常喝酒的朋友总会说，好酒不上头，喝完只有舒适微醺之感，一觉醒来便会“满血复活”其实引起头痛的，并不是酒精，人们是否头痛难受，取决于酒中“杂醇油”的含量多少，杂醇油，会引起脑血管收缩，造成脑部供血供氧不足，从而引起头晕胀痛，杂醇油在人体内的分解代谢极慢，所以会形成宿醉。
　　杂醇油含量多寡，跟酿造工艺有直接的关系。纯粮食酒采用的固态发酵，在开放的环境中，充分利用地表散热，使发酵能够在相对较低的温度下缓慢进行，从而抑制了杂醇油的产生。酿造过程中，土地及空气里面的大量不同种类的微生物会参与到发酵过程中，使得发酵微生物非常丰富，相互协调平衡，减缓发酵速度，从而进一步抑制杂醇油的产生。这样的酒不上头，但是产量低。
　　液态发酵，是低端白酒酒采用的酿造工艺，具体流程是将红薯玉米等捣烂、然后将大麦打碎后加入大量的水，以液体的形式放到封闭的发酵罐中，再加入纯酵母菌进行快速发酵。单一酵母菌发酵的速度与温度上升很快，酵母菌的快速高温发酵将很难控制杂醇油的“肆虐而来”。
　　这就是好酒不上头的原因，消费者在选择的过程中，可以根据自己的需求，明明白白的消费。
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作为一个喝酒人，固态发酵和液态发酵区别您要知道酒是液态发酵好超市里很多这样的酒，华丽丽的外包装，酒体却一般般，经常买酒的人会有这样一个经验越是浮夸的外包装，酒有可能越难喝。作为一个喝酒人，我们有必要知道自己喝的白酒，是什么工艺，如何发酵……老酒是有生命的，怎样处理封口即防跑酒又能保持酒的活性？老酒保存过程中，跑酒，挥发，酒体香味会损耗，收藏价值也会折损。最开始防止跑酒的方法是缠电胶带，可是缠完胶带的封口会变黑变粘，显得很脏。老酒圈实拍后来，蜡封风靡……后宫白酒那么多，为何众人独宠52度这一种？白酒品类千千万，光是香型就分为酱香，浓香，兼香，芝麻香，凤香，等等。白酒的度数范围很宽，从二十多度到六七十度。如此众多的白酒中，为什么名优酒多数为52。53度，为何这个度数的酒……老酒若不是越陈越香，为什么还越老越贵？越老的酒越香俗话说酒是陈的香，可是现实中真的是这样么，老酒好不好喝是指通常人对口感接受的程度。比如埋在地底20年的黄酒我喝过，那个滋味真的很难让我有兴趣再喝第二口。而超过30年的酱香……中国白酒的几大派系，您是属于哪一派？白酒有几大酒系我国地大物博，物产丰富，气候多样，地域环境的不同，造就了老酒也有了不同的性格和魅力。白酒分为酱香，浓香，浓酱兼香，清香，凤香等香型，并且以川酒为首，形成了川派，黔派，苏派，晋派……大小清花、二花、油花、这些老酒行话到底是什么，看了这篇全懂了白酒晃动之后，在一定的压力和温度下，其表面张力不同，在摇动过程中形成的泡沫，就是我们俗称的酒花。看花识度，是酒圈的一门学问，也是白酒蒸馏过程中掌握酒度高低的传统技艺，沿用至今。……四川省一大怪：好酒种在土里卖解密为何四川出好酒四川产地的酒四川有一怪现象，就是好酒种在土里卖。当地有俗语：“房前种酒交朋结友，房后种酒越来越有”。蜀都之酒美名天下，五粮液、泸州老窖、剑南春、沱牌曲酒、全兴大曲、郎酒等都产自四川。……俗话说“好酒不上头”原因是这样。。俗话说一动不如一静古诗也说常喝酒的朋友总会说，好酒不上头，喝完只有舒适微醺之感，一觉醒来便会“满血复活”其实引起头痛的，并不是酒精，人们是否头痛难受，取决于酒中“杂醇油”的含量多少，杂醇油，会引起脑血管……北京的二锅头，你不懂的世界来北京不喝二锅头，就跟去贵州不喝茅台一样遗憾。当然，作为“国宴用酒”的茅台，属于赫赫贵族，二锅头算什么？在旧时代，恐怕贩夫走卒之流才好这一口。登不上大雅之堂的。但北京本地的酒文……路边摆摊收老酒，月入4万？摆地摊卖酒生意怎么样繁华小区周边不难看到摆摊回收老酒，冬虫夏草的，有一些回收者不仅回收名烟老酒，还回收各种酒瓶子。更有人声称路边摆摊，轻松月入过万，有的时候一个月收入几万都不是问题。他们到底是如何……为什么说白酒不会过期？！（为什么说白酒不会过期？）白酒会过期白酒与烧酒同义，是近代对无色透明的蒸馏酒的民间统称。蒸馏酒因为酒精含量高，所以细菌较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品安全角度说，理论上，烈性白酒在储藏条件合适的情况下……高度白酒有哪些高度白酒和低度白酒的区别白酒高度酒和低度酒哪种高度白酒有哪些：白酒度数分类：白酒的度数一般是指的酒精合量。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：一类是高度白酒，另一类是低度白酒。1、高度白酒这是我……