人参也算是百草之王的，它这种药材不光是可以作为中药，而且还可以烹饪一些其他的食物，尤其是用人参糯米来炖鸡的，这是大家经常可以在餐厅里面吃到的食物，但是有很多人不会做这种菜肴的，其实这种菜肴制作起来也不算是那么的复杂，而且如果是经常去吃的话还会对有些疾病产生非常有的治疗效果，不过在制作的过程中还是有掌握一些正确的烹饪技术。
　　材料
　　小人参2个、糯米60克、鸡腿1个。盐1匙、红枣5颗。
　　做法
　　步骤
　　1、糯米洗净，以清水浸泡半小时，沥干。
　　2、鸡腿剁块，洗净。
　　3、放入开水中焯一下。
　　4、鸡腿捞出，放入砂锅中。
　　5、放入洗净的大枣。
　　6、人参洗净，放入砂锅中。
　　7、放入泡好的糯米。
　　8、砂锅中加入适量清水。
　　9、盖上盖子，以中火煮开。
　　10、用勺子撇去表面的浮沫。
　　11、改小火炖至肉熟米烂。
　　12、加盐调味，关火，盖上盖子焖5分钟即可食用。
　　小贴士
　　1。鸡块用开水炒，可以去掉血腥味和表面的油腻。
　　2。煮汤的时候，冷水要一次性加够，这样煮出来的汤味道更鲜美。
　　3。盐要后放，闷一会儿就会入味儿的，放盐过早的话，会使肉中的蛋白质脱水，变硬。
　　4。服用人参后忌吃萝卜（含红萝卜、白萝卜和绿萝卜）。两者，人参大补气，萝卜大下气，正好抵消。
　　注意事项
　　1、鸡块用开水炒，可以去掉血腥味和表面的油腻。
　　2、煮汤的时候，冷水要一次性加够，这样煮出来的汤味道更鲜美。
　　3、盐要后放，闷一会儿就会入味儿的，放盐过早的话，会使肉中的蛋白质脱水，变硬。
　　4、服用人参后忌吃萝卜（含红萝卜、白萝卜和绿萝卜）。两者，人参大补气，萝卜大下气，正好抵消。
　　一般来说去制作人参糯米鸡汤这种菜肴的人参都是小人参的，不是大家经常可以用来养生的大人参，而且在制作之前的时候要先用开水炒一遍肌肉的，这样的话就可以很好的去去除掉鸡肉里面的腥味，和一些比较油腻的感觉，就可以让人们吃起来不会感觉到那么的腻人，并且在吃人参的时候不要吃萝卜的。

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