鸡肝是很受欢迎的一种内脏类食物，一般在吃的时候烹饪方法也是很多样的，其中盐水鸡肝就是很有名的一种做法，我们一起来学学它是怎么做的吧。盐水鸡肝的做法
　　材料：鸡肝400g、桂皮一小段、八角两个、香叶4片、草寇2个、豆蔻2个、白芷1个、花椒十几粒、小茴香十几粒、辣椒两个、盐4小勺
　　1、买来的新鲜鸡肝用水加少许白醋洗上3-4遍。
　　2、做一锅清水把所有调料除了盐，煮沸。
　　3、调料水煮出香味加盐放凉备用。
　　4、鸡肝凉水如果加入葱姜和料酒
　　5、煮沸撇去浮沫
　　6、煮到鸡肝发白无血色，关火焖上5分钟。
　　7、把鸡肝洗净后放入调料水中4个小时左右就好了。
　　盐水鸡肝要煮多久
　　一般情况下鸡肝水煮个15-20分钟即可熟透，具体时间要看鸡肝的大小而定。
　　买回来的新鲜鸡肝不要急于烹饪，最好在水中浸泡三十分钟后再炒制，这样可以降低鸡肝中的毒性。
　　盐水鸡肝的功效与作用
　　1.保护眼睛
　　鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
　　2.增强免疫力
　　鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
　　3.改善面色
　　动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
　　鸡肝如何选购
　　1.鸡肝颜色鲜明、气味清正，可为淡红色、土黄色、灰色，其味道也是新鲜的肉味;
　　2.一般鸡肝个较大，形状完整，表面光滑;
　　3.健康的鸡肝是没被胆汁污染，所以不会有苦味。

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