不要让父母天天吃粗粮了!这样吃才营养均衡,做儿女的要收藏
又到了分享美食的时间呦!哈喽,我是高兴。您的做饭小帮手!
中医讲五色入五脏,高兴的饭推出"五色"系列菜品:红色养心,绿色保肝,黄色益脾,白色润肺,黑色补肾。
今天咱们吃"黄色"!说到黄色,我最容易联想到的就是"粗粮"!像咱们平时吃的小米、玉米、大豆等等。很多老人都爱吃粗粮,觉得粗粮更健康,但事实并非如此。
虽然粗粮中含有大量的纤维素,不仅可以预防三高、减肥、预防心脑血管疾病,还可以清理肠道、改善身体机能,起到养胃的作用。但事实并不是这样,粗粮并不是多多益善的,尤其是老年人,要控制好量。
平常的饮食要注意"粗细搭配",尤其是胃不好的人,吃多了粗粮就会导致肚子胀、胃酸过多。
粗细搭配营养才能更加全面、丰富。那高兴今天就分享一个粗粮、蔬菜相结合的菜品—— "外皮赛过贴饼子,内馅赛过大包子"的玉米菜团子!
玉米面菜团子需要的食材
主料:玉米面、菠菜、鸡蛋、粉丝、虾皮。
调味料:盐、花椒粉、蚝油、香油、葱花。
【食材介绍】
黄色食物对我们身体的脾有好处。脾的主要作用就是帮我们消化、吸收,还有就是能够提升我们自身的免疫力。另外,玉米还对减肥人士友好,因为吃玉米可以给人增加饱腹感。
馅料你可以自己更换,我的原则是只要能团起来就行!可以加点肉类,更香!
玉米面菜团子的做法
【第①步:将馅料团成"球"】
将菠菜洗净。锅中水烧开,加一点盐能够保持青菜颜色翠绿,下入菠菜焯水2分钟,去除草酸。菠菜焯水时间不要长,因为一会我们还要蒸。
准备一把粉丝,用开水泡6-8分钟。菠菜焯好后过一下冷水防止烫手,将菠菜攥干水分切成小段装入碗中,再把粉丝也攥干水分切成小段装入碗中。
准备4-5颗鸡蛋,用筷子搅散。热锅倒入油,油热倒入蛋液,用筷子快速搅动成小颗粒状,盛出备用。
然后把之前炒好的鸡蛋碎倒入碗中。接下来我们开始调味,加入适量的虾皮、1小勺盐、1小勺花椒粉、1勺蚝油、一点点香油、最后加入适量的葱花搅拌均匀。
搅拌均匀之后加入少量的面粉,面粉可以增加馅料的粘稠度,这样我们就可以把馅料攥在一起,而且不容易散开啦!面粉要尽量少放,放多了会影响口感。然后把馅料攥成球形的菜团备用。
【第②步:玉米面是如何包住菜团的?】
我们准备1个干净、无水、无油的盘子,放入一些细玉米面,再准备1个盛满水的盘子。
先把菜团放入水中滚动一下,蘸湿,再把菜团放入玉米面中,这样就能让玉米面包裹在菜团上啦!当表皮全部都是干玉米面的时候,我们再淋上一些清水,然后再包裹上一层玉米面。
这样反复3-5次,看不见菜就可以啦!
高兴的小贴士: 一层水一层玉米粉,菜团皮的厚度就出来了,这样做不仅方便省事,而且蒸出来的面皮不容易开裂。喜欢吃薄皮的可以少滚面粉,喜欢吃厚皮的可以多滚面粉,真的很简单哦!厨房新手也一看就会。
【第③步:冷水蒸还是热水蒸?】
全部做好以后开水下锅,大火蒸8-10分钟即可。因为外皮很薄,所以玉米面菜团子很容易熟,开锅以后再晾几分钟,使它的表皮稍微变硬一些,这样不粘手。
高兴的小贴士: 蒸制菜团时,菜团与菜团之间要有2厘米的间隙,防止菜团之间相互粘连。
【馋嘴时刻~】
用这种方法做的菜团子薄、皮大、馅儿、粗粮细作,营养丰富,老年人都很爱吃。
粗粮要均匀分到三餐里来吃,每天主食摄入量的三分之一是粗粮就可以了。针对65岁以上的老人,粗粮要煮得更软烂才能有助于消化哦!
文章末尾:提到黄色,你第一个会联想到什么食物呢?
跟你剧透一下:明天咱们吃"白色",黄色益脾,白色润肺。记得来看哦!
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