花蛤属于贝类的海鲜，由于有外壳的保护，因此，在烹饪的过程中需要煮一下才能熟的快。那么，煮花蛤是开水还是冷水？花蛤用冷水还是热水？煮花蛤是开水还是冷水
　　热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去，一会就熟了，感觉这样比较嫩，冷水煮的话一直要到水烧开，时间挺长的，感觉蛤蜊的肉就不嫩了，建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水。
　　一滚就关火。这样最好吃的。水煮花蛤的做法步骤
　　1、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。
　　2、花蛤吐净泥沙后清洗干净。
　　3、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。
　　4、炒锅烧热加入植物油，爆香葱姜蒜。
　　5、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
　　6、加入花椒及干红辣椒炒出香味。
　　7、加入适量水，加入生抽、老抽、料酒、白糖、少许盐。
　　8、加入木耳和魔芋丝，大火开锅后煮2分钟。
　　9、加入丝瓜煮至丝瓜变软。
　　10、加入花蛤。
　　11、待煮至花蛤开口马上关火。
　　12、出锅之前撒香菜。
　　水煮花蛤的技巧
　　1、花蛤浸泡在水中的同时，再放一把菜刀或其它铁制器，贝类闻到味后都把泥沙吐出来，一般浸泡2~3小时就可以了（这个是网上看到的，我们这菜市场卖的花蛤买回来已经吐好泥沙了，非常干净）。
　　2、煮花蛤的时候大火，看见花蛤都开口就可以关火了，不要煮太久会煮老。
　　3、如果想吃的更辣，可以把辣椒剪开，再煮就会更辣。

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