多吃哪些食物可以降低胆固醇？

　　张姐单位体检，查出胆固醇高，心中有些担心，因为她本身不胖，并且家中条件比较好，整天肉和鱼不断，这次检查的时候医生告诉他要调整饮食，否则胆固醇进一步增高会导致心脑血管疾病。张姐一听吓坏了，赶紧向我咨询，胆固醇高应该吃什么才合适？
　　胆固醇水平普遍升高是造成我国冠心病发病和死亡迅速增加的主要原因，因此要高度重视胆固醇的防治。近几年冠心病的发病率增长迅速，并且向青少年和城市人口中聚集，据估计，我国将迎来脑卒中居高不下、心肌梗死快速上升的第二次心血管疾病高峰。
　　脂类物资主要分为两类，脂肪主要是甘油三酯是人体内含量最多的脂类，是人体内的主要能量来源，另一种叫类脂，是生物膜的基本成分，约占体重的5%，除包括磷脂、糖脂外，还有一种很重要的就叫胆固醇。
　　胆固醇高的人群应该多吃哪些食物呢？
　　1.纤维素含量比较高的食物，比如芹菜、韭菜等，纤维素的含量比较高，可以起到增加胃肠道蠕动的作用，使排便更加的通畅，并且纤维素可以帮助我们起到排除肠道中过多营养的功效，尤其可以将胃肠道中多余的脂肪一同带出体外，起到减肥塑身的效果。这些食物中热量比较低，可以增加饱腹感，降低其他食物的摄入量，达到降胆固醇的作用。
　　2.海带、海草等海洋植物，这类食物中含有丰富的牛磺酸，可以降低血压和胆汁中的胆固醇，并且这类食物中含有大量的食物纤维褐藻酸的存在，可以协助抑制胆固醇的吸收，从而促进胆固醇的排泄，达到降低胆固醇的作用。
　　3.黄豆、红豆、绿豆等豆类，古人云：食不可一日无豆，而现在的临床研究也证明，每天定量吃一些豆类，可以使血液中的低密度脂蛋白（坏的脂蛋白）降低5%，使患心脏病和中风的风险减少5%-6%。豆类中富含纤维质，能够降低胆固醇对身体的影响，豆类可以代替红肉，减少肉类的摄取量，不仅降低了胆固醇对身体的危害，还能够调节高血压和糖尿病，减少慢性疾病的风险。
　　4.蘑菇类，中医认为蘑菇有益肠胃、化痰、理气的功效，临床研究证明…老年人食用鲜蘑菇90g或干蘑菇9g，连服7日，可使血清中的胆固醇值平均降低6-12%；并且研究还表明，膳食纤维具有很好的降脂作用，蘑菇中含有膳食纤维中纯天然的木质素比例很高，再加上蘑菇是高钾食物，不仅可以降血脂，同时还兼顾降低血压、降低血糖及减肥等特殊的作用。我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
　　＂胆＂惊受怕，现在大多数人饮食上的补充是不愁了，与其增加的＂愁道＂应运而生：就是血液内的胆固醇含量逐渐增高，高血脂和高胆固醇血症等等慢性疾病。
　　想要消灭胆固醇是很多人的共同愿望，对于高胆固醇血症和肾脏疾病的朋友来说，我们首先要避免摄入高胆固醇的食物，而普通健康人群在日常 摄入的各种动物内脏、蛋类、奶制品都或多或少的胆固醇，其实对于正常的胆固醇水平是没有多少影响的。
　　胆固醇的来源主要通过人体自身合成和膳食摄入 两种途径获得，每天人体自身会合成1-1.2克的胆固醇，而我们膳食中摄入获得的胆固醇仅仅占据胆固醇总量的15%-30%之间。我们仅仅通过食物的摄入来减低胆固醇是一个方面，最重要的还是要保持均衡饮食的习惯。
　　当然，对于很多人是想要降低自身的胆固醇水平，不想通过药物，可以通过食物中富含的营养成分来降低胆固醇含量。在这里可以分享个大家：
　　1、膳食纤维
　　吸水后能产生一定的饱腹感，进入胃肠道后会与肠道内的胆酸、胆盐结合，刺激肠道蠕动，将胆固醇排出体外，降低血液的总胆固醇。富含膳食纤维的食物有新鲜蔬果，尤其是根茎类和菌菇类。
　　2、维生素C
　　改善血液循环水平，降低血液内的脂肪代谢，促进胆固醇排出。富含维C食物食物有新鲜蔬果。
　　3、钙
　　减少胃肠道吸收油脂的水平，从而促进胆固醇排出。
　　当然，还有很多有益的营养成分，例如类胡萝卜素，维生素B2，烟酸，维生素E等。除了知道食物和有关营养成分对胆固醇的作用外，还需要注意平时的饮食习惯。
　　均衡饮食很重要，多吃富含膳食纤维和维C的新鲜蔬果以及适量的鱼虾肉等肉类。
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　　胆固醇是一种结构非常复杂又特别稳定的脂类物质,因最早从动物胆中发现而得名。它广泛存在于各种动物体内,肉类、蛋类、奶类等都含有多少不一的胆固醇,而植物不含胆固醇,豆类、谷类、蔬菜和水果等都不含胆固醇。但需要注意的是血液总胆固醇高并不是因为你吃进去的食物中的胆固醇造成的，在权威媒体公布的最新数据中也已经取消了胆固醇的限量，因此看一个食物对血脂的影响要看这个食物整体的营养价值。
　　多吃粗粮和蔬菜
　　粗粮和蔬菜是膳食纤维的主要来源。它们共同的作用是抑制胆固醇吸收,促进胆固醇排泄,其肠道发酵产物还能抑制胆固醇合成,总体作用是降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇。
　　适量吃鱼和虾
　　鱼虾的脂肪中含有非常独特的多不饱和脂肪酸,即二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。具有调节血液胆固醇的作用,有助于降低心脑血管疾病的风险。
　　橄榄油和茶树油
　　橄榄油、茶油、葵花子油(高油酸型)等油脂含较多(50%-80%)油酸。油酸能降低血胆固醇、三酰甘油以及＂坏＂胆固醇—低密度脂蛋白胆固醇。
　　喝茶有利于降低胆固醇
　　茶叶中普遍含有茶多酚,尤以绿茶含量更多。茶多酚具有降低总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇，和三酰甘油的良好作用。
　　富含维生素C的水果和蔬菜
　　维生素C能促进胆固醇转化为胆酸排出体外,即促进胆固醇排泄。故血脂异常者可多吃富含维生素C的蔬菜和水果,如菠菜、番茄、猕猴桃、鲜枣、橙子等。
　　除此之外，高糖饮食、肥胖患者、糖尿病患者都易发生血脂异常的情况，因此合理饮食，增加运动是预防和改善血脂异常的必要措施。
　　作者：沈贺云，国家二级公共营养师、高级心理咨询师、辽宁营养师事务所签约讲师、王兴国老师特训班第三学员。
　　大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
　　三高之一的高脂血症现在已经非常常见了，其中一种类型就是胆固醇高。胆固醇高意味着心脑血管病的风险明显增加，所以降低胆固醇就成为高脂血症患者关心的事。营养门诊经常有人咨询吃什么东西能够降低胆固醇。
　　然而我想告诉大家一个事实：短时间内任何食物都不能降低血胆固醇！之所以这么说，是因为既有理论基础又有实际经验。
　　我们体内的胆固醇绝大部分是我们体内自己合成的，从食物当中吸收的胆固醇只占很小的比例。近几年的研究也证实，食物胆固醇含量对血胆固醇影响很小。也就是说，胆固醇高主要原因在于自身合成胆固醇太多了。
　　之所以胆固醇合成增多，是因为体内能量代谢出了问题。而影响代谢的因素太多了，包括遗传、不健康饮食结构、不良生活方式、烟酒嗜好、肥胖、慢性肝病等。现在可以确定，胆固醇高是在多种因素长期共同作用下的结果。因此，短时间内任何食物都不能降低胆固醇。
　　不健康的饮食习惯是胆固醇升高的原因之一，如果改变为营养均衡的饮食，那么长期坚持有助于降低胆固醇。低糖低脂饮食、高膳食纤维饮食、丰富的维生素矿物质和蛋白质、适合的总热量，这样的饮食模式能够轻度降低胆固醇。比如，长期吃燕麦大约能降低胆固醇大约10%，长期每天吃足够的蔬菜也有类似作用。
　　但是单独依靠饮食降低胆固醇的幅度是有限的，还要有健康的生活方式，戒除烟酒不良嗜好，适度运动。如果胆固醇明显升高，通过口服他汀类药物降低胆固醇和低密度脂蛋白是必须的。
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　　降低胆固醇不能靠多吃哪些食物，要靠少吃哪些食物！下面张大夫来说一说这个问题。
　　血液中胆固醇含量升高是发生心脑血管疾病的重要原因之一。但是，与传统观念不同的是，血液里的胆固醇主要来源不是我们吃了多少含有胆固醇的食物，而是肝脏！肝脏合成的胆固醇的主要原料是饱和脂肪酸，并不是肠道吸收的胆固醇。可以这么认为，食物中的饱和脂肪酸对于人体血液中胆固醇的影响，远远大于食物中胆固醇对于人体胆固醇的影响。张大夫这么说，大家能够理解吗？说的再通俗一些，猪油、牛油、羊油等哺乳类动物的油脂是提升人体胆固醇的重要力量，不可忽视。
　　虽然，食物中的胆固醇并不是引起人体血液中胆固醇超标的元凶，美国膳食指南咨询委员会也不再提对于食物中胆固醇的限制，这不代表我们可以肆意摄入胆固醇。美国膳食咨询委员会同时认为，减少饱和脂肪酸的摄入是控制血液中胆固醇含量的重要办法。张大夫也认为，现阶段我国人民想要控制心脑血管疾病，主要的工作还是要限制动物类脂肪的摄入，比如说动物内脏、动物油脂。一般说来，指南建议把饱和脂肪酸的摄入量控制在总热量的10%以内就可以。 美国营养协会、美国心脏协会、美国心脏病学院也都一致认为，减少饱和脂肪酸（动物油脂）的摄入可以降低心脑血管疾病发病率。
　　感谢邀请。
　　随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，现在的食物为了迎合消费者的口味大多都经过了更精细的加工，口味比以前更重，调味料比以前更多，蔗糖、葡萄糖比以前更浓，烹饪手法也改成了大家都喜好的油炸、爆炒、烧烤等等更富含油脂的方式，虽然满足了大家的口味需求，但随之而来的生活慢性疾病也越来越多，四高，高血糖、高血糖、高血脂、高尿酸，如今又有很多人患上了高胆固醇。
　　对于生活慢性疾病的预防，我们只有做到饮食健康和生活方式的改善才能真正达到目的，日常饮食应该尽量清淡，多用蒸煮、清炒、焖炖的方式，不暴饮暴食，尽量少吃零食、甜点、油炸、高热高脂食物，增加粗杂粮、杂豆、薯类在食物中的比例，让精细主食不那么快升高血糖。
　　高胆固醇带来的危害是很多的，研究表明，高胆固醇会加快前列腺癌的生长速度，会引发肾衰竭脂类的肾脏疾病。随之会减少人的寿命，尤其是男性的寿命同时和血管有关的中风几率会随着增加。会阻塞心脏动脉和使其变窄，更容易引发心脏病。另外，高胆固醇还会使骨质疏松症的可能性变高，同时过多摄入胆固醇可导致牙周病、牙和牙隙之间的沟隙会扩大，所以，对于高胆固醇的防治应该引起人们的重视。
　　除了多吃富含膳食纤维的食物之外（例如全谷类、杂粮、薯类、蔬菜水果），可以增加海产品的摄入量，例如海鱼、海带，它们热量低，海带含有硫磺酸，也可以辅助降低胆固醇；菌类。可以适当摄入蛋奶，可以保证一天一个鸡蛋（不要过量，鸡蛋中胆固醇高），蛋黄中的卵磷脂能预防胆固醇和蛋白质结合附着于血管壁，预防动脉粥样硬化。
　　胆固醇其实包括：总胆固醇和低密度脂蛋白，还包括高密度脂蛋白。
　　高密度脂蛋白是好血脂，一直在清理血管垃圾，所以高一点好！
　　我们平时说的坏胆固醇是是总胆固醇和低密度脂蛋白，我们要降低的胆固醇也是这两种胆固醇。
　　不健康的生活习惯和遗传基因都会导致胆固醇及低密度脂蛋白升高。饮食对胆固醇的影响只是一个方面，我们今天主要聊一聊饮食与胆固醇。哪些食物会升高胆固醇和低密度脂蛋白？
　　1、动物食物，比如肥肉、红肉（猪牛羊肉）、动物油、奶油糕点、棕榈油等等；
　　2、胆固醇含量高的食物，比如：动物内脏、鱼子、鱿鱼、蟹黄等；
　　3、其他：酥饼、油条、油炸快餐等；
　　足够的研究已经告诉我们，大量摄入饱和脂肪和反式脂肪会引起血液中＂坏胆固醇＂水平的升高，从而增加患心血管疾病的风险。
　　哪些食物会降低高胆固醇和低密度脂蛋白？
　　1、五谷杂粮：健康的食物有豆类、燕麦、机米、全麦面包、土豆、南瓜等；淀粉含有很多营养素和纤维素，可长时间释放热量，是身体理想的燃料，多吃高纤维膳食（粗粮），可降低总胆固醇，升高高密度脂蛋白，避免只吃细粮
　　2、膳食纤维：现代人的营养素，可促进胃肠蠕动，预防便秘；延缓胃肠排空，减少糖的吸收，利于控制体重。
　　3、植物固醇：主要来源于植物油、坚果、蔬菜水果，每天摄入2.6g植物固醇能降低10%的总胆固醇和低密度脂蛋白。多吃应季新鲜的水果和蔬菜植物类食物; 至于网上传的大蒜、洋葱、木耳、山楂、海带、魔芋等，这些可以协助血脂代谢，至少吃了没坏处，但不能指望每天只吃这些食物。
　　4、ɯ-3脂肪酸：主要来源于金枪鱼、沙丁鱼、一些海鱼，以及植物油的亚麻酸。
　　我们也不是说不能吃什么，只是说少吃一些肥腻、油炸、动物内脏等等食物，相对多吃五谷杂粮、蔬菜水果、鱼类坚果等等。 任何事情都一样，过犹不及。
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　　1、秋刀鱼
　　秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质和脂肪酸，其中EPA和DHA等不饱和脂肪酸是人体不可缺少的必需脂肪酸，不仅利于大脑和视力的发育及维护，还可降低血液中胆固醇和脂质的含量。
　　不过需要注意的是：选购秋刀鱼一定要注意新鲜，否则容易因组胺过高引起过敏。
　　2、平菇
　　平菇含有丰富的蛋白质与氨基酸，大量纤维素，钾、铁、磷等矿物质，维生素D、维生素B族等营养成分。此外，平菇中还含有一定量的多糖成分，具有增强免疫力、抗肿瘤活性、降低胆固醇等作用。
　　3、荷兰豆
　　荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高，豆中富含的水溶性纤维有助于降低胆固醇和血糖；不可溶性纤维能促进肠蠕动；另外，荷兰豆好含有一种特有的植物凝集素、止杈素等，这些物质对增强人体新陈代谢功能有重要作用。
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　　谢邀回答。
　　高胆固醇困扰着很多人，现代高胆固醇血症的患者越来越多，还越来越偏向年轻化，因为我们不良的生活和饮食习惯侵蚀着身体，从这个趋势来看，从现在开始我们就应当改善恶习，为我们的以后预防多种心脑血管慢性疾病的困扰。胆固醇这样东西多了会加速血管阻塞，这少了我们人还活不成，因为我们身体所有的膜结构都和胆固醇有关，另外胆固醇还需要参加各种信息的传递，没有胆固醇的支持，我们的反应是相当迟缓的。
　　胆固醇又有几种，它们有好有坏，降低胆固醇我们应当降的是＂坏胆固醇＂和它的同党们，而＂好胆固醇＂我们应当尽量保留或让它们有提升。坏胆固醇是低密度脂蛋白（LDL）或者极低密度脂蛋白（VLDL），好胆固醇叫做高密度脂蛋白，它们俩其实都是血管中的搬运工，要负责运输胆固醇到肝脏去处理掉，维持血管中的清洁，血液清洁了，血管畅通了，我们还会得心脑血管疾病吗，自然就不会。但往往这世间就是有那些和你对着干的，比如这低密度脂蛋白就是如此，它的运输效率极低，还经常偷懒，喜欢附着在血管壁上睡大觉，久而久之堆积在一处的低密度脂蛋白会形成＂粥样硬化＂，形状有点像一块瘤贴在血管壁上，让血管变得狭窄，如果脂蛋白越积累越多，这粥样硬化可能会涨坏而脱落，吸引血小板来聚集止血，如此一来，这块脱落的＂瘤＂还被各种加固，最终形成了血栓。低密度脂蛋白其实也就是诱发多种心脑血管疾病的凶手。
　　高密度脂蛋白（HDL）才是优秀的搬运工，它勤恳地运送胆固醇，而且它还会清理附着在血管壁上的低密度脂蛋白/极低密度脂蛋白，让血管保持清洁，又被称为＂血管清道夫＂，有了它的存在，我们的血管可以更健康。提升高密度脂蛋白其实也是排挤低密度脂蛋白的一种方式，所以我们所说的＂降胆固醇＂，其实主要是降低低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白。要想平衡低密度脂蛋白的数量，首先我们日常应当减少油炸食品、膨化零食、烘焙甜品、甜饮料等食物的摄入量，这些加工类食物中很容易含有反式脂肪酸，而反式脂肪酸就是提升低密度脂蛋白的最大原因，多选择天然食物，加工程度小的食物食用，日常饮食多以清淡为主，减少下馆子、点外卖的频率。
　　很多粗粮中富含植物甾醇类，这类物质能够很好地降低低密度脂蛋白，包括食用油的选择，我们也应当多选择植物性油脂，特别推荐玉米油，玉米油中就富含植物甾醇，能降低低密度脂蛋白。膳食中可增加蔬菜、全谷物类食物的摄入量，这些食物富含膳食纤维，能够抑制部分胆固醇的吸收，帮助我们吸附血管中杂物，也有保护心脑血管的效果。新鲜的果蔬中富含植物性色素（如花青素、叶绿素、胡萝卜素等），它们能抵抗自由基，延缓血管衰老，保持血管弹性。每周可以增加1~2次深海鱼类的摄入量，能提供不饱和脂肪酸，有助提高高密度脂蛋白的含量，坚果也是不错选择，推荐每日10g左右，也能补充不饱和脂肪酸，预防心脑血管疾病。很多研究表明：加强运动、减肥是有利提高高密度脂蛋白的方式，所以经常久坐久躺、血液粘稠度较高的朋友们站起来多走动，一周抽出几天来踏实锻炼锻炼。经常检测自己的血常规，体重，保持合理体重，改善自己的生活和饮食习惯，这些都是有利地提高高密度脂蛋白的方式。
　　现代人不节制不规律的饮食习惯是导致胆固醇的重要原因。其次，运动不足、身体代谢慢等也是导致胆固醇偏高的原因。下面这14种食物，可以帮你把高居不下的胆固醇含量降下来。
　　燕麦片
　　燕麦中主要破坏胆固醇的物质，叫做＂β-聚葡萄糖＂，是一种可溶性纤维，能妨碍胆固醇的制造与吸收。研究发现，每天只要吃三分之二杯干的燕麦片，就能降低胆固醇16%。
　　鱼
　　想吃肉的时候，建议你就吃鱼。从很多方面来看，鱼中的OMEGA-3脂肪酸都对心臟有好处。如Omega-3脂肪酸可以降低血压、叁酸甘油脂，也可以预防中风。
　　橄榄油
　　橄榄油因为它的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，却可以维持好的胆固醇的量，是最佳选择，其他如芥花油也有相同效果。
　　牛奶
　　牛奶含有丰富的乳清酸和钙质，它既能抑制胆固醇沉积于动脉 血管壁，又能抑制人体内胆固醇合成的活性，减少胆固醇产生。
　　玉米
　　玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，均具有降低血清胆固醇的作用。
　　茶
　　绿茶、乌龙茶中的多酚，可以提高好的胆固醇。普洱茶萃取物的实验中，也发现可以降低血液中胆固醇量。
　　苹果
　　苹果和其他含有丰富果胶的水果，都可以降低坏的胆固醇(LDL)。
　　香菇
　　能明显降低血清胆固醇、甘油叁酯及低密度脂蛋白水平，经常食用可使身体内高密度脂蛋白质有相对增加趋势。
　　黄豆
　　豆类是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物，每天吃28克的豆类食物，可以降低10%总胆固醇、LDL(坏的胆固醇)和叁酸甘油脂。想要降低胆固醇，可以把黄豆制品如豆腐、豆浆、味噌列入平日饮食中。
　　有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐时，不要忘了把一大块卤豆腐放入盘内。
　　大蒜
　　纽约的研究人员研究发现，大蒜可以降低总胆固醇，也可以降低坏的胆固醇。在西雅图的实验也发现，每天服用1粒相当于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的胆固醇。
　　冬瓜
　　经常食用冬瓜，能去除身体多余的脂肪，起到减肥作用。
　　葡萄
　　葡萄、葡萄汁与葡萄酒一样含有一种白黎芦醇，是能降低胆固醇的天然物质。动物实验也証明，它能使胆固醇降低，还能抑制血小板聚集，所以萄葡是高脂血症患者最好的食品之一。
　　葡萄柚
　　葡萄柚中有一种可溶性纤维可以降低LDL，每天吃两杯半的葡萄柚果肉，可以降低10%的LDL。含有可溶性纤维的食物，都可以增加胆固醇的的排泄，如木耳、菇类、海带、洋菜等。