火腿是我们生活中很常见的食物，大到腌制而成的风味动物腿，小到吃泡面时都会加的泡面搭档。但是关于火腿你了解多少呢，火腿是生肉还是熟肉呢。火腿是熟肉吗
　　看情况而定。火腿是用猪腿肉加盐经过多重加工处理而得到的一种腌制品，像市面上常见的火腿一般都是生的，需要对其进行清洗、烹饪之后才能食用。但也有少数的火腿是熟的，像这种熟的火腿在其外包装上也会特别标示注明，因此在购买的时候一定要多加注意。
　　火腿一定是要腿肉做吗
　　最好是用腿肉。做火腿的时候一般都会选用猪的腿肉，且最好是猪的后腿，因为猪的后腿肥瘦适中，且肉质十分的肥厚，用来做火腿口感十分的不错。同时猪的后腿相较于其他肉类价格要低一点，因此大多人都喜欢用猪的后腿肉来腌制。
　　怎样挑选火腿
　　鉴别要点松软的火腿不要买
　　从外观色泽和质地上来说，优质火腿的精肉呈玫瑰红色或桃红色，脂肪呈白色、淡黄色、淡红色，有光泽、质地较坚实细腻。选购时可根据需要选择不同种类的火腿，如直接食用最好选择精肉火腿，它多为瘦肉制成，色泽红润、晶莹剔透、水分较干；肥瘦火腿相对来说就少些，它肥而不腻，更适合清蒸，价格也比净瘦肉火腿便宜，更适合家庭消费。劣质的火腿，外表潮湿松软，有霉烂处或黏液，颜色呈酱色；肉质松软，切面有霉点与斑点。有腐败臭味或严重的酸败味、哈喇味，口感较差。
　　火腿怎么保存
　　阴凉处储存。火腿的保存分为整体保存和分割保存。整体保存就是将火腿挂在空气流通的背阴处，经常涂抹食用油，以防霉虫害。火腿分割后，切口部位涂上食用植物油，再贴上保鲜纸，避免见风后产生哈喇味。正常温度20C，保存期6个月。

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