人体内有一种对头发保护起很重要作用的物质，叫做肌醇。
　　无论是在对人类还是在对动物的试验中都可以看到，体内肌醇含量在合理、充足的状态下，毛发是浓密的，看上去很正常。
　　但是如果人体内的肌醇含量变少，人就会表现为脱发，动物则表现为掉毛。所以从这一点来看，肌醇在维持一个人头发是否浓密方面，有非常重要的作用。
　　那么怎么给孩子补充肌醇呢？当然要通过自然食物来补。哪些食物里的肌醇含量高呢？
　　动物性食物首选猪肝。植物性食物里，甜瓜、花生、葡萄干、紫甘蓝的肌醇含量比较高。
　　当然，并不是说其他食物里不含有肌醇，比如甜橙、橘子，或其他肉类也都可以补，只是文中提到的这几种是代表性食物，通过它们补充肌醇，效果可以说是肯定的。
　　从这几种推荐食物中，大家有没有看出富含肌醇食物的规律？
　　首先，坚果类食物里含量是最高的，花生是一个代表，核桃和瓜子里同样也有。
　　其次，深色的蔬果，比如黄色或红色的蔬菜水果里面，比绿色的含量更多。
　　第三，葡萄、葡萄汁、葡萄干等，也属于深色，也可以补充。动物内脏和肉类里面也有，但是动物内脏吃的时候要控制量。
　　一般情况下，一个月按四周来计算，平均一周两次猪肝就可以了，一次不超过2两的量。如果是成年人，患有高胆固醇血症的话，建议不要吃猪肝，可以通过蔬菜水果或者葡萄干来补充肌醇，都比猪肝更安全。
　　再补充一点，对于成年人来说，造成脱发的因素有很多种，比如遗传、内分泌紊乱等，都是脱发的重要原因。
　　那么究竟哪些脱发是由于缺乏肌醇引起的呢？
　　这个问题有点复杂，我们可以从两个方面做简单分析，判断一下自己是否缺乏肌醇。
　　一方面先看看自己的头发，是否已经有比较明显的脱发现象。
　　另一方面，判断一下自己喝咖啡或浓茶的量，一般来说，如果一天喝5杯咖啡或者5杯浓茶（一杯按200毫升来计算），那么体内肌醇缺乏的风险就会增高，尤其是喜欢喝很浓的咖啡或茶，或者习惯空腹喝，肌醇缺乏的情况更容易发生。
　　北京协和医院临床营养科
　　于康教授

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