猪肺的做法猪肺怎么做好吃

　　猪肺一般来说做汤会比较多一点，新鲜猪肺煮在汤里面味道会很不错，不喜欢喝汤的朋友也可以用辣椒炒着吃，味道也很不错，一起来学学吧。猪肺的做法
　　1、南北杏菜干猪肺汤
　　材料：猪肺、白菜干、南北杏、蜜枣、枸杞子、羌
　　步骤：
　　（1）白菜干提前浸泡一晚，浸至软备用；
　　（2）浸软菜干要清洗干净并剪成小段；
　　（3）猪肺反复灌水冲洗除去血水，干净洁白晶莹如图所示；
　　（4）猪肺砌件，烧热白镌番抄猪肺迫出水份，装起猪肺再用清水冲，洗去泡沬，沥干水备用；
　　（5）水开将所有食材放入；
　　（6）猛火30分钟改中慢火烧煮1小时30分钟后，下盐调味完成。
　　2、凉拌香辣猪肺
　　材料：猪肺、大蒜、葱苗、香菜、盐、生抽、辣椒油、料酒、大料
　　步骤：
　　（1）猪肺买回来，先泡清水里，反复揉搓，清洗干净，我洗的时候是沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓；
　　（2）清洗干净后的猪肺，放锅里，准备一些去腥材料；
　　（3）准备好所有材料，下锅开火煮；
　　（4）煮开后，捞去血沫子，捞出，反复冲洗干净；
　　（5）把猪肺拿出来放锅里，加盐煮开至15分钟20分钟左右；
　　（6）大蒜切末、香菜切段备用；
　　（7）把所有材料倒一只碗里，加入葱蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均匀；
　　（8）最后倒入辣椒油，装盘。
　　猪肺汤怎么做好吃
　　1、第一步就是清洗了。猪肺的清洗要非常留意，从喉咙的位置灌入大量的清水，并且用水挤压出猪肺里面的脏东西，反复几次，再冲洗就好了。冲洗之后切块，放在盘子里备用。
　　2、生姜清洗干净，大块拍扁，不用切成小块也不要切丝或者切丁。
　　3、用盐或生粉擦洗猪肺块两遍后，放沸水中焯出泡沫，捞起再落锅慢火烘干猪肺待用。
　　4、准备好砂锅，放过清水大约10碗，生姜也一起放，开大火煮开。放入猪肺，大火转成小火，小火慢煮2个小时，准备出锅的时候放入适量的食盐调味。
　　炒猪肺小技巧
　　1、炒干辣椒的时候要小火，防止辣椒炒焦了。
　　2、料酒沿着锅边加入后大火翻炒，可以去腥提味。
　　3、做这道菜的油要多点，猪肺很吃油的，油放少的话吃起来口感会涩哦。
　　4、出锅前加点香油会更香哦
　　5、记得要大火快炒，才能充分保证猪肺的口感哦。
　　猪肺如何清洗
　　1、往猪肺里灌水。用一个传统的铁镬放12碗水左右，将猪肺放入，水刚浸过猪肺就好。
　　2、用小火慢慢加热，猪喉管放锅外，用盘接血水，热完一面再热一面。整个过程需要1个小时左右，这时候可以走开，但是记得要回来时不时的倒掉血水。
　　3、待猪肺收干水之后，就可以停止加热了，直接切大块，再借助姜块飞水就可以了。