人参是大家熟知的一种中药材的，所以一定是具有补气补血的作用，再加上鸽子也是一种营养价值非常高的食物，而且鸽子的营养价值要比鸡鸭鱼肉都要好得多，所以用鸽子和人参炖汤来喝的话是具有非常好的滋补益气的作用，尤其是对于女性朋友们来说，就可以很好的去提高自身的免疫力，就连儿童都是可以去食用这道菜肴的，那么具体这道菜要怎么样去制作呢？
　　做法一
　　原料：
　　乳鸽2只，野人参10克，大枣10个，枸杞5克。
　　调料：
　　高汤500克，味精、葱、姜、盐、锡纸适量。
　　做法：
　　1。将乳鸽放入水盆中，溺水5分钟以致死，去尽毛及内脏，下沸水中氽去血水，洗净，待用；野人参洗净，用清水泡发至软；大枣、枸杞洗净，用温水泡发。
　　2。取一瓦罐，盛入高汤，放乳鸽、人参、大枣、枸杞、姜、葱，用锡纸封口，放木炭火上，用小火煨56个小时。揭开锡纸，拣去葱、姜不要，加盐、味精和胡椒粉调好口味即成。
　　特点：
　　汤色橙黄，生血健体。
　　提示：
　　1。乳鸽宜用水溺死，不宜宰杀。
　　2。用瓦罐和木炭煨煮，营养及门味好一些。
　　做法二
　　1。将人参切片，新鲜鸽子肉切块，放在大碗中，洒少许的盐巴和味精。
　　2。倒入水（水要少量，浓缩的汤才是精华）用保鲜膜将碗中材料密封
　　3。放在高压锅中，盖上高压锅盖。
　　4。高压锅炖煮很快，半个小时就可以了，
　　5。美味大补的人参鸽子汤出炉了，喝一口就感觉浑身有劲啊。根据个人口味，还可以放入枸杞，和大枣，更补身体！
　　6。鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效，壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿
　　那么在制作鸽子人参汤的时候，就最好是选择乳鸽的，因为这种鸽子的肉是会更加的鲜嫩，所以炖汤来喝的话汤汁会更加的浓郁，但是最好不要将乳鸽宰杀，还是应该要采取溺水的方法去处理，这样的话就不会破坏掉肉质的美味，而且最好是用瓦罐来进行炖汤的，这要比其他的炊具炖汤的营养价值更高。

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