧杆菌增殖因子。
　　2。促进婴儿细胞发育的营养保健食品
　　婴儿体内酶活力较低，且从食物中摄取是唯一的途径。牛磺酸具有调节神经传导、促进机体发育的作用。人乳中牛磺酸含量最高，牛奶中牛磺酸含量仅为人乳的10，目前已研发出各种含有牛磺酸的婴儿奶粉。
　　DHA是组成母乳的重要成分，能促进婴儿神经系统、视觉功能发育。市场上已有众多添加DHA的婴儿食品出售。
　　2。2青少年保健食品研发现状
　　1。补充营养素的营养保健食品
　　部分青少年因缺乏某种营养素出现营养不良情况，导致生长发育迟缓，为转变这一局面，研发出补充钙、铁、维生素等具有促生长发育的保健食品，市场上补钙、补锌等保健食品种类较多，常见的有葡萄糖酸钙口服液、葡萄糖酸锌口服液等。
　　2。改善视力类的营养保健食品
　　受读书时间过长、过度疲劳、贫血等因素的影响，青少年近视率不断上升。目前，已开发出以鱼油、中药等为主要成分的保健食品，这类保健食品对改善视力具有积极作用。
　　2。3孕妇保健食品研发现状
　　1。补充叶酸类的营养保健食品
　　叶酸是细胞生长、增殖的重要物质，如果孕妇体内缺乏叶酸，极有可能造成胎儿神经管发育缺陷，增加无脑儿的发生风险。目前市场上推广的孕妇专属保养品铁质叶酸片，能为孕妇补充叶酸，有效预防早产、婴儿腭裂等先天畸形。
　　2。补充矿物质类的营养保健食品
　　孕产妇营养不良会对胎儿造成较大影响，甚至导致胎儿死亡。为适应我国孕产妇生理营养结构、满足膳食补充需求，开发来孕妇专用的钙铁锌补充胶囊。
　　2。4中老年保健食品研发现状
　　目前市场上常见的保健食品有老年奶粉、豆奶粉等，同时还有含有多种功能成分配合的套餐类食品，如维生素C、维生素D、卵磷脂等，具有改善免疫功能、提高记忆力、抗疲劳、延缓衰老的作用。
　　三、致力营养事业，提高公众健康水平
　　3。1研发具有民族特色的保健食品
　　我国地广物博，拥有丰富的天然野生草药资源。这些中草药具有多种功能，是研发保健产品的重要原料。因此，营养食品企业应充分挖掘传统中药关于食疗、食补的经验，利用高新技术，选择配置中草药，提取中草药功能成分，或利用微生物工程生产功能原料，设计出具有不同功能的保健食品。
　　3。2大力发展第三代保健食品
　　我国营养食品企业应致力于研发第三代保健食品，为营养保健食品走出国门奠定基础。相关企业应汲取发达国家的经验，重点研究功能因子的构效、作用机制和量效关系等。应从器官、细胞、分子水平研究各种功能因子的作用机理及毒性作用，并应用现代生物技术从天然产物中提取这类因子，采用外加法进行第三代保健食品生产。
　　3。3增强保健知识宣传力度
　　相关部门应加强保健食品科普教育力度，向大众发放营养知识手册等，加深民众对营养保健食品功能的认识，避免受到广告影响。保健食品权威部门应定期组织召开电视讲座、学习班等活动，借助媒体资源向受众普及保健知识，增强国民健康保健意识，引导其进行正确消费。
　　四、结语
　　营养保健食品的开发在中国市场中具有不可估量的潜力。营养企业应加大科技投入，研发适用于不同人群的营养保健产品，全面满足群众的需求，在提高改善人类健康水平的基础上，推动我国国民经济发展。