豇豆的做法大全豇豆的推荐食谱

　　豇豆大家应该都吃过，豇豆是很常见的一种蔬菜，经常能看到有人吃豇豆，豇豆有很多的家常做法，味道都很不错，喜欢吃豇豆的朋友一定不要错过。豇豆的做法大全
　　豇豆的做法：炒
　　清炒豇豆
　　材料：豇豆500g，食盐、鸡精、干辣椒、生抽、调和油、元贞糖适量。
　　做法：
　　1、豇豆摘成段洗净，老一点的摘的时候要去筋。
　　2、烧开水，撒点盐，下豇豆焯至断生。
　　3、起油锅，下蒜末姜丝辣椒爆香。
　　4、下豇豆快炒，倒一点生抽，调适量盐、糖、鸡精，起锅装盘即可。
　　豇豆炒肉丝
　　材料：里脊肉300g，豇豆半把，大蒜4瓣，食用油适量，酱油（生抽）2勺，淀粉2勺，盐适量，老抽（增色用）1勺。
　　做法：
　　1、豆角没水静置一会，豆角洗净切3cm左右的长度，备用。
　　2、里脊肉切丝，倒入少量酱油（生抽）少量的淀粉，食用油，拌匀腌制入味。
　　3、大蒜洗净，切成蒜蓉，备用。
　　4、热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用。
　　5、倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽增色出锅即可。
　　西红柿炒豇豆
　　材料：豇豆250克，西红柿1个，鸡蛋3个，大蒜4瓣，料酒12茶匙，酱油12茶匙，盐12茶匙。
　　做法：
　　1、豇豆洗净后切成3厘米长的段，西红柿洗净切成块，大蒜拍散。
　　2、鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。
　　3、锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。
　　4、锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。
　　5、打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。
　　豇豆的做法：凉拌
　　凉拌豇豆一
　　材料：豇豆500克，盐，糖，头道鲜酱油，蒜末，辣油，鸡精，花椒粉，白芝麻。
　　做法：
　　1、豇豆放开水中煮熟捞出，沥干水分，切段。
　　2、放上面所有辅料拌匀即可。
　　凉拌豇豆二
　　材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。
　　做法：
　　1、将豇豆去头尾后折小段（约5公分）备用。
　　2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。
　　3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。
　　凉拌豇豆三
　　材料：豇豆300g、西红柿1个、老姜、大蒜、白糖、芝麻油、盐。
　　做法：
　　1、提前将原料准备好，豇豆去头尾和茎，摘成45厘米的段洗净后放入加有盐的沸水中煮熟捞出待用。
　　2、将西红柿清洗干净后放入蒸锅中，蒸熟后去皮捣烂成泥，然后将大蒜、老姜剁碎和西红柿拌匀，加适量盐、芝麻油调味。
　　3、将豇豆放入盘中摆盘，把调好的西红柿汁淋在豇豆上即可食用。
　　豇豆的做法：干煸
　　干煸火腿豇豆
　　材料：豇豆，火腿，豆瓣酱，生姜，大蒜，干椒。
　　做法：
　　1、先把豇豆大火炒熟。
　　2、把生姜、大蒜，干椒煸出辣味，再放如豇豆。
　　3、最后放入火腿，豆瓣酱一勺、盐巴、味精、糖半勺，炒均匀装盘。
　　素干煸豆角
　　材料：豆角、蒜、姜、干辣椒、花椒、酱油、盐、糖。
　　做法：
　　1、准备好豆角，最好是干的，不然容易溅油。
　　2、准备大量的蒜末姜末，一定要大量，干辣椒切段。
　　3、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。
　　4、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒，煸炒出香味放入豆角，迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅即可。
　　豇豆的做法：焖、烧、炖
　　肉碎焖豇豆
　　材料：长豆15条，肉碎50g，干虾米1汤匙，蒜蓉1汤匙。
　　做法：
　　1、长豆切段，干虾米洗净沥水，肉碎加少许盐、生抽，糖、麻油和粟粉腌制。
　　2、锅里放少许油爆香蒜和蓉虾米，加入肉碎炒散，赞酒。
　　3、加入长豆和适量水焖至软身。
　　4、用适量蚝油和生抽调味即可勾芡出锅。
　　茄子豆角
　　材料：茄子200g，豆角200g，干辣椒5个，大蒜2瓣，蚝油20ml，生抽10ml，油适量。
　　做法：
　　1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
　　2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
　　3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸，捞出控油。
　　4、豆角下油锅炸至表皮起皱，捞出控油。
　　5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
　　干豇豆烧五花肉
　　材料：五花肉，干豇豆，八角，盐，冰糖，老姜，大葱，白酒，小茴香。
　　做法：
　　1、干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用。
　　2、葱、姜切片，冰糖拍碎。
　　3、将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用。
　　4、冰糖拍碎，下锅炒成糖色加水关火。
　　5、锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至出油，肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色。
　　6、大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟。
　　7、最后下入干豇豆，加盐、少许酱油调味，烧至干豇豆入味，加糖，大火使汤汁浓稠，起锅。
　　豇豆的做法：特色
　　豇豆酿肉
　　材料：豇豆8根，肉末100g，盐5g，姜20g，小葱1根，蒜2瓣，糖8g，生粉5g，生抽20ml，香油10ml。
　　做法：
　　1、姜切丝、小葱切段加温水泡十分钟。
　　2、将肉末洗净后加葱姜水、香油、盐、23g糖、10ml生抽、生粉腌制。
　　3、豇豆洗净去头去尾后加入开水锅汆至翠绿色，捞出沥干水。
　　4、将蒜切末，加10ml生抽、5g糖、清水拌至糖融化，调成酱汁备用。
　　5、将汆熟的豇豆以打结的方式绕成一个圈，裹上生粉。
　　6、将腌制好的肉酱塞在豇豆圈里。
　　7、把锅烧热后，将豇豆平铺在锅内。将豇豆圈两面煎熟至深金黄色，小火继续煎至里面完全熟。
　　8、将酱汁均匀倒入锅中，大火收汁，出锅装盘。
　　自制酸豇豆
　　材料：长豆11。5斤，蒜头35颗，辣椒适量，盐2茶匙，冷开水1500CC。
　　做法：
　　1、将所有材料洗净，将所有材料以盐抓一抓杀青，放入可以密合的容器中。
　　2、加入煮过的冷开水，需醃过所有材料。
　　3、用一个碗或碟子压在长豆上，不可让它浮出水面。
　　4、密封，常温放3天（夏季），冬季则视温度再增加12天，这过程不要开动容器，3天后即可完成。
　　豇豆虾卷烤
　　材料：基围虾，豇豆，胡椒碎，黑胡椒粉，盐。
　　做法：
　　1、首先豇豆焯水变软捞出，过一遍凉水。
　　2、虾去壳留尾巴部分，洗干净沥干水分。
　　3、把豇豆缠到虾上，用竹签定型，撒上黑胡椒和盐，入烤箱180度10至15分钟，中间翻一下，烤熟即可，趁热吃口感超好。
　　豇豆的推荐食谱
　　凉拌豇豆
　　材料：豇豆一把，蒜头、盐、黑胡椒、椒盐、辣椒、椰子油适量。
　　做法：
　　1、将豇豆去头尾后折小段（约5公分）备用。
　　2、起锅煮水内加少许盐烫熟，起锅冰镇备用。
　　3、蒜头拍打后切末加黑胡椒椒盐与椰子油，将所有食材拌匀即可。
　　榨菜虾皮煸豇豆
　　材料：豇豆，袋装榨菜丝，虾皮，姜，蒜，干辣椒。
　　做法：
　　1、豇豆角洗净切成小粒，干辣椒用少许热水泡软，水不要扔掉。
　　2、榨菜丝用水泡一下，然后切碎，虾皮洗净，干辣椒切成段，姜、蒜切成末。
　　3、锅内放油，放入榨菜、虾皮、辣椒、姜、蒜炒香。
　　4、放入豇豆炒绿，然后加料酒、少许生抽、盐、胡椒粉、泡辣椒的水，继续炒，直到炒干为止，最后淋香油，出锅装盘。
　　土豆炖豆角
　　材料：豆角，东北大酱，土豆，大蒜，油，葱花。
　　做法：
　　1、锅内放油，加葱花榨锅，然后加两勺大酱榨香。
　　2、下豆角翻炒，让每根都均匀裹上大酱。
　　3、加水，没过豆角，下土豆块，盖锅盖中火焖。
　　4、水快干时，开锅盖尝尝味道，如果不够味，再淋勺大酱，下蒜片，大火翻炒收汁。
　　豇豆的药膳方
　　【生豇豆】：生豇豆适量，细嚼咽下或冷开水送服，治食积腹胀，暖气。
　　【豇豆汤】：干豇豆100g，水煎服汤，治糖尿病、口渴、尿多。
　　【豇豆蕹菜汤】：豇豆（嫩荚果）200g、蕹菜250g，加水煎汤食，亦可调以食油、盐等食之。本方有较明显的健脾利湿、通利小便的作用。用于脾虚湿盛带下量多色白，或湿热小便不利。
　　豇豆不能和什么一起吃
　　豇豆没有相克的食物。
　　豇豆的适宜搭配有：
　　豇豆冬瓜：
　　豇豆和冬瓜一起吃，具有补肾消肿的作用，并且对于肾炎、腰痛和浮肿患者有一定的治疗功效。
　　豇豆木耳：
　　豇豆具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的作用；木耳则具有益气养胃润肺、凉血止血和降脂减肥的作用。所以豇豆和木耳一起吃对高血压、高脂血症、糖尿病、心血管病有防治的作用。
　　豇豆玉米：
　　玉米粥对于脾胃虚弱、尿频遗精、动脉硬化、冠心病、高血脂、高血压病人有着很好的食疗效果，适合这些患者长期食用，玉米粥配上点豇豆的食物效果更好。
　　豇豆土豆：
　　豇豆的营养成分能够让人头脑宁静，并且能够对消化系统进行调理，还能消除胸膈胀满，所以豇豆和土豆搭配，不但可以防治急性肠胃炎，还可以防治呕吐、腹泻等病症。
　　豇豆绿豆：
　　豇豆和绿豆同煮汤饮服，具有清热解毒的功效，适用于小儿夏季生痱子、小疖肿等病症。
　　豇豆鸡肉：增进食欲
　　豇豆香菇：可益气补虚
　　豇豆虾皮：可健胃补肾、理中益气
　　豇豆蒜：可防治高血压