吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？

　　吃荠菜有什么好处？怎样吃荠菜？
　　从小在农村长大的，吃了很多野菜，荠菜是吃的最多的。荠菜又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上，它营养丰富，含有粗纤维和胡萝卜素。荠菜以嫩叶供食，不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有＂阳春三月三，荠菜当灵丹＂的谚语，还流传着＂春食荠菜赛仙丹＂的说法。但是体寒者和孕妇要谨慎食用哦！荠菜的吃法很多，既可以炒菜，还可以做汤、煮粥、包饺子。分享几种好吃又简单的荠菜做法。
　　猪肉荠菜馅(可以包饺子或者馄饨）
　　馅料材料：荠菜、猪肉馅500克，植物油，酱油，盐
　　1、荠菜用盐水洗净焯水后过凉水，切成碎末
　　2、 将葱花倒入煸炒出香味，倒入猪肉馅同炒，加盐、酱油关火
　　3、荠菜倒入肉末中，拌匀备用
　　荠菜炒鸡蛋：
　　食材：荠菜、葱花、姜末、鸡蛋、盐
　　1、将荠菜摘好，洗净，切好备用
　　2、准备小量葱花、姜末，给荠菜末里面打入鸡蛋，搅拌均匀，加少量的盐
　　3、热锅冷油，油烧热，放入葱姜，炒一下出锅，将拌匀的荠菜倒入锅中，炒一会，待鸡蛋凝固后，即可出锅
　　荠菜肉丝
　　食材：熟猪腿瘦肉、,荠菜、冬笋、香油、酱油、鸡精、白糖
　　1、把冬笋切成两片,放入沸水锅内烫熟,冷却后切成细丝,放入碗内。
　　2、荠菜洗干净,放入沸水锅内稍烫捞出,摊开冷却,挤干水分,切成细末,放入冬笋碗内。
　　3、将熟肉切成细丝,或用手撕成细丝,放入冬笋碗内,与冬笋、荠菜拌和,装盘。
　　4、再酱油、味精、白糖、香油放入小碗内调匀,浇在荠冬肉丝上面,拌匀即成。
　　注意：荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。 荠菜可宽肠通便，荠菜可以清热凉血，体质虚寒者不能食用荠菜。
　　荠菜营养丰富，荠菜是一种广受欢迎的野菜，荠菜具有清热利湿、凉血止血、平肝明目等作用，对痢疾、水肿、吐血、便血等症具有显著疗效。所以长吃荠菜对我们的身体健康大有好处。荠菜到底怎么吃才有营养呢？       1荠菜可以炒着吃也可煎着吃。                            比如荠菜炒鸡蛋，荠菜饼，荠菜炒虾仁等。        荠菜炒鸡蛋做法：荠菜洗净切碎，少量葱花，鸡蛋打入荠菜碎里，拌匀加入适量食盐，锅中油烧热，放入葱花，再放入拌匀的荠菜，等鸡蛋凝固，就可以了。                                 2荠菜可以包饺子，包子，馅饼。                      比如荠菜猪肉饺子，荠菜猪肉包，荠菜馅饼，荠菜猪肉饺子做法：准备猪肉陷，荠菜剁碎，加入油盐等调味料，拌匀即可，准备饺子皮，把少许陷放饺子皮上包好即可。          3可以直接蘸酱吃。
　　荠菜洗净准备豆瓣酱，蘸酱吃。
　　4可以腌着吃
　　洗净的荠菜放盐腌制，揉搓好，放入瓶中等到第二天就可以食用了。
　　芥菜中亚硝酸盐，如果大量摄入，可能使人发生中毒，所以吃荠菜要适量，尽量吃新鲜的荠菜。
　　昨天刚吃了荠菜饺子，特地来回答一个。荠菜的好处，对于吃货来说，当然是好吃啊！最喜欢鲜嫩的荠菜，搭配上喷香的猪肉，包成饺子我能吃一大碗，什么减肥全都抛之脑后了！
　　荠菜是春天的宠儿，相对于气味浓郁的香椿，荠菜更多的是一种春天特有的清香，一点也不咄咄逼人，不像香椿那样简直要把人腻死在香味里面。香椿吃两次就烦了，但是荠菜，经常吃也不烦！
　　我觉得荠菜跟猪肉是绝配，猪肉脂肪带来的馥郁口感，加上荠菜微微的涩，和似有似无的青草香味，就是胃口本来在不好，多吃几个也不觉得腻！想换口味还可以做成蒸菜，加点芹菜叶，胡萝卜丝，放上香油蒜泥辣椒油，吃的身上出汗那叫一个爽！
　　荠菜的营养可是很丰富的，在中医上认为荠菜可以清肝明目，清热解毒。荠菜里面含有丰富的维生素，膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，帮助提高免疫力。
　　所以，想要吃荠菜，现在正是好时候，最好吃的个人认为莫过于猪肉荠菜水饺，也可以蒸荠菜，荠菜炒鸡蛋等吃法，都是美味的佳肴！
　　荠菜是最早报春的时鲜野菜。作为一种野菜，它被称为＂天然之珍＂，深受人们的喜爱。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物等微量元素，其中钙含量还超过了豆腐。
　　不管是城市的绿化草坪还是农村的路边、田间，经常会看见一种长着六片叶片的十字星紫色或绿色叶片、长着小百花的野菜。经常吃荠菜可以提高免疫力，还有止血的功效。
　　挖荠菜需注意
　　一．小心被污染的荠菜
　　春季，更是农忙的时候，这个时候大家一般都会往地里撒化肥，打农药或者除草剂，施加范围不当的话，极易造成人为的污染。所以一定要选择放心的地块去挖荠菜，比如说小路旁，吃前一定要注意用水多浸泡一会。
　　二．小心吃到假荠菜
　　农村植物繁多，有很多植物和荠菜长的非常像，所以挖荠菜的过程中一定要辨认清楚荠菜的特征。
　　三．吃前过水
　　野生的荠菜里面有大量的草酸，对身体是有害得，所以最好在吃前用热水在锅里焯一下水，这样美味又安全。
　　荠菜的功效作用
　　01
　　预防癌症
　　荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。
　　02
　　促进胃肠蠕动
　　荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
　　03
　　缓解夜盲症
　　荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
　　04
　　抗凝血
　　荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。
　　05
　　降血压
　　荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。
　　| 荠菜猪肉包子 |
　　By 宝妈小厨
　　用料
　　主料：猪肉馅300克、荠菜1大盆、面粉800克
　　辅料：酵母8克、葱姜末少许、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉少许、植物油适量、盐适量
　　做法
　　1.备好食材，荠菜择干净泡水洗净
　　2.酵母撒入30度左右温水里活化，不要动它，10分钟看到成片散开后像打鸡蛋一样打散，分次加入面粉里，用筷子拌成面絮，揉成面团，温暖处发酵至两倍大（酵母提前活化加快发酵速度）
　　3.洗净的荠菜捞出
　　4.锅里加水烧开，放入荠菜烫到颜色一变立刻捞入凉水盆里
　　5.稍微攥一下水后切碎
　　6.肉馅分次加水搅至滋润，放入葱姜末、酱油、料酒、白胡椒粉、植物油、盐，顺时针搅匀
　　7.放入荠菜，再顺时针搅匀，馅就调好了
　　8.面团发到两倍大就可以开始制作
　　9.面团放在撒了面粉的面案上反复揉匀，排去气体，搓长条，切剂按扁，擀成四周稍薄中间厚的厚面皮
　　10.取面皮放馅捏褶包包子，包子边包边留空隙放在抹了油的屉上（锅内提前加好水），盖上盖子饧10分钟
　　11.开大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以关火了，再等三分钟开盖可以有效防止回缩（包子大的再多蒸3分钟）
　　烹饪技巧
　　1 酵母提前活化面团发的快
　　2 肉馅加水搅至滋润，鲜嫩更好吃
　　3 荠菜攥水别太干，稍微攥一下不流水就可以了
　　4 包子鲜美流汁的窍门是馅一定不能干，要比饺子馅稀点，要点就是肉馅调稀点
　　5 屉上抹油可以有效防粘，还省去了洗屉布的麻烦
　　荠荠菜健胃，消食，清热利湿，降血压等好处多多，可以包饺子，馄饨，炒鸡蛋。另荠荠菜整棵煮鸡蛋可以治疗偏头疼。