大家都知道海胆的美味多汁，然而爱吃海胆的你，还只是在吃海胆鸡蛋羹吗？你吃海胆的吃法真的是保留了最大的营养价值吗？你真的做的是美味经典的海胆餐吗？如果不是的话，今天小编就来推荐几个好吃又美味的海胆的做法。海胆粥
　　材料：
　　海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐14小勺，白胡椒粉1小勺。
　　做法：
　　1。剩米饭加34倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟；这期间剥下海胆黄待用。
　　2。把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。
　　3。最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
　　海胆刺身
　　材料：海胆，柠檬汁，生抽，辣芥酱
　　1。在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。
　　2。吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。
　　海胆炒饭
　　材料：海胆，鸡蛋，米饭，葱姜蒜，酱油
　　1。把海胆解冻（jusco或者山姆有出售急冻海胆，一盒110。00），45碗需要半盒左右，不用那么浓的话三分之一盒也ok
　　2。鸡蛋搅匀，倒在海胆上，切姜蓉蒜蓉（一定要很细，量不用太多），备用
　　3。加油热锅，然后倒入姜蒜末，炒出香味后倒入海胆鸡蛋，迅速（大概十秒到二十秒）炒匀后铲起，备用
　　不用洗锅，加油，把冷饭倒入，翻炒至干身（这是炒饭好吃的秘诀），然后倒入上一步骤的海胆，翻炒至每颗饭粒都与海胆完美结合，加盐、酱油（几滴就好）、葱花（个人觉得多点会香），上碟！
　　海胆挑选：海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴（嘴位于海胆腹部中央），鲜活的海胆收到刺激后，嘴会迅速收缩。

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