虽然中秋节期间可以买到各种各样的月饼,但是批量生产的月饼的质量问题很难保证。所以还不如自己动手,做又美味又安全的月饼,一年四季都可以享用得到。
素材
面团
4杯面粉
34杯奶粉
1汤匙发酵粉
1茶匙盐
3只大鸡蛋
1杯糖
34杯不加盐的黄油,融化后放至室温
1茶匙半香草提取物
馅料
1杯杏仁果酱(相当于12盎司的罐子)
1杯去核红枣切碎
1杯不加糖的脱水椰子
34杯葡萄干
或者简单的红豆沙或者莲蓉(如果用这些馅的话就不需要加其他的馅儿)。
糖衣
1只鸡蛋轻轻打散
2汤匙水
步骤
1:制作月饼面团。在一只碗里,混合面粉,奶粉和盐。
2:往另一只碗里打一只鸡蛋,加入糖,搅拌5分钟。倒入融化的黄油和香草提取物。将所有的素材搅拌均匀。
3:将筛过的干粉倒入液体混合物中。形成面团。
4:揉面团。将面团放在撒有面粉的案板上,来轻轻地揉。揉到表面光滑的话,面团就准备好了。
揉成一个长条。如果可以的话,将面团放进冰箱过夜,然后就更容易做下一步。
切成均匀大小的小圆饼。大概可以切15到20块。
5:制作馅料。将杏仁果酱,剁碎的红枣,椰蓉,葡萄干等混合在一只碗里。用刀叉将大块捣碎。
6:将烤箱预热到190摄氏度。准备好两个烤盘,铺上羊皮纸。
7:将每块面团压成7。5直径的圆饼。中间厚,边缘薄。
8:加入馅料。将馅料按在每个圆饼的中间,然后将边缘拢起,封住馅料,捏紧。揉成一个球状然后压平。
9:准备好月饼模具。撒上点面粉。
然后用模具将压平的圆饼压成月饼的形状。然后四面敲击一下,月饼就出来了。
如果没有月饼模具的话,尽量将月饼揉圆,使用刀叉来画一个图案。
10:在月饼保持刷一层蛋液。将月饼相隔2。5厘米摆放在烤盘上。然后放进烤箱。
11:烤...
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