咸鸭蛋是鸭蛋的一种做法，很多人非常喜欢吃，特别的下菜，那么你会做咸鸭蛋吗？下面跟着小编我们一起来了解一下咸鸭蛋应该怎么腌吧。咸鸭蛋应该怎么腌
　　1、将鸭蛋用清水清洗干净，用餐巾纸擦干鸭蛋表面的水分，保持鸭蛋表面干燥备用。
　　2、将洗干净的鸭蛋浸泡在不掺水的高浓度白酒中，浸泡30分钟左右即可，这样可以使蛋黄快速流油。
　　3、准备好半碗油和半碗盐，把浸泡好的鸭蛋均匀的裹上一层油，然后再裹上一层盐，盐可以裹得厚一点，这样可以快速入味。
　　4、把裹好盐的鸭蛋放到保鲜袋中，袋口捆好，放到太阳下暴晒12天后，再放到阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就腌制好了。
　　腌咸鸭蛋的方法
　　1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
　　2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒；
　　3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
　　4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌3045天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油；腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
　　5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
　　咸鸭蛋怎么做可以流油
　　第一步、首先把鸭蛋洗干净了，鸭蛋表面很多屎，一定要要刷干净了哦。
　　第二步、然后我们把鸭蛋表面水分擦干，再放着自然风干，不能有一点生水。
　　第三步、接着我们把鸭蛋放在白醋和白酒混合的液体中过一遍，然后再放入食盐中滚一遍，让鸭蛋都均匀的裹上食盐。
　　第四步、接着准备一个罐子，将裹满食盐的鸭蛋放入罐子中，密封好，放在阴凉避光处，腌制7天就起沙冒油了。
　　咸鸭蛋一般腌制多久
　　关于咸鸭蛋腌制多久可以吃由于腌制方法不一样，腌制的时间也不同。一般用白酒泡过并且太阳晒的，因为如光照度的区别，时间有浮动，大约57天。盐水罐装腌的15天。沾湿滚上盐粒用粘土包裹的，20天左右。传统埋在盐粒里面的要2个月。

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