常外出就餐增加五成死亡风险，想长寿，多在家吃饭

　　在快节奏的生活里，很多人会有这样的困扰：＂每天的工作已经很忙了，根本没有时间再去给自己准备健康的食物。＂因此，去外面就餐，已经成为很多人的＂家常便饭＂。
　　不过，之前有研究发现，相比于在家烹饪的饭菜，外出就餐时的饭菜能量较高，脂肪和钠含量高，但保护性营养素含量较低。有证据表明，经常在餐馆用餐的人患脂肪症、II型糖尿病和心脏病的风险较高。
　　那经常外出就餐，饮食质量较低，会对健康产生什么影响呢？
　　一项发表于《营养与营养学学会杂志》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）的研究，对外出就餐的频率与全因、特定病因（包括心血管疾病、癌症）死亡率之间的关联进行了分析。研究结果显示，经常外出就餐与死亡风险显著升高相关。
　　那么不得不在外边就餐时该怎么选择更健康呢？
　　荤菜多选鱼虾禽，烹调方法应清爽
　　荤菜应多选用脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，如不饱和脂肪酸含量高的海鱼、兔肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。这些肉类含有丰富优质的蛋白质，饱和脂肪酸的含量较低，有益于人体健康。
　　浓味的烹调方式往往会遮盖食物原料的不新鲜气味和较为低劣的质感，点菜的时候，应点一些调味较为清爽的菜肴，如清蒸、凉拌、白灼、烘烤、清炖做法的，减少油、盐、糖的摄入量。
　　选择一些辣味、咸味较淡，色泽清爽宜人的菜肴，尽量保持食物本身的营养和风味，有一两个浓味菜肴过瘾即可，这样可以口味丰富，也不至于过分油腻。用煎、炸等方法来烹炒食品已经过时，不应该成为主要烹制方法。应提倡原汁原味、清淡爽口。
　　蔬菜菌藻来参与，凉菜少点鱼和肉
　　我们日常的饮食中，蔬菜和荤食的比例应当为2∶1，节日餐的荤素比例最好也要达到1∶1的水平。不妨选取各种绿色和橙黄色的蔬菜、鲜美的菌菇类、藻类来作为美食的一部分，既能满足口味多样化的需求，也有益于膳食平衡。
　　素菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、油菜、菠菜等，采用凉拌或清炒的烹调方式为佳。凉菜可选择蒜泥黄瓜、凉拌金针菇、蒜蓉豆苗、酸辣白菜心、凉拌海带丝等花样。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的一定的毒性物质排出。尽量不选干煸豆角、地三鲜、茄子煲这样的过油炸过的素菜，无形中增加脂肪的摄入。
　　满桌佳肴有主食，粗粮豆类也参与
　　很多人在宴席上只吃菜、不吃饭，直到酒足菜饱之后，才想起来是不是要上主食的问题。其实空腹食用大量富含蛋白质而缺乏碳水化合物的食物，不仅无异消化，其中的蛋白质还会被浪费，并产生废物。也不符合平衡膳食、合理营养的观念。从营养和健康角度来说，餐间不妨上一碗米饭，或者一碗面或一碗粥。
　　主食也可换成用粗粮和豆类制作的各种小点心和粥类，如紫米粥、桂花红豆粥、八宝粥、豆面糕、绿豆面条、糯玉米、豆粉小窝头等。它们可以提供丰富的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。但烹调这些食品时，不要加入过多的油盐和糖。
　　薯类瓜果当点心，清淡饮料作饮品
　　烤红薯、蒸南瓜、煮芋头、山药羹、水荸荠等都可以充当餐中的甜点。可选择优质的绿茶、花茶等泡水，或者用八宝健身原料冲茶。还可选择多种口味的薄荷茶、柠檬茶等，味道清新，热量低，而且有益健康。选择的饮料应清淡无糖。也可以把奶类食品请上节日餐桌，对老人和孩子的健康尤为有益。特别是酸奶，还有改善胃肠功能和提高免疫力的作用。
　　餐前不喝酒饮料，合理饮酒控食量
　　节日少不了饮酒助兴，很多人总是习惯在餐前先尽情饮上一杯酒，不能饮酒的孩子和女眷们，也会喝各种甜饮料。空腹饮酒不但容易醉，而且容易伤害胃粘膜；碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。
　　建议开席时先不要畅饮，等进食一半时再饮不迟。饮酒要适当、适度，最好选用红葡萄酒和黄酒等。餐桌上的食物已经极大地丰富，不如把重心放在食物的质量而不是数量上；我们注重的是团圆亲情，不如把重心放在谈心交流上而不是斗酒劝酒上。