高中生物人体的营养和健康教案

　　1、 营养物质功能
　　提供能量：糖类、脂肪、蛋白质均能氧化分解供能。
　　其供能的顺序：糖类、脂肪、蛋白质
　　蛋白质是构建和修复组织的主要原料
　　提供构建和修复物质：糖类和脂类是构成细胞膜和神经组织的重要部分
　　Ga 、 Mg、、、P是构成骨骼的主要成分
　　酶和一些激素是蛋白质
　　提供调节物质 碘是甲状腺激素的主要成分
　　2、 营养不良：
　　蛋白质供给不足，影响发育和抵抗力
　　营养供给不足 缺钙影响骨的发育
　　缺维生素A会引起夜盲症
　　缺维生素C会引起坏血病
　　营养过剩：如获取能量过多，导致肥胖
　　摄取营养的种类、数量、比例符合实际需要
　　合理加工食物，减少营养素的损失，提高利用率
　　3、 合理膳食： 食物对人体无毒害且符合食品卫生要求
　　建立良好的饮食习惯和合理膳食制度
　　题例领悟
　　例1、下列属于人体构建和修复机体组织的物质，最全的一组是：
　　①水②脂类③糖类④蛋白质⑤纤维素⑥无机盐⑦维生素
　　A、①③④⑤⑦ B、①③④⑥⑦ C①②③④⑥ D、①②③④⑥⑦
　　解析：参与构建和修复人体组织的物质主要有水分、蛋白质、脂类、糖类和无机盐等。而纤维素是植物体细胞壁的主要组成成分;纤维素是调节机体生理功能的重要物质。 答案：C
　　例2、下列各项中不是成人每天要进食一定量蛋白质的原因是：
　　A、 蛋白质在人体内不能储存。
　　B、 蛋白质不能全部由糖类和脂肪在体内转化而成。
　　C、 蛋白质提供生命活动所需的大部分能量。
　　D、 体内蛋白质每天要少量分解一些，更换新的`。
　　解析：蛋白质作为生物不可缺少的重要物质，其虽可作为能源物质，但非主要的，体内物质供能的顺序依次为糖类、脂肪、蛋白质。
　　答案：C
　　自我评价
　　一、选择题：
　　1、 下面关于人类营养的说法中，不正确的是：( )
　　A、由于蛋白质能参与各项生命活动，所以每天食物中以蛋白质含量最高为宜。
　　B、淘洗大米时次数不宜过多，以防止维生素B1的损失。
　　C、蔬菜应先洗后切，大火快炒，防止维生素C的损失。
　　D、食物加工既要防止生物污染，又要防腐剂等过量带来的化学污染。
　　2、 人体血液中不可能出现 ( )
　　A、纤维素 B、红细胞 C、蛋白质 D、激素
　　3、 某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是：( )
　　A、多吃蔬菜 B、多吃馒头 C、多喝豆浆 D、多喝水
　　4、 1克糖类、脂肪和蛋白质在体内完全氧化分解所释放的能量分别是17。15千焦、38。91千焦和17。15千焦，由此可得出的结论是：( )
　　A、 三者都可作为能源物质
　　B、 蛋白质是主要的能源物质。
　　C、 糖类是主要的能源物质
　　D、脂肪是主要的能源物质
　　5、 下列哪一组疾病是营养不良引起的：( )
　　A、脚气病和坏血病 B、夜盲病和巨人症
　　C、糖尿病和软骨病 D、佝偻病和心脏病
　　6、 一个健康的人若进食较多的糖和食盐，那么他排出的尿液中所含的葡萄糖和盐分的量：( )
　　A、盐增多，糖未增多 B、糖增多，盐未增多
　　C、两种都增多 D、两种都未增多