砂锅小馄饨
用料
小馄饨8~10个;肉圆2个;鱼丸2个;百叶包1个;黄心菜1棵;高汤适量
做法
将高汤盛入砂锅里,放入鱼、肉丸和百叶包,点火烧开滚1~2分钟;
放入小馄饨和黄心菜,适当调味,待食材煮至变色即可离火。
苜蓿馄饨or饺子
用料
苜蓿一公斤;羊油或清油两小勺;饺子皮or馄饨皮适量
做法
摘苜蓿的嫩叶,一定要摘最嫩的地方~
洗摘好嫩叶的苜蓿,要洗很多遍,不然会吃出泥土的味道。。我洗了17遍。。然后沥干水分
开始剁苜蓿
要剁的非常非常细,像这样
用手用力的挤出苜蓿的绿色草汁。。不然吃的时候会觉得自己是匹马,正在卖力的吃草。。
热锅,放两勺羊油,若没羊油就用清油翻炒一下苜蓿~
开始包苜蓿馄饨或苜蓿饺子~
小馄饨蛋饼
用料
煮熟的小馄饨1012只;鸡蛋1只;大蒜叶适量;油适量;盐适量
做法
早餐的话,我会隔天晚上先把小馄饨煮熟,平摊盖上保鲜膜放冰箱备用,可别煮的稀烂,第二天不还得下锅煎么~(左边是雁爸捏的小馄饨,右边是雁妈裹的小馄饨)
往煎锅中倒油,转动摇晃煎锅,确保油能覆盖整个锅底,中小火,待油微热时将小馄饨放入
大概3分钟后用筷子先将其中一只小馄饨翻面看看,上色到自己满意的程度将所有小馄饨翻面。翻面的时候有些小技巧,就是得用筷子沿着小馄饨皮抵着锅底戳戳戳~明白不?当然,右手拿筷子戳戳戳的时候左手必须得带上棉手套握住铁锅柄哦,不然的话,呲啦~哎呦~(我用柳宗理小煎锅,一点都不会粘锅哦)
期间可将大蒜叶切碎,鸡蛋加盐加大蒜叶打散。待所有小馄饨都翻面煎了一会后,将蛋液均匀倒入煎锅中,可转动摇晃煎锅,使蛋液覆盖得更全面
小火,待蛋液凝结即可,或者怕底煎糊的话,早些关火,盖上锅盖,待余温让蛋液凝结
端锅吃或出锅吃均可,看...
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