海参怎么吃最好吃

　　海参怎么吃最好吃
　　海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
　　海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
　　葱烧海参的做法
　　配料：海参三根，纯净水若干
　　葱白8段，油20克，蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少许，鸡精少许，水40克，淀粉水（淀粉水调开）50克（实际用量制作时酌情添加）
　　所用的海参是普通的干海参，需要泡发，以及开膛清理内脏。泡海参每个人都有不同看法，我不喜欢软软的毫无弹性的海参。所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法，泡发的海参口感极棒，弹牙。
　　无敌详细发海参的方法：
　　第一天：
　　首先将要泡发的海参放入容器中，加入纯净水，纯净水需完全没过海参。
　　将海参常温下泡发24个小时。
　　TIPS：必须使用纯净水，不要使用自来水。
　　第二天：
　　这时候可以看到海参比第一天大一点点了。
　　锅中加入新的纯净水，将海参放入锅内，中火煮开。水开后即可关火，静置放至常温。
　　待海参晾凉至常温后，在容器中加入新的纯净水。
　　锅中的水不要，只将锅中的海参全部放入碗中。
　　放在冰箱内，冷藏泡发24小时。
　　第三天：
　　重复上述步骤，此时看到海参在一点点地发大，也慢慢变软。
　　锅中放入纯净水，将海参放入煮开，随后静置放凉。
　　碗中换新的纯净水，将晾凉的海参放入碗中，继续放冰箱冷藏24小时。
　　第四天：
　　这天需要将海参开膛清洗，在煮海参前，将海参底部用剪刀剪开。
　　掏出内脏，彻底清洗海参的内部，洗去残留泥沙。
　　随后重复之前的步骤，锅中放入纯净水将海参放入煮开，随后静置放凉。
　　碗中换新的纯净水，将晾凉的海参放入碗中，继续放冰箱冷藏24小时。
　　随后的两天重复上述步骤。
　　海参一共泡发6天，共重复5次煮开晾凉，放入冰箱冷藏泡发的步骤。
　　直到海参完全泡发，捏起来很有弹性。试一下海参的软度，用手指掐一小块海参，可以轻松掐断。这时海参就泡发好了。
　　TIPS：不同种类的海参可能泡发时间不同，可自行调整泡发的天数。
　　准备葱烧海参的材料：
　　葱烧海参的葱，只用葱白的部分，且越靠后的葱白越好。
　　锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油。
　　一定小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸软，称焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。
　　将变黑的葱段捞出，扔掉不用。
　　葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。
　　此次葱段煎到焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。
　　将葱段盛出放在盘中备用。
　　葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少许，鸡精少许，水40克，煮开。
　　将海参放入锅中，煮3分钟。
　　随后将海参盛出来，放在一边备用。
　　锅中加入淀粉水（淀粉水调开）勾芡，淀粉水共调50克，加入锅时可一勺一勺的添加，边添加边观察状态，不要一次性加入。
　　TIPS：淀粉水可能会有剩余，不是必须全部用完的。
　　当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候，这时候勾芡就做好了。
　　将海参和葱段摆盘，可在旁放上少许绿色青菜点缀。
　　将勾好的芡汁淋在海参上面，就完成了
　　完成啦
　　完成