竹笋发黑的话是不能吃了的，竹笋一旦出现发黑的症状，代表它已经开始腐烂变质，这个时候如果继续吃的话会容易出现腹泻，尤其是肠胃不好的人来说，症状可能会比较严重。竹笋发黑还能吃吗
　　不建议吃发黑的竹笋。
　　春笋发黑说明春笋受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果春笋里面出现了黑丝也说明春笋已经坏掉了，这种已经坏掉变质的春笋是不能吃的，如果吃了坏掉变质的春笋人体可能会出现上吐下泻、头晕眼花的症状。
　　竹笋发黑吃了会怎样
　　1、没什么事
　　对于变黑的春笋，还可以继续食用的话，一般来说，对人体不会造成什么危害作用，没什么事。
　　2、腹痛腹泻
　　变黑变质的春笋中，含有大量的有害微生物，易造成肠道菌群的紊乱，出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。
　　3、恶心呕吐
　　食用变黑的春笋，易刺激胃肠道，引起胃部的不适，出现恶心、呕吐等食物中毒的症状。
　　竹笋食用注意事项
　　1、食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
　　2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
　　3、胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。
　　竹笋如何挑选
　　1、看根部，根部的＂痣＂要红，＂痣＂红的笋鲜嫩。
　　2、看节，节与节之间距离越近，笋越嫩。
　　3、看壳，外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。四要手感饱满，肉色洁白如玉。

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