竹笋是我们生活中很常见的一种食材，炒着吃味道非常鲜美，有过做菜惊艳的朋友们应该都清楚，竹笋在炒之前一般最好是焯下水会比较健康，一起来学学竹笋应该怎么焯水吧。竹笋怎么焯水
　　1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
　　2、开火，锅里放入适量的水。
　　3、等水有点热了，放入姜片。
　　4、煮沸后倒入切好的冬笋。
　　5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。
　　6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
　　竹笋一定要焯水吗
　　不焯水其实也能吃，但最好还是焯水会更好。
　　因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯3分钟，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
　　竹笋怎么剥皮
　　1.大竹笋：先把竹笋放平，然后用刀在笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。
　　2.小笋子：在笋尖处扭几下，把上面的笋扭松，然后把笋尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷知道笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。
　　竹笋的家常做法
　　材料：猪肋排，竹笋，葱，花椒，姜，胡萝卜，八角，香叶，陈皮，干贝素
　　做法：
　　1、将猪肋排洗净切块，后放入沸水锅中焯一下，去除腥味和残留的血渍。
　　2、将锅洗净，加入适量清水，后放入排骨、葱、姜、花椒粒、八角粒，大火烧开转中火，至骨汤发白。
　　3、竹笋去皮洗净，与胡萝卜一同切块，放入排骨汤中，加入香叶陈皮继续煲。
　　4、待所有食材熟透之后放入少许干贝素调味，再撒上葱花即可食用。

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