生吃西红柿的好处是什么？
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可能有不少朋友都纠结过到底要生吃西红柿还是熟吃西红柿？ 其实我们不用纠结这个问题，答案就是今天心情想吃生的就吃生的，想吃熟的就吃熟的，因为西红柿生熟都能吃，都有各自独特的风味，都有各自提供的优势所在。可以今天生吃，明天熟吃，交替这来吃。那么番茄生吃和熟吃各有什么好处？
番茄生吃不用加热烹饪，所以能够保留更多自身的营养成分，尤其是容易加热后挥发的成分，比如维生素C以及自身的一些抗氧化成分，而且番茄又被列入水果的行列，清淡中带着更浓的酸甜味，所以生吃番茄能够散发出番茄独特的香味，十分甘甜。不过番茄熟吃倒也不是说其中的有益成分就被破坏了，其实番茄中最容易被加热破坏的是维生素C，不过其实番茄中的维生素C含量并没有我们想象中那么丰富，100g番茄仅能提供19mg维生素C，如果真的需要补充维生素C的话，更推荐其他的食物，例如深绿色叶菜、青椒、红椒、鲜枣、鲜橙、猕猴桃等食物，所以，其实虽然维生素C被破坏了，我们还是可以摄入到番茄中很多有益的成分。
番茄中的营养成分十分丰富，例如含有多种矿物质，人体所需的钙、镁、磷、锌、硒、锰、铜等等都不缺，而且番茄含有的钾元素相当之高，而钠离子100g中仅有5mg，属于高钾低钠食物，十分适合高血压患者食用，生吃番茄，番茄中保留了更多水分，解渴利尿，加上高钾，更是能够平稳血管外渗透压，有助高血压患者食用；生吃番茄不放任何调料、油料，低脂又低热，而且番茄中富含膳食纤维，对于便秘、三高、肥胖患者都十分有利。 当然，熟吃番茄也有好处，就是能够帮助番茄中的特有成分 - 番茄红素析出更多，有利于番茄红素的吸收。番茄红素是一种天然植物色素，它有较强的抗氧化效果，有潜在预防前列腺疾病、扩张血管，改善三高的功效，对人体十分有益。
总之不用纠结生吃熟吃，番茄的营养价值不会因此而多或少多少，按照我们自己喜爱的方式来吃就行了。注意生吃番茄最好选择熟透的番茄，青番茄，未成熟的番茄中茄碱较多，是一种可引起中毒的成分，就像发芽马铃薯中的成分一样。
可能要取决于西红柿的新鲜度和水分含量，口感相当重要！
人体最好吸收，自然是天然营养，因为首先是温度，生吃，最好不要冷鲜，采摘后尽快食用，温度适宜，不刺激消化内环境，让营养在体内充分被调动起来，吸收利用率高。
其次，是饱腹感，好多番茄浓缩的番茄酱，尽管营养素高，但是最重要作用在于刺激味蕾达到促进食欲的功效，饱腹感确实极低的，然而生吃的饱腹感作用非常好！
最后非常重要的一点，不可以空腹食用！
西红柿又名番茄，是我们最熟悉的蔬菜之一，它颜色鲜艳，味道酸甜可口，价格低廉，烹调方便，营养丰富，可谓人见人爱。西红柿富含酸，维生素C含量虽然不高，但在酸的保护下，可最小程度减少烹调带来的损失，在被加热后，维生素C的损失只有10%左右，可以忽略不计，西红柿还富含维生素B6、叶酸、钾和膳食纤维等营养素，以及番茄红素等活性成分，与水果相比，西红柿糖分含量少，热量低，是一种集好看、好吃、营养和健康于一身的优秀食物。
西红柿中的维生素C、维生素B6和叶酸有助于预防冠心病、脑卒中，并可促进伤口愈合，改善糖代谢。膳食纤维可减少脂肪吸收，增加饱腹感，延缓血糖升高，促进排便，有助于减肥、减少餐后血糖波动，改善便秘。钾可以促进钠盐和尿酸排泄，有助于稳定血压和血尿酸。
番茄红素具有抗氧化作用，可调节血脂，降低机体炎症反应，减少血栓形成，有助于预防心血管疾病，每天吃一个超大的西红柿（大约200g），可降低前列腺癌的风险。西红柿做熟后，内部的细胞结构被破坏，可以促进番茄红素的吸收，直接吃生西红柿，番茄红素的利用率略低于做熟吃，但其中的维生素C、钾和膳食纤维可以完全被保留，用生西红柿替代水果来吃，对控制高血压和痛风等慢性疾病会有很大帮助。
最后，需要特别说明，生吃西红柿是指发育成熟的西红柿，不经烹饪直接食用，而不是吃未发育成熟的青西红柿，青西红柿不仅不能生吃，做熟了也不能吃，这是因为青西红柿中含有较多的龙葵碱，是一种毒性成分，毒性较强，0.2g剂量即可引起中毒，轻者表现为口腔及咽喉部瘙痒，并伴有恶心、呕吐、腹痛、头昏、耳鸣等症状，严重者可出现体温升高、呼吸困难、抽搐、昏迷等症状，少数严重中毒者可因呼吸麻痹、器官衰竭而死亡。龙葵碱具有较强的热稳定性，通常加热到285 才能分解，一般的烹煮手段，对它没有灭活作用，所以要牢记，未成熟的青西红柿一定不能吃。
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西红柿是生吃好呢还是熟吃好？相信多人都有这样的问题。确实也有很多营养咨询的人问福大夫类似的问题。网上也有各种各样的说法。有的认为生吃西红柿好，因为营养没有被加热破坏。还有的认为熟吃好，最好是用油炒，这样才能吸收西红柿当中的脂溶性维生素。
那么西红柿到底应该怎样吃呢？福大夫就聊聊这个问题。
咱们先来看看西红柿有哪些营养成分。西红柿又叫番茄，是一种热量极低的蔬菜，和大部分蔬菜一样，西红柿的营养价值在于含有多种维生素和矿物质，还有一些膳食纤维，以及多种有益的抗氧化植物化合物，例如番茄红素。
其实如果看各种营养成分的含量，你会发现，其实西红柿的营养并不突出。各种维生素都有，但是都不算多。矿物质也是如此，除了钾稍多一些，其它矿物质都有但是都不多。膳食纤维的含量也一般般。西红柿的营养成分当中比较突出的是胡萝卜素和番茄红素，这是两种有很强的抗氧化作用的植物化合物，对于维持人体健康有帮助。
胡萝卜素和番茄红素是脂溶性的，需要脂肪才能有效吸收，因此有人认为西红柿应该用油炒之后熟吃，这样才能吸收胡萝卜素和番茄红素。其实生吃西红柿也能吸收，原因很简单。因为绝大部分时候，咱们的饮食当中都有脂肪，不管是做菜的食用油，还是食物当中的脂肪，多多少少都会有一些。这些脂肪进入小肠的时候，已经和生番茄充分混合了，也就能帮助胡萝卜素和番茄红素有效吸收。不一定非要用油炒番茄。
那么是不是生吃番茄更好呢？生吃番茄确实可以保留最多的营养成分。一般烹饪对维生素有一些破坏，尤其是水溶性维生素。不过刚才说了，西红柿的维生素也不是很多，只要不是过度高温长时间烹饪，还是能够保留一些维生素的。
因此，生吃熟吃西红柿的差别其实不是很大。福大夫建议，想吃生的就吃生的，想吃熟的就吃熟的。毕竟，西红柿生吃熟吃的口味差别还是很大的，各有风味。至于营养，只要吃了番茄，都是有好处的。
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生吃西红柿好处是维生素C没有损失，几乎全部食入。西红柿所含营养素量最多的是维生素C、矿物质钾及膳食纤维，还有番茄红素。其中维生素C口感是酸的，属水溶性维生素，受热则会破坏。矿物质与膳食纤维加热损失少，但比生的总会有损失。生吃西红素主要是补充了维生素C，维生素C有增强免疫力，增加血管弹性，预防坏血病的功能。所以，有缺少维生素C而引起牙龈出血、鼻出血、经常感冒者每天生吃西红柿好处多多。
西红柿中的番茄红素属脂溶性营养素，它的主要功能是对心血管好，对前列腺好。但人体吸收番茄红素需要脂的帮助，当然用油炒西红柿有利于人体吸收。生吃西红柿如果同时吃脂类食品也有利于人对番茄红素吸收
导读
生吃西红柿，就是不经过加热就吃，我喜欢把红透了的西红柿洗干净切小块，装入碗里加上保鲜膜封好，放冰箱冷藏一会，拿出来加上适量白糖拌一拌，吃起来冰爽，酸甜可口，非常美味，在炎热的夏天，比吃冰淇淋更营养又过瘾！
还可以把熟透了的西红柿洗干净切块，用破壁机打成酱汁，不喜欢太酸可加入适量白糖，冷藏或直接喝都不错。那么，生吃西红柿的好处是什么？如何生吃西红柿最营养？
西红柿里的水分
西红柿里的水分含量最多，100克西红柿含有水分约95克，因此，生吃西红柿可以为身体补充较多水分，口干了能解渴。西红柿里的维生素
西红柿里含有多种维生素，100克西红柿中含有胡萝卜素约0.25毫克~0.31毫克，维生素B1约0.04毫克，维生素B2约0.03毫克，烟酸约0.6毫克，维生素C约12毫克~33毫克，维生素B6约0.08毫克，泛酸约0.31毫克，叶酸约6.3微克。
1、水溶性维生素
西红柿中的维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸和叶酸都是水溶性维生素，其中维生素B1、维生素C和叶酸怕热，加热会使它们受到不同程度的损失，加热时间越长，损失就越多。因此，想要从西红柿里获得更多的维生素B1、维生素C和叶酸，最好的方式是生吃西红柿。
2、胡萝卜素
西红柿中的胡萝卜素是维生素A的前体，为脂溶性物质，胡萝卜素要与油脂一起吃才容易被人体吸收利用，胡萝卜素被吸收后可变成维生素A。因此，生吃西红柿，搭配全脂牛奶，可以使胡萝卜素容易被身体吸收。
西红柿里的产能营养素和热量
西红柿里含有少量蛋白质、碳水化合物和很少的脂肪。100克西红柿含有蛋白质约0.6克，脂肪约0.2克，碳水化合物约3.3克，热量约17千卡，生吃2两不加白糖的西红柿获得的热量，只占成人每日推荐摄入量标准的1%。因此，生吃西红柿获得的热量较少。
西红柿里的其他营养素
西红柿里除了含有水分、维生素和少量的产能营养素外，还含有膳食纤维素、矿物质(如钙、磷、铁、钾、钠和镁等)。100克西红柿含有膳食纤维素约0.4克，钙约6毫克~35毫克，磷约22毫克~30毫克，铁约0.3毫克~1.5毫克，钾约191毫克~294毫克，钠约5.2毫克~6.1毫克，镁约7.2毫克~12.4毫克，其中钾与钠的比例为37:1~48:1。因此，生吃西红柿，可以补充适量的膳食纤维素和矿物质。
小结
生吃西红柿可以补充较多的水分，可获得更多的维生素B1、维生素C和叶酸(同熟吃相比)。
生吃西红柿获得的热量较少，还可以为人补充适量的膳食纤维素和多种矿物质。
生吃西红柿，搭配全脂牛奶，可以使胡萝卜素容易被身体吸收。(图片来自网络)
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西红柿，又叫番茄，是大家都很熟悉的平民菜，也是少有的蔬中之果。日常生活中既能够当菜吃，也能当水果，是人们都十分喜爱的食物。
很多人都在纠结西红柿到底是熟吃好还是生吃好？其实这主要取决于想获取哪种营养成分。如果想要摄取维生素C，那么就比较适合生吃。西红柿的维生素含量为19mg/100g，是苹果的5倍。虽然西红柿的维生素C含量不是最高，但一天吃2-3个西红柿即可满足人一天所需的维生素C，如果吃苹果至少要吃10个以上。
生吃西红柿有一个缺点就是它的番茄红素不能很好地释放出来，西红柿中的番茄红素含量很高，具有很强的抗氧化性，对于前列腺癌、乳腺癌、心脑血管疾病等有很好的预防作用。如果生吃，植物细胞壁不能充分破坏，番茄红素释放不完全，吸收利用率就会降低。而且番茄红素属于脂溶性维生素，吃时如果搭配一点油脂就能更好地被吸收利用。
西红柿的有机酸含量丰富，即使是熟吃，它的维生素C损失也不会太大，所以如果是脾胃虚寒的人，最好把西红柿做熟了再吃，这样能更好地利用它的营养价值。
生吃西红柿的好处是什么？
由于不是研究医学、营养学的，对西红柿到底有多少有益人体的东西不是很清楚，只知道它富含维生素，对身体有好处。却有过一次亲身体验，多吃生西红柿，对身体确实有好处，对人的帮助也很大。
那是在一次体检中，发现自己血糖偏高，血脂、胆固醇等也很高，医生建议要注意包含习惯。刚好因为受凉拉肚，于是，我开始有计划有节奏地调整包含结构，每天早上吃一些清淡的，中午在单位食堂也只吃原来的一半，晚上更是以稀饭为主。饭量一下子减下来，对自己确实是一种考验，肚子空空的，觉得每天会无精打采。
在这样的情况下，我选择用西红柿来提供帮助，每天至少吃五个大西红柿，一般都在四、五辆左右，上午吃一个，中午休息起来吃一到两个，下午下班前吃一个，晚上吃过晚饭后再吃一个。两个多月焉，血糖完全正常，血脂减了大半，接近正常水平很难下降的胆固醇也下降很多，血压也正常了。
虽不能说都是西红柿带来的，至少，它坚定了我的毅力，没有让我在改善包含环境中受煎熬，且听医生说，这样吃西红柿确实对身体非常有好处。
中医学认为，西红柿性味甘酸，微寒，入胃经，具有止渴生津、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压的功效。
现代研究认为：西红柿富含维生素A、B、C及人体可直接吸收的葡萄糖、果糖，还有人体不可缺少的钙、磷、铁、硫、钾等矿物质元素，尤其还含有维生素P。
西红柿的吃法大体分为生吃、熟吃两种。
生吃： 西红柿可以补充维生素C，有助于消除皮肤色斑，美白皮肤。还含有一种可抑制酪氨酸酶活性的物质，能使沉着皮肤的色素减退或消失，预防蝴蝶斑和老年斑的形成。
熟吃： 西红柿加热时番茄红素和其他抗氧化剂含量会出现显著上升。番茄红素作为一种抗氧化剂，可降低人患癌症和心脏病的风险。
西红柿是一种既可熟食，也可生吃的食物，生吃西红柿的优点是，比起加热后食用，生吃可以更好地吸收维生素C和番茄红素。西红柿经过加热后，维生素C和番茄红素会受到破坏，所以生吃西红柿能很好的吸收这两种物质。那么这两种物质在西红柿中的含量如何呢？
西红柿的维生素C含量（12mg/100g）与部分常见水果的维生素C相比并不突出，例如柚子的维生素含量可达117mg/100g，脐橙有60mg/100g，金桔有39mg/100g，荔枝有23mg/100g。番茄红素的含量随着番茄的成熟度提高而上升，成熟番茄含有番茄红素33mg/kg左右，而番石榴含番茄红素约52mg/kg，西瓜含45mg/kg。所以如果想通过生吃西红柿来补充这两种营养物质，其实有更好的选择。
其实吃西红柿不必纠结它会带来怎样的好处，也不必纠结生吃和熟吃的差异，因为不论采用这两种方式的哪一种，西红柿中的营养物质都不会100％地被人体吸收。西红柿内营养物质的含量有限，就算一些成分没有从西红柿内吸收到，也很容易通过其他食物获取，只要日常膳食均衡，就不会因为生食或熟食西红柿而对身体带来影响，所以不必在意这些细节，按照自己喜欢的方式吃西红柿就好。
建议每天吃1 2个西红柿，因为这样可以满足人体每日所需维生素和矿物质。此外西红柿中的糖分是易于吸收的果糖、葡萄糖，对心脏、肝脏有很好的养护作用，适合冠心病、肝病患者、高血压患者食用。吃西红柿也有需要注意的地方。首先不建议空腹食用，会引起胃不适；其次不能吃未成熟的青色西红柿，因为其中含有有毒物质番茄碱，食用后会出现头晕、恶心等中毒症状；最后，脾胃功能不好的人群不宜生吃西红柿。
作者：宋玉 赵力超