长期喝纯牛奶有什么好处？鲜牛奶就是纯牛奶吗？

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　　牛奶的确是一种大家公认的好饮品，因为牛奶营养价值十分丰富，还有＂白色血液＂的美称。牛奶富含优质蛋白，100g牛奶能提供约3g蛋白质，牛奶中的蛋白质利于吸收，因为结构和占比都接近人体，吸收率高达94%以上；牛奶中的矿物质含量种类十分丰富，钙、镁、钠、钾、磷、硫、铁、锌、硒、铜、锰，几乎样样都不差，最突出的是牛奶中的钙质，100g牛奶能提供约104mg钙质，远超很多常见食物，我们喝牛奶的一个最重要目的也是因为牛奶是最大的钙质来源之一，常喝牛奶有助预防缺钙、预防骨质疏松，特别是中老年人群和儿童不能落下牛奶的补充。牛奶中的维生素种类也较丰富，如维生素A、维生素B族含量都较高。
　　长期坚持喝牛奶不一定能够起到什么神奇的效果，比如生病好转，治百病，但牛奶最大的好处就是能避免严重的钙质缺乏，至少有助让我们减少骨质酥松、骨折的发生几率，牛奶中的优质蛋白有助帮助我们保持肌肉含量、提高抵抗力，在默默地为我们身体补充所需。那不喝牛奶是不是就不行了？不喝牛奶也没问题啊，但就要注意弥补日常所需的钙质和蛋白质，比如通过增加大豆类、蛋类、鱼虾类的摄入量，尤其是注意增加钙质丰富食物的摄入，如黑芝麻、虾皮、豆腐皮等。因为其实牛奶并不是对每一个人都适合，牛奶中乳糖丰富，一部分朋友有乳糖不耐受，无法消化牛奶中的乳糖，反倒引起消化吸收不良，还会恶心呕吐，腹泻，这类朋友还可以喝酸奶，或者现在很流行的舒化奶。
　　鲜牛奶和牛奶是不同的，鲜牛奶有两种理解，有一种是在我们七八十年代喝的新鲜挤的牛奶，还有一种是商店冷藏的盒装鲜奶。现挤的牛奶可能咱们的叔叔阿姨，爸爸妈妈喝得更多，仿佛还记得在楼下喊买牛奶大叔的声音，鲜挤的牛奶没有经过检疫，其中可能混入一些细菌，如结核杆菌、葡萄球菌、布氏杆菌，所以为了灭菌，我们最好是煮开后再喝，大部分细菌都可被消灭；不过如果是商店买的鲜奶，已经经过灭菌处理了，没必要再煮，直接喝就行了。纯牛奶和鲜奶的灭菌方式也不同，纯牛奶经过132 的瞬间高温灭菌处理，基本杀灭了所有细菌，保质期较长，鲜奶是经过低温灭菌，约85 处理，其中还有部分菌类未被全部杀灭，需要冷藏保存以降低细菌的繁殖速度，保质期只有一周左右。因为低温灭菌，鲜牛奶中保留的营养成分更多，是更有营养的牛奶，所以价格上鲜牛奶也会更贵一些。
　　你好，我对牛奶有一些了解，很高兴与你分享。本篇回答按照鲜牛奶和纯牛奶的区别，喝牛奶的好处，和注意事项的顺序回答。
　　1.鲜牛奶和纯牛奶的区别:
　　鲜牛奶指的是经过巴氏消毒处理过的奶，巴氏消毒使用75-85摄氏度的消毒温度，维持30分钟至15秒（温度越高所需时间越短），这种消毒方式可以杀灭绝大部分致病菌，并尽可能多的保护奶中的有益菌，维生素等热敏感的成分。
　　纯牛奶（常见为纸盒装的牛奶，保质期较长）
　　纯牛奶通常指的是经过超高温消毒处理的奶，这种方式使用135度的消毒温度，维持3-5秒，可以杀灭几乎所有的细菌。所以，纯牛奶中的有益菌以及对热敏感的维生素等营养素比不过鲜牛奶。
　　但蛋白质和钙的成分两者是几乎没有区别的
　　2.牛奶的作用
　　牛奶最大的作用就是提供人体所需的蛋白质和钙。
　　如果长期蛋白质和钙质吸收不足，对于儿童来说就是牙齿松、个子矮；对于成年人，就是骨质疏松，易骨折。
　　有些人喝牛奶还可以达到安神镇静，提高睡眠质量的作用
　　3.注意事项
　　但并不是所有人都适合喝牛奶:
　　你是否有过喝牛奶之后出现胃胀气，胃痛、拉肚子，打嗝等不适现象?
　　这并非是牛奶是寒性的不能喝，而是出现了乳糖不耐受现象。
　　乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖。
　　其实，大约有2.5%的婴儿在出生后会出现不同程度的牛奶过敏现象，很多人终生都会对牛奶产生过敏反应。
　　如果出现了乳糖不耐受，可以选择喝热牛奶，少量多次饮用，选择低乳糖牛奶或其他奶制品（如酸奶，奶酪等乳制品）代替等方式补充钙和蛋白质
　　同时，牛奶的脂肪含量不可忽视
　　虽然牛奶里的脂肪含量相对肉制品来说是比较低的，但是全脂牛奶对于高血脂、糖尿病的病人来说，也需要控制摄入量，每天最多一杯足矣。
　　（图片来源于网络）
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　　牛奶是人们日常生活中常喝的饮品，也是世界公认的健康饮品，大家对于牛奶都比较熟悉。
　　长期喝纯牛奶有什么好处？
　　牛奶的营养价值很高，几乎含有人体需要的所有营养素，也是人体获得钙、优质蛋白和B族维生素的良好来源。
　　1、牛奶中的钙含量很高，每100克的牛奶中含有104毫克的钙，一天喝一杯牛奶就能获得250毫克左右的钙，大约占到一日推荐量的三分之一，是人体获得钙的一个很方便的途径。而且牛奶中的钙吸收利用率也高，对于儿童青少年的成长发育以及预防骨质疏松都很有好处。
　　2、有研究发现，对于成年人来说，在每天的总能量和蛋白质摄入量不变的情况下，适量摄入奶制品对于预防糖尿病、高血压和肥胖都有帮助。对于痛风人群来说，适量摄入低脂奶也有利于病情的恢复。每天可以把部分的肉类换成奶，对于健康更有益。
　　3、牛奶中的蛋白质是优质蛋白，也就是说其必需氨基酸的模式与人体更接近，更有利于人体的吸收和利用。中国居民膳食指南建议，每天成人可喝300ml的奶或相当量的奶制品，就能轻松获得约10克的蛋白质。蛋白质的生命的物质基础，对构成机体组织、调节生理功能、提高免疫力等都发挥着重要的作用。
　　鲜牛奶就是纯牛奶吗？
　　鲜牛奶与纯牛奶虽然原材料都是生牛乳，但有一定的区别。它们之间最主要的区别是灭菌方式不同。
　　鲜牛奶也叫巴氏奶，采用的是巴氏灭菌法，灭菌温度低，可以杀死致病菌，但不能杀死杂菌，因此保质期短，一般为3-7天，且需要冷藏保存。由于灭菌温度低，因此营养素的保留更完整，营养价值要高些。
　　纯牛奶采用的是瞬时超高温灭菌法，灭菌温度高，保质期长，一般为一个月或半年，只要常温保存就可以。在超高温灭菌的过程中，一些怕热的营养素也会有所损失，因此比鲜牛奶的营养价值略低。
　　因此，如果有条件可以喝鲜牛奶，出门携带或者考虑经济实惠可以喝纯牛奶，实际上两者的营养价值相差也不大，其中主要的营养素如钙和蛋白质无论哪种灭菌方法都不受影响。
　　感谢邀请。
　　牛奶是一种十分营养的饮品，被人们美称为＂白色血液＂，牛奶中富含多种矿物质，人体所需的常见矿物质，如钾、钠、磷、钙、铁、镁、硒、锌等等，牛奶中都一应俱全，牛奶中最突出的是钙质，100g牛奶中约含108mg钙质，在大部分食物中都遥遥领先，因为牛奶是日常钙源含量最丰富的食物之一，长期坚持喝牛奶能预防钙质摄入不足，预防日常食物中钙质含量不足，能预防缺钙、骨质疏松症状。
　　牛奶中最突出的是它的优质蛋白，牛奶中蛋白质的吸收率仅次于鸡蛋中的全蛋白，它氨基酸的结构、占比都更接近于人体，吸收率高达94%，蛋白质对人体来说是十分重要的建设成分，组织组成、肌肉组成、酶、激素合成、免疫系统元素、体内载体等等，一起都围着蛋白质转，所以又有说法是喝牛奶让人强壮。
　　长期喝牛奶虽然不是说能改变人体什么，不过相比和不喝牛奶的人来说，喝牛奶的人能摄入更全面的营养成分，能更好地避免缺钙症状或蛋白质摄入不足症状，身体可能会更健康。
　　鲜牛奶不等同于纯牛奶，我们常常可以看到商店中有鲜牛奶售卖，同样也有纯牛奶，鲜牛奶一般是一大盒，需要冷藏保存，而纯牛奶可能是一打，一提，一大箱，其中一小袋或一小盒，它们的加工方式有所不同，储存时限也有差别。我们经常听过＂巴氏灭菌＂、＂巴氏消毒＂是经过85 的低温加热处理，因此其实营养成分损失较少，不过其中还会保留一些耐高温的菌种，保存期限可能只有一周左右；存牛奶的灭菌方式是经过瞬间高温，至少130 ，基本完全灭掉菌种，保质期也较长一些，可保存1~3个月。鲜牛奶因为营养损失少，营养更丰富，所以售卖价格也会稍微贵一些，纯牛奶价格相对低一些。有朋友就会开始担心了，那我长期喝的都是纯牛奶，会对健康有影响吗？是不是要改为喝纯牛奶？其实大可不必，如果经济条件允许，或附近鲜牛奶利于购买，那么我们可以长期购买鲜牛奶喝，如果一直坚持喝的是纯牛奶也无妨，牛奶中的钙质依然丰富，蛋白质也不怎么会因为高温而损失较多，只是其中一些矿物质、维生素可能会流失，其实无伤大雅。
　　还有朋友会觉得，如果不坚持每天喝牛奶是不是就对健康不利了？其实也不是如此，牛奶虽然富含钙质、蛋白质，但这些成分同样可以通过其他富含钙质和蛋白质的食物来弥补，比如大豆、豆制品、鱼虾类、瘦肉类，只是有了牛奶，我们购买更方便、料理也无需这么复杂。有很多朋友有＂乳糖不耐受症＂，对牛奶中的乳糖其实是难以消化的，若是这样的人还逼着自己喝牛奶，可能会因为乳糖无法消化而引起腹胀腹泻、恶心呕吐等症状，也无法更好吸收牛奶中的营养，那喝牛奶其实也无意义。不爱喝牛奶的朋友可用酸奶、豆浆、椰奶、瘦肉、其他豆制品代替。
　　牛奶和鸡蛋做为主要的副食品，现在可以说是每个家庭仅次于米、面、油的存在。
　　我儿子现在正上初中，处于生长发育的关键时期，这家伙从小就喜欢喝奶，水可以不喝但奶要是每天不喝点可不行。
　　奶是人出生以后的第一口食物，它以极简的方式融合了蛋白质、脂肪、水等对身体有益的物质，奶可以促进人的生长发育，做为哺乳动物的人奶自然是对身体特别有益的食物。长期喝纯牛奶有什么好处？鲜牛奶就是纯牛奶吗？
　　一，长期喝纯牛奶的好处我儿子不怎么爱吃饭，从小就特别的挑食，不过他唯一喜爱的食物就是牛奶，每天怎么也 喝上个两罐。他现在不到14岁，身高已经达到176cm，就是体重太轻不到90斤，不过虽然人长得瘦，但是很少生病。用我媳妇的话说:＂他全靠牛奶在这顶着＂!我侄子已经大学毕业参加工作了，他从小几乎是拿牛奶当水喝，体重和身高一直都是同龄人中的佼佼者。他体重现在140kg，身高在189cm，给他妈愁的这孩子太胖了!控制他喝奶的数量，但是他现在自己上班挣钱了!早饭一般就是一罐奶外加一袋面包，没事的时候也喜欢把牛奶当水喝。不过他别看体重大，但是身体很灵活，从小到大都是业余球队的主力后卫，在业余比赛中他这种大块头在球门前一站，还真不太好过。我从我儿子和侄子身上看到，长期喝牛奶的人至少身高都不错，而且皮肤也比较白。我母亲退休以后每天晚上临睡前一杯牛奶，据她说喝完以后睡眠比较好。
　　二，鲜牛奶就是纯牛奶吗牛奶因为采用的消毒方法不同:分为巴氏杀菌奶和高温杀菌的牛奶，巴氏杀菌奶因为杀菌的时间短，会保留牛奶中的很多活性物质，因此保质期也短一些。高温杀菌的牛奶在杀死细菌的同时，也会把牛奶中的活性物质杀死，因此保质期要长一些。鲜牛奶是不是纯牛奶可以看它所用的原料，入果原料中只有生牛乳再无其它添加，那么这个鲜牛奶就是纯牛奶。现在市面上卖的巴氏消毒法的牛奶，基本都是采用的生牛乳为主要原料，也就是我们常说的鲜牛奶。这种牛奶就是纯牛奶。
　　三，如何挑选好喝的牛奶牛奶的指标里有一个国家标准，就是牛奶中蛋白质的含量不低于2.8克/100ml，但是现在市面上销售的牛奶大多都会超过这个标准，因此我们选购牛奶的时候看配料表里蛋白质的含量，蛋白质含量越高的牛奶自然越好一些。牛奶因为牛奶品种的不同、奶牛的饲养方式不同、奶制品加工和包装不同、牛奶的包装和物流不同等都会影响到牛奶的品质。我们选购牛奶时，最好选择自己信得过的品牌，而且市场占有率比较高的品牌，而且巴氏杀菌法的牛奶虽然保质期短，但它更加的新鲜所以味道会更好一些。牛奶是现代家庭不可缺少的副食品，给家人选购适合他们的口味的牛奶，自然也是每个家庭采购者要完成的任务。长期喝纯牛奶自然是对身体有好处的，这个是毋庸置疑的。
　　前些天在家做面包需要牛奶，便团购了一箱小白奶，里面有12袋，每袋180毫升。做面包每回只需要150毫升，我想着180毫升的量比250毫升装的盒装纯牛奶用时会更为方便一些。买到后才知是鲜牛奶，需在冰箱里冷藏的。
　　袋装的鲜牛奶从口感上来讲，不如我每天订的瓶装鲜牛奶，但它又会比盒装的常温纯牛奶好喝一点 。撇开口感不谈，袋装鲜牛奶的营养成分与瓶装鲜牛奶的营养成分差不多，蛋白质与钙的含量稍微低一点点。
　　鲜牛奶可以讲就是纯牛奶，而纯牛奶却并不一定指的就是鲜牛奶，有可能是常温的纯牛奶。
　　鲜牛奶，就字面而言，新鲜的纯牛奶。采取的是巴氏杀菌工艺，牛奶中的细菌并没有被全部杀灭，在灭菌之后依然需要冷藏。即使在冷藏条件下，残存的细菌也还是会缓慢生长，所以它的保质期比较短，在2 -6 的冷藏条件下可保存7天。如果我们将它放在常温下，两、三天后就会变成像酸奶一样的浓稠状态，这时就不能再喝了，已经变质坏掉了。
　　常温纯牛奶的工艺与鲜牛奶的工艺不同，它是在超高温（通常高于135摄氏度）下保持一两秒钟，经过此过程，基本上不可能还有细菌存活。在密封条件下，经过这样处理的牛奶不用冷藏，保质期比鲜牛奶更长，有30天~6个月不等。
　　鲜牛奶与常温纯牛奶因工艺上的原因，会造成风味与维生素含量的不同。在高温快速的巴氏灭菌条件下，牛奶的风味和维生素被破坏的影响比较小。而超高温灭菌对维生素的破坏会很大。
　　当然，鲜牛奶与常温纯牛奶在等量的情况下蛋白质和钙的含量是差不多的，而我们最主要的是想从牛奶中获收蛋白质和钙，那么维生素这方面就可以忽略不计了，毕竟可以从其它的食材中大量的获得。
　　生活中很多人普遍都缺钙，这与极低的奶制品摄入量有关系。我们只知让孩子和老人喝牛奶，但其实成年人也是需要补充的。成年男性和女性每天需要800mg的钙，而其中大約350mg的钙是需要每天300g奶制品提供的。如果这个人这天喝到了300g的奶，那大概率这天钙的摄入量是足够的；反正，只要没有奶制品摄入或吃得不够，大概率他这一天的钙摄入量达不到标准。
　　牛奶作为最佳补钙食品之一，性价比是非常高的。甚至可以讲到目前为止，人类社会还没有发现营养价值能替代牛奶，同时比牛奶更经济实惠的食物。所以，每天坚持喝些牛奶对自己还是有很大好处的。有的＂好＂单纯地从表面上看不出来，但只有当问题显现出来时，才会发现之间的差别。
　　生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。我是笑笑的麦子，谢谢您的阅读，如果您有更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果您喜欢这篇文章，希望您能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下！特别感谢！
　　鲜牛奶和纯牛奶不是一样的：
　　鲜牛奶是采用温和的巴氏灭菌法，灭菌温度通常在63-85 ，杀灭了致病菌的同时相对完整地保留了牛奶的营养，其保质期很短，常为3-4天而已。
　　纯牛奶采用温度达135-150 的瞬时高温灭菌，牛奶里的微生物全被杀灭，胡萝卜素、维生素E等营养成分损失较大，蛋白质的活性也有所下降，好处就是保质期延长，通常可达50-60天不等。
　　两者之间在营养价值上并没有天壤之别，因为喝牛奶主要是摄取蛋白质和矿物质钙等。有条件的话建议平时尽量多喝鲜牛奶，出差旅行或者需要长期储存则可用纯牛奶。
　　牛奶的营养价值有很多介绍，我就不再赘述。
　　重点介绍的是长期喝牛奶的人，需要自己采取点措施来弥补和改善牛奶的一个营养缺陷，就是高钙低镁；以及较大量摄取蛋白质可能导致体液偏酸性的潜在健康风险。
　　长期喝牛奶需注重平衡钙和镁的摄入：
　　每100毫升牛奶含钙 104毫克，这在常用的食物中是非常罕见的，喝牛奶是日常保障钙摄入的重要途径。但牛奶的镁含量仅为11毫克／100毫升，钙与镁的配比为 9.5:1，而营养学讲究钙与镁应按3:1－ 2:1的配比摄取为宜，例如摄取10０毫克钙，就需要同时摄取33-50 毫克镁。这个配比对钙和镁的吸收利用，心血管和神经功能等都非常重要。
　　长期喝牛奶需注重中和蛋白质代谢的酸性影响：
　　牛奶本身是弱碱性食物，但任何蛋白质在人体代谢过程中都会产生硫氨酸、含磷氨基酸、尿酸等酸性代谢物。这会使人体调动体内的钙镁钾等矿物质进行中和，从而可能对骨骼等健康产生不利影响。忽视了钙与镁摄入的平衡，忽视了对酸性物质的中和，是很多人天天补钙日日缺钙的重要原因。
　　一勺燕麦一盘青菜是长期喝牛奶的必备伴侣：
　　喝牛奶添加燕麦片，同时吃青菜（特别是绿叶蔬菜）是非常好的饮食习惯。
　　燕麦的营养价值非常高，其中钙和镁的含量几乎相当的特点，恰恰可弥补牛奶高钙低镁的缺陷。例如用200毫升鲜牛奶加50克燕麦片制成牛奶燕麦粥，钙和镁就成为大致为2.7:1的合理配比，钙镁摄入堪称完美。青菜（特别是绿叶蔬菜）可进一步提高一些镁的摄入，而且其碱性特性对蛋白质代谢产生的酸性进行有效中和。
　　关注我，一个健康好习惯，受益终生！我是专业营养师，我来解答您的问题，如果有帮助欢迎，点赞，留言，转发让更多朋友看到受益。1、饮用牛奶的好处：
　　牛奶是生活中非常好的健康饮品之一，在中国居民膳食宝塔中是推荐每日补充的饮品
　　①富含优质蛋白，及钙，钾，磷等多种微量元素，有利于机体的营养补充及身体免疫力的提升。
　　②牛奶中富含色氨酸，有助于人体的睡眠
　　③牛奶中富含优质的钙，长期饮用对于强健身体的骨骼是有帮助的。
　　这里要提醒朋友的是并不是说长期饮用牛奶就一定能起到预防或治疗某些疾病，但需要告诉大家的是，作为身体健康饮食营养的基本需求，牛奶是需要及推荐补充的。2、奶喝太多也不行，适量就好：
　　牛奶虽好，但要注意合理控制摄入量，根据中国居民膳食宝塔建议成年人每天饮用奶及奶制品的量为300g,牛奶中除了富含钙，还含有优质蛋白质，如果喝太多牛奶，蛋白质摄入过多，反而会容易造成钙的流失，因此牛奶适量饮用即可。3、鲜牛奶与纯牛奶区别：
　　①鲜牛奶：
　　鲜牛奶有的是在奶场直接从奶牛中挤出的奶，是生的，需要自己进行高温加热后再食用。也有部分鲜奶经过了灭菌处理等工艺，可直接饮用，但保质期短。注意看产品背面的食用说明
　　②纯牛奶：
　　现在喝的大多数的盒装包装奶，很多超市中标明纯牛奶，通常经灭菌，高温等工艺处理，可直接饮用，保质期较长，比较安全方便。3、牛奶饮用注意事项：
　　①避免空腹饮用：
　　空腹饮用牛奶，营养物质不能被很好的消化吸收，应适当搭配一些食物比如饼干、坚果等食物一起吃
　　②避免一边喝牛奶一边吃水果：
　　容易导致牛奶中的酪蛋白出现凝集、沉淀、不容易消化吸收，容易出现消化不良以及腹泻的情况
　　③有乳糖不耐受或过敏的朋友要注意
　　如果饮用牛奶后容易出现腹泻、排气、打嗝等那么要注意，有可能不适合饮用
　　读者须知及温馨提示：
　　合理膳食及健康生活方式是健康的基石。如果您患有疾病或正在服用药物及其它特殊情况，请在改变您的饮食及生活方式前咨询您的医生，本内容仅作为知识分享，每个人的情况不同，本内容不得取代专业医生的医疗建议及用药指导。任何食物营养、生活方式干预均不得取代药物及医院医生的诊断治疗，为了确保您的健康，提醒所有的朋友在进行任何与疾病相关的治疗及干预前，请到医院咨询专业的医生！祝您健康！
　　牛奶是一种营养物质全面，容易消化吸收的优质食品，可以说是各个年龄组健康人群和特殊人群，比如婴幼儿、老年人等的理想食品。长期坚持喝牛奶的好处，主要就是可以预防骨质疏松。不过鲜牛奶并不等同于纯牛奶。大家好，我是医学博士小邢，欢迎大家关注我，每天分享有趣的健康小知识。
　　都说牛奶有营养，那么到底牛奶有哪些营养成分，又有什么营养价值呢？蛋白质：牛奶的蛋白质含量约2.8%-3.3%，主要由酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白组成。酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，乳清蛋白人体消化吸收率高，乳球蛋白则与免疫相关。牛奶的蛋白质消化率在87%-89%，属于优质蛋白。碳水化合物：这里主要想介绍下乳糖，因为这是乳品中特有的碳水化合物，乳糖可以调节胃酸、促进胃肠道蠕动，还可以促进钙的吸收。但同时，乳糖也是很多朋友喝牛奶不舒服的原因，因为乳糖在人体内消化吸收需要乳糖酶，如果人体缺乏乳糖酶，则没办法较好的消化乳糖，因此喝牛奶后会有腹胀、腹泻等症状，也就是乳糖不耐受症。矿物质：牛奶中含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、钾、镁、钠、硫等。其中钙的含量约104mg/100ml，而且吸收率高，是钙的良好来源。所以喝牛奶可以有效的补充钙，因此具有预防骨质疏松的作用。维生素：牛奶中的维生素与饲养方式和季节有关，是B族维生素的良好来源，尤其是维生素B2。
　　所以喝牛奶第一可以补钙，预防骨质疏松，第二也是优质蛋白的一个良好来源。不过如果有乳糖不耐受的朋友可以尽量挑选去乳糖的牛奶。
　　那么鲜牛奶和纯牛奶之间又有什么区别呢？
　　过去的鲜牛奶一般是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，但这种鲜奶实际上是微生物的摇床，因为水分含量多，营养丰富很容易变质，如今很少有这样的牛奶了。目前的鲜牛奶则是指经过巴氏杀菌的牛奶，新鲜挤出的牛奶经过特定条件（有两种不同的处理方式，第一种是将牛奶加热到62-65 保持30分钟，第二种将牛奶加热到75-90 保持15-16秒）的巴氏杀菌后，既能够达到安全饮用标准，又可以最大程度保持牛奶的鲜味，营养价值也与新鲜的牛奶接近，其实是一种很不错的选择。只不过巴氏杀菌奶保质期短，且必须在低温状态保存。
　　纯牛奶又称为灭菌乳，是指将牛奶加热到132 并保持很短时间的灭菌，这样保质期也比较长，我们生活中常见的盒装常温牛奶就是一种纯牛奶。这种牛奶与鲜牛奶主要是口味上的差别以及维生素的少许差别，其他营养物质其实差别不大。大家在购买的时候主要根据自己的口味和喜好进行选择就好啦。
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　　牛奶可能是我们日常能获取的质优价廉的蛋白质了，都知道蛋白质是人体必需的营养物质，因此多喝牛奶是对身体有很多好处的。喝纯牛奶的好处
　　具体的好处，经过请教一位医生朋友得知，纯牛奶中含有丰富的铁、铜、乳磷脂可以大大提高大脑的工作效率，同时还含有丰富的镁元素可以降低心脏的疲劳，同时还可以保证精力充沛。
　　牛奶还有一定的催眠的作用，睡前喝一杯纯牛奶可以避免失眠的情况发生。
　　同时纯牛奶中含有丰富的蛋白质、维他命和矿物质具有天然的保湿效果，也很容易被皮肤吸收，所以有一定的美容养颜的功效。
　　纯牛奶中含有丰富的钙元素，有利于骨骼和牙齿的生长可以增加骨骼的发育，起到强身健体的作用。
　　同时还含有一定的微量元素，有降低高血压、心脑血管疾病的发生风险。
　　纯牛奶和鲜牛奶的区别
　　平时在超市买的叫纯牛奶，还常听到有种是鲜牛奶，他们其实是不一样的。
　　1、杀菌方式不同。
　　鲜牛奶：也称巴氏杀菌奶,是以鲜牛乳为原料,巴氏杀菌鲜牛奶是经过85 低温加热处理的生鲜牛奶。
　　纯牛奶：属于常温奶,是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳,这种奶能在常温下保存而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132 ,这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物。
　　2、营养价值不同。
　　鲜牛奶：由于杀菌方法温度不高,在杀死有害菌的同时,能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质。不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。
　　纯牛奶：经过高温灭菌后牛奶营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。
　　3、存放地点不同。
　　鲜牛奶：鲜奶在收集以后和销售过程中，都需要冷却到10 以下，以抑制这时间内细菌的增殖。所以在生产，运输以及销售的全过程中都需要保持一定温度冷藏存放。
　　纯牛奶：只需要在常温下避强光存放。
　　4、价格不同。
　　鲜牛奶：因其对奶源的要求高，对生产工艺的要求高以及对运输及存放的特殊性要求，所以价格也高。
　　纯牛奶：较鲜牛奶低。
　　5、保质期不同。
　　鲜牛奶：保质期短通常为一周。
　　纯牛奶：保质期长通常为半年。
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