狗又名黄耳，古代称地羊，列六畜之一。狗肉味道醇厚，芳香四溢，有的地方也叫香肉，与羊肉同为冬令进补的佳品。
　　狗肉的肌肉坚实，肌纤维细嫩，其间杂有少量脂肪。但是狗肉肌束较粗，切面呈颗粒状，有腥味；肉色暗红，脂肪为白色或灰白色、柔软滑润。
　　狗肉的适用人群：
　　一般人皆可食用；老年人更佳。
　　1。适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；
　　2。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用；脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用。
　　食疗功效：
　　狗肉可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效。温肾壮阳，用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、
　　耳聋、阳痿等症；温补脾胃，用于脾胃阳气不足所致的脘腹胀满、腹部冷痛等症。
　　做法：
　　一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
　　温馨提示：通常狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释的白酒泡12小时，清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。

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