选择适宜的贮藏温度。西红柿性喜暖和，不耐0以下的低温，但不同的成熟度对温度恳求也不一样。用于长期贮藏的西红柿通常选用绿熟果，贮藏适宜温度为1013。温渡过低，西红柿易发生冷害，不仅影响品质，而且缩短贮藏期限。用于鲜销或短期贮藏的西红柿通常选用红熟果，其适宜的贮藏温度为02，相对湿度8590，氧和二氧化碳浓度均为25。
　　西红柿是生活中比较常见的蔬菜之一，味道酸甜可口，水分十分，且它和黄瓜一样，不管是生吃还是炒制食用都是非常不错的，不过要是买回来的西红柿太多的话，一下子吃不完，很多人就会将它放到冰箱进行冷藏。
　　一般来说是不建议将西红柿放到冰箱里面冷冻保存的，要是将西红柿冷冻之后再进行解冻工作的话，西红柿会变蔫，这个时候里面的水分子会结冰，从而放它的体积变大，导致食物组织被破坏，从而难以起到支撑作用。
　　不过就算是将西红柿放到冰箱里面进行冷冻保存的话，也是可以继续吃的，西红柿里面富含维生素C和番茄红素，冷冻之后更有利于这些物质的保存，解冻之后还是能继续食用的，且吃的时候也更好剥皮，只不过口感会变差而已。

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