承德美食攻略

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　　承德美食攻略
　　承德是首批国家历史文化名城，民国和解放初期为原热河省省会。位于承德市的避暑山庄及其周围寺庙是中国十大风景名胜、旅游胜地四十佳、国家重点风景名胜区，1994年被联合国教科文组织批准为世界文化遗产，同时避暑山庄及其周围寺庙也是国家首批世界文化遗产。下面是小编给大家带来的承德美食攻略，希望能够对大家有所帮助！
　　承德美食攻略1
　　承德菜
　　承德菜是宫庭塞外菜的代表，和京城宫庭菜不同的是，承德菜肴主要以山珍野味为主，做法有干烹、香烹等。
　　有名的风味菜有平泉冻兔肉、青龙鼋鱼、五香鹿肉、炒山鸡卷、野味火锅、烧鹿肉、狍子肉、野鸡肉等。
　　价格一般为一般为几十元左右大盘（承德饭馆都分大小盘，大约是大的一尺，小的七寸）。
　　推荐风味小吃中的蒲棒鹿肉和香烹鹿肉串味道极佳，而且只需四、五元一串，值得一尝。在避暑山庄南面的大街上集中了很多特色饮食店，装修古朴典雅，而且可以品尝到当地特色菜肴。
　　承德好吃的美食
　　必吃菜。
　　碗坨。
　　碗坨是承德坝上地区常见的一种小吃，其形状及吃法与北京的灌肠极为相似。
　　汽锅野味八仙。
　　它根据汽锅密封性好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料，诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等，一起放入锅中蒸制，出锅时俱是原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，味道醇厚。
　　鲜花玫瑰饼。
　　鲜花玫瑰饼是乾隆御厨得意之作，很对乾隆的口味，他常常以鲜花玫瑰饼赏赐王公大臣。
　　主要是利用避暑山庄自产的鲜玫瑰花，以精白面为主，和以白糖、植物油、香油，佐以桃仁、瓜子、青红丝等制成。吃起来一点儿也不腻，香甜酥嫩，鲜美可口。
　　荞面河漏。
　　荞面河漏是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面，是承德特别是坝上地区的传统作物，用它为原料作成的面食滑润筋道。
　　南沙饼。
　　南沙饼可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。承德很多饭馆都有南沙饼供应。
　　御土荷叶鸡。
　　原名叫化鸡，选用承德离宫的黄土，热河泉水和湖内的荷叶作原料。吃时用刀、叉割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味。
　　其他
　　清宫御膳银丝杂面。
　　银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。食用时，可根据个人口味嗜好配以各种肉丁、蔬菜、辣酱或其它不同佐料。其特点是清淡爽口，营养丰富，可消热、祛毒、开胃、降压。常食对冠心病、糖尿病多有益处。
　　拨御面。
　　承德吃荞麦的方法很多，最享盛誉的当首推河北省隆化县张三营镇的拨御面。将煮好的面盛在碗内，浇上用老鸡汤、猪肉丝、榛蘑丁、木耳、盐做的卤即可食用。面洁白如雪，风味独特，并有开胃健脾、降低血压的功能。
　　烙糕。
　　烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面，再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节，承德山区百姓便家家户户做烙糕。
　　承德凉粉。
　　人们所以喜欢食用凉粉，不仅因它味美消暑，还因为它含有丰富的营养。
　　改刀肉。
　　用猪腿肉和竹笋偏炒而成。改刀肉色泽深红，肉质嫩而清香，油而不腻。
　　口蘑。
　　口蘑是坝上出产的一种名贵蘑菇。因为这种蘑菇通常运到张家口市加工，再销往内地，故称口蘑。
　　口蘑是直接食用的名贵真菌，主要品种有白磨、青腿子、马莲杆、杏香等，其中以白磨色、香、味最佳。口蘑用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，是席上珍馐。
　　莜面。
　　作为紧邻坝上的边塞城市，还有一种特色食品莜面。莜面属于粗粮，颜色微黑，当地的莜面窝子是将莜面擀成皮再卷成卷，上锅蒸熟的，吃的时候蘸上卤，入口粘滑。莜面饺子也别有一番风味，尤其是一种酸菜馅饺子，风味独具。夜晚时分，承德街边还有小摊卖烤老玉米，香气扑鼻。
　　在哪儿吃
　　承德万丰酒楼。
　　酒楼位于避暑山庄门前，和避暑山庄只有一墙之隔，内部格局有点类似于天津狗不理包子总店，而且环境不错，以经营官府菜和家常菜为主。
　　交通。
　　乘坐1路、2路、7路、8路、10路、11路、15路、5路、6路、6路区间等公交可到达。
　　野生鱼会馆。
　　位于狮子沟环岛旁的全国连锁野生鱼会馆，设有专门的灶台用干木材烧火，铁锅炖鱼，味道独特，做法别致，环境优雅，价位适中，是承德游人的首选之一。
　　交通。
　　乘坐2路、5路、10路、11路、15路、6路、6路区间等公交可到达。
　　承德美食攻略2
　　1、荞面饸饹
　　荞面饸饹是北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。先把荞面用淡碱水和好，然后用一种特制的工具饸饹床子，把面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。
　　2、饽饽
　　据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。承德地区最受欢迎的饽饽是油酥饽饽，其特点是酥脆、松软、层多。制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。
　　3、御土荷叶鸡
　　御土荷叶鸡原名叫化鸡，传到承德后，选用承德离宫的黄土，热河泉水和湖内的荷叶作原料。制作时，将宰后的生鸡，由腋下取出五脏，洗净，不褪毛，用荷叶包好，再用黄土泥糊好，放在火上烧熟。熟后摔开泥土，鸡毛随之脱落。
　　吃时用刀、叉割成小块，蘸着调味品吃，味道鲜嫩爽口，渗着荷叶幽香，别具风味。
　　4、汽锅野味八仙
　　它根据汽锅密封性好、易熟的特点，选用优质山珍野味为原料，诸如狍子肉、山鸡脯、野兔、冬笋、口蘑、青椒等，一齐放入锅中蒸制，出锅时俱是原汁原味，汤鲜且清，肉质酥烂，味道醇厚。
　　5、老三羊汤
　　一家喝羊汤的小店，里避暑山庄的东门不远，店铺虽小人气还是很旺的，羊汤的味道很正，可以免费续汤。
　　6、乔家满族八大碗（丽正门大街店）
　　八大碗属于满汉全席中的下八珍，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。饭店门脸看上去中规中矩，装饰和食物风格均突出满族特色。
　　7、乾隆饺子馆
　　这一家是承德比较著名的美食店，招牌菜有乾隆饺子、手撕牛肉、各类鹿肉制品等。价格略贵，不过分量很大，所以千万别以北京或者南方的量来点菜，否则肯定吃不完。
　　8、新乾隆酒楼
　　新乾隆酒楼从乾隆饺子馆衍生而来，以经营本地特色菜见长，在当地属于档次较高的餐馆。菜品一般取材于当地特产，融合川、鲁、粤等技法，汇聚承德地方菜、家常菜、海鲜小炒等，特色主食还是北方饺子，很受食客追捧。在市场冲击过程中，新乾隆成功从以接待中高档次宴会为主向接受普通大众食客转型。
　　9、陈家熏鸡
　　承德非常著名的老牌熏鸡，很远的地方都能闻到它的香味，除了招牌熏鸡外，还有熏猪蹄、熏鸡腿、熏兔等。可能由于规模做大，味道已经不及最初了，而且价格略贵，去承德游玩的朋友可以去尝试一下。
　　10、东坡火锅城
　　一家口碑非常不错的火锅店，分量也非常足。