凉暑相信很多人都吃过，可以直接生吃，味道香甜可口！凉暑有着很高的营养价值，含有丰富的维生素和蛋白质。关于凉薯的营养价值，凉薯的功效与作用。小编来为您一一解答！
　　凉薯的功效与作用1、凉薯属於碱性食品，可以中和人体内所累积过多的酸。2、凉薯含有丰富的食物纤维，有助於滑肠通便。3、凉薯中的胶原及粘液多醣类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，排除多余的胆固醇。4、凉薯中的维生素C含量高且不易流失，只要食用约两百公克的凉薯，就能提供一日所需。5、凉薯富含大量黏液蛋白质，能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。
　　凉薯的营养价值
　　凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。
　　凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质，脆嫩多汁，皮薄而坚韧，容易剥除，可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉，有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏，可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮，对人畜有毒，不能食用，但可提取杀虫剂。
　　凉薯的适宜人群宜食用人群：
　　夏季伤暑、烦热口渴、感冒发热、头痛、烦渴、下痢、高血压、头昏目赤、颜面潮红、大便秘结的人以及饮酒过量、口干渴和慢性酒精中毒者适宜食用。如要治慢性酒精中毒，可用地瓜拌白糖服。忌食用人群：
　　豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。
　　食用凉薯要注意什么
　　凉薯的种子和茎叶不宜食用，因为种子和茎叶含有鱼藤酮，会导致中毒。
　　凉薯应食其块根，块根富含各种营养物质，利于人体健康。
　　凉薯不宜生吃，因为其中淀粉的细胞膜未经高温破坏很难在人体中消化。

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