12月，猪蹄这样做，一夹就断了！下酒又下饭，一盘都不够吃

　　又到了分享美食的时间呦！哈喽，我是高兴。您的做饭小帮手！
　　猪蹄大家都爱吃吗？猪蹄富含胶原蛋白，吃起来肥而不腻。但猪蹄虽好，烹饪起来可不太容易，一是猪蹄有血腥味，二是想要猪蹄变得软烂耗时太长啦！
　　今天咱们就来探讨一下：猪蹄如何做到不腥不腻、30分钟就能软烂入味呢？
　　红烧猪蹄需要的食材
　　主料：猪蹄1个、啤酒1罐（500mL左右即可）。
　　调味料：冰糖、料酒50克、葱、姜、蒜、生抽20克、老抽5克、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。
　　购买猪蹄的时候可以让老板帮忙切成小块。
　　如何挑选猪蹄？如何区别猪蹄的前后脚？文章末尾的链接有可能帮助到您哦！
　　红烧猪蹄的做法
　　【第①步：＂一招＂泡出猪蹄中的血水】
　　猪蹄带有腥味主要是因为猪蹄中的血水，想要去腥就得将血水处理干净。
　　首先将猪蹄用清水冲洗干净。再准备一盆淘米水，将猪蹄浸泡到淘米水中，浸泡3-4个小时，去除血水。
　　高兴的小妙招： 淘米水中含有滤掉的淀粉质，淀粉渗透进猪蹄里面，能够将猪蹄中的血水带出来，减少猪蹄的腥味。
　　泡好的猪蹄取出来，再次用清水冲洗干净。将洗净的猪蹄放入炖锅中，加葱、姜、料酒、没过猪蹄的清水。大火煮开以后捞出猪蹄，如果猪皮上有毛，可以处理一下。
　　【第②步：炒糖色、更入味】
　　炒锅中倒油烧热，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。将香料炒出香味，捞出备用。
　　将香料油留在锅中。油锅中加入冰糖，小火炒到冰糖融化，等锅中的糖浆被炒至成褐色、刚刚冒气泡的时候，迅速倒入热水，搅拌几下，再放入猪蹄炒糖色。
　　加入热水后的糖色
　　锅中加入50克料酒、5克老抽、20克生抽翻炒上色，再加入刚才捞出来的香料，加入1小勺食盐，倒入一罐啤酒，用大火将汤汁煮开。
　　【第③步：猪蹄变软烂只需30分钟】
　　大火煮开后将猪蹄和汤汁都倒入高压锅中，选择＂蹄筋＂模式，时间大概为30分钟。
　　焖煮完成后打开盖子，尝尝味道，再根据个人口味加入适当的盐调味，搅拌均匀。
　　盖上高压锅的盖子，选择＂提味/收汁＂按钮，也可以将猪蹄倒入炒锅里大火收汁。一盘香喷喷的红烧猪蹄就做好啦！软糯咸香，肥而不腻，我先去吃啦！
　　好啦，就这样！如果您不知道每天吃什么，请点击我的头像去＂高兴的饭＂主页查看更多菜谱哦！
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