吃凉皮有什么好处？凉皮的功效与作用

　　凉皮夏天很多人吃的食物，那么你知道吃凉皮有什么好处吗？凉皮的功效作用有哪些呢？针对这个问题下面小编来为大家详细介绍下吧！
　　吃凉皮有什么好处
　　凉皮的营养和保健：
　　不管用大米和面粉做成的各种凉皮其实都是发酵制品：
　　发酵后营养价值提高3-4倍，酵母还可保护肝脏
　　同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面 包的营养价值。
　　酵母可以保护肝脏
　　让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
　　酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做＂取之不尽的营养源＂。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、
　　面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。
　　发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
　　所以说吃凉皮比吃像麻辣烫等之类的小吃好处是多的。凉皮的养生功效
　　凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用，在食用的时候的搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮的滋味更加的美味。
　　凉皮的功效?凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为陕西面皮和宁夏凉皮，由于宁夏凉皮比陕西面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。
　　凉皮原创于秦代，历经近两千年的打磨、改进，凉皮技术趋于定型，凉皮配料、凉皮秘方已为一般的经营者所掌握，无外乎面粉、青菜、五香料、醋、酸汁、辣椒酱，但是具体操作起来学问可大着咧。蒸出来的凉皮＂筋＂、＂薄＂、＂细＂、＂穰＂，口感特别好。
　　以上的内容就是对于凉皮的功效的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。凉皮能够为人体提供营养，但是凉皮也有一定的副作用。很多的商贩在制作凉皮的时候加入明矾，使得品尝起来更加的劲道，但是过多的食用对身体不利。