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河南的方便食品撑起了中国人胃口的半壁江山

  来源:FoodWine吃好喝好
  7 月 20 日,受台风「烟花」及外围气流影响,加上地形的强抬升效应,大量水汽在河南一带长时间停留,给这片曾饱受旱灾之苦的土地带来了另类的极端天气,罕见暴雨袭击河南,从郑州到新乡,从城市到乡野,淇水汤汤,在这场灾难中逝去的人与物终究没能上岸。
  犹记得一个多月前,在河南卫视的唐宫夜宴前传节目上,一台《洛神水赋》的水下节目霸占了当天的热搜,人们赞叹于洛神衣袂飘飘的神韵,开始关注起这片低调的文化宝地,欣赏之情还未散去,就被担忧、惋惜与不忍覆盖,一切都发生得太过不期与突然。
  在此之前,河南向来是一个沉默寡言的省份,没有太多的网红打卡,也没有铺天盖地的旅游宣传,近几年为数不多在社交媒体上有所轰动的「软宣传」,还要属疫情时期河南的倾情相助。
  根据当时的报道,河南省在新冠疫情时向湖北武汉捐赠了 2.82 万箱速冻方便食品,其中包括火腿肠 19000 箱(39.9吨) ,速冻汤圆 4600 箱(41.9吨) ,速冻水饺 4600 箱(41.9吨) ,合计 123.7 吨。在一众网民讶异于河南省的救灾物资画风清奇时,另一则河南省商务厅的直播刷屏,直言「河南生产了全国二分之一的火腿肠、三分之一的方便面、五分之三的汤圆、十分之七的速冻水饺。」
  速冻水饺让中国人可以迅速获得味蕾的慰藉。
  © google.com
  这个以「人口大省」「美食荒漠」「胡辣汤」等诸多标签傍身的省份,其作为「国家后厨」的真面目这才徐徐向公众展开。
  说河南是「中国厨房」,并没有多少夸张的成分,在上面那条新闻里,几万箱速冻方便食品的背后,是思念、三全、双汇三家企业的合力捐赠。三全水饺、思念汤圆、双汇火腿肠,几乎撑起了国内速冻方便食品的半壁江山。对国人来说,这三个品牌早已不陌生,哪怕从来没有过购买经历,也一定在超市的货架上、冷柜里,抑或是电视广告中瞥见过它们的身影,但也只有细心的消费者才会发现,它们原来都是河南企业。
  三全工厂饺子生产线。
  © 红星新闻
  先说说速冻产品。据河南省食品办统计,「2019 年河南速冻米面食品卖了 300 个亿,年产量占全国 2/3 以上」,河南作为中国的速冻之都,速冻饺子产量占全国 70% 以上,换句话说,从超一线城市到三线小城的超市,拿起一袋速冻水饺,十之有七都生产自河南。
  其中,三全作为水饺大厂,可以算是国内唯一可以与香港湾仔码头抗衡的品牌。四十多年前在香港岛码头推着木车买水饺的臧健和或许没想到,一家在内地土生土长的后起之秀,会将开封名点与广式灌汤饺相结合,在短短十年时间,晋升为行业第一的速冻水饺品牌。更令人没想到的是,这家河南企业在 2008 北京奥运会那年成功上市三全东北水饺,将「消费者心目中最正宗的水饺」由东三省转阵中原。
  水饺是中国人最爱吃食物之一。
  © google.com
  不仅如此,全国的第一颗速冻汤圆、第一个速冻粽子均出自于此,「三全凌汤圆,味美香甜甜」的广告语红遍大江南北,三全在日后顺势成为国内最大的速冻食品生产基地。一个不太冷的冷知识是,现今在巴奴、海底捞、小龙坎等火锅店广受好评的茴香小油条,也出自三全之手。
  赶着 20 世纪 90 年代的尾巴,郑州另一家速冻企业也在三全厂房斜对面风风火火地成立了,并在《大河报》上重金招纳贤士,「谁是最会做汤圆的人,我们给他 50 万元!」,这则广告不仅为思念寻到了郑荣速冻食品厂厂长李晋洲等一批业内精英,也在当时掀起了不小的舆论轰动,成为河南百姓茶余饭后的话题。在八零后九零初的童年记忆中,央视一套在千禧年前后曾反复播放过思念汤圆的广告,而代言人正是凭借《思念》一曲火遍大江南北的毛阿敏,思念也一举打入国民心中,并凭借珍珠小汤圆,打破了彼时大汤圆一统市场的局面。
  《凌汤圆》为 1980 年代的热播电视剧,根据四川人林名合的真实故事改编。三全食品创始人陈泽民嗅到商机,根据电视剧名给研发的汤圆起了名字为「三全凌汤圆」。
  © pinterest
  从水饺汤圆到速冻米面,从零售市场到餐饮市场,这两家企业版图也越铺越广,如果没有当年的三全与思念,国内的冷冻食品行业或许要滞后 5~10 年。一个河南省,如此便成为中国速冻食品产业发展历程的缩影。
  国家后厨的背后,河南还有另外一重身份,便是「中国粮仓」,两者的关系仿佛前店后厂,密不可分,给无数人「河南何以能」的发问提供了一个解。
  河南自古以来就是中原粮仓,作为黄河文化的源头,黄淮平原从中穿过,这里具备了农耕文明发展繁荣所需要的一切基本要素,「黎阳(今浚县) 收,顾九州」也不仅仅只是一句美谈。今天的河南仍然保持着第一产业重省的地位。
  河南省内黄县农业博览园「全国第一大白菜」。
  © 爱旅游的哆啦
  2020 年,河南省的粮食产量位居全国第二,达到 6826 万吨之多,仅次于耕地面积要多上两倍的黑龙江。在小麦、玉米、水稻三大主要粮食里,河南省就占尽了俩 —— 玉米产量居全国第五,小麦产量居全国第一,甚至可以达到全国产量的 1/4 之多。如果你是烘焙爱好者,不妨翻翻看家里的高粉与低粉,有极大的可能便是出产自河南。
  羡煞旁省的小麦产量,给河南冠上了农业大省、产粮大省的美称,不仅可以自给自足,也从侧面推进了农产品加工业的发展,其中最受瞩目的两个加工农产品,要属辣条与方便面。
  市场上大部分方便面都来自河南。
  © 163.com
  辣条最早发迹于湖南平江,能够在河南落地生根,有偶然也有必然。受到 1998 年洪灾的影响,湖南大豆极速减产,豆制品行业也受到不小的打击,调味豆制品的替身 —— 以小麦为原料的辣条便是在这一时期诞生。
  奈何湖南的小麦产量低、价格高,平江人便将目光瞄准了河南。1999 年,卫龙辣条在河南漯河建厂,如今作为辣条界一哥,在调味面制品行业可以说是风头无俩。当其他辣条品牌还在让消费者纠结其生产条件与卫生状况时,2014 年,卫龙超前一步亮出了全自动化车间,并在微博上迅速走红,让消费者对辣条的认知从「地下作坊」转到「标准化生产」。
  干净整洁的卫龙辣条生产车间。
  © IC photo
  值得一提的是,同样是漯河出身的双汇集团,就凭借着河南养猪大户的便利,成为全球最大的猪肉加工企业,将火腿肠销往中国各地,与泡面成为神仙伴侣。作为小麦大省,河南的方便面产量全国第一。康师傅和统一还未在河南开设工厂之前,河南本土品牌白象便靠着独特的骨汤与带着麦香的面饼,虏获了人们的心。「开水一泡、料包一放,几分钟就搞定一顿饭」,外卖行业兴起之前,方便面一直是人们想要快速填饱肚子的第一选择,白象之外,像南街村、豫竹、天方等一众带有时代特色的本土方便面都来自这里。
  据一位河南朋友说:「与其说胡辣汤是河南人心中的朱砂痣,不如说方便食品才是我们最唾手可得的乡愁。」无论是身处北上广还是旅居海外,一碗方便面、一包辣条总会以一种最熟悉的味道给人们兜底。
  至于「河南何以能」问题的另一个解答,则与河南省得天独厚的地理位置息息相关。
  当你打开中国地图,就会发现河南省处于望北向南、承东启西的关键位置,周围被安徽、山东、河北、山西、陕西、湖北环绕,这也是为什么古人呼豫州(河南古称) 为「居天下之中」,并冠以「中州」「中原」之称。
  而用「九州腹地、十省通衢」来形容河南的省会郑州再合适不过,作为一座「火车拉来的城市」,京广线与陇海线在这里交汇,沿线的新乡、郑州、洛阳、信阳纷纷成为重要的交通枢纽。
  洪水围城下的农田与交通。
  © 新华社
  于是,南街村北京方便面成为北京不生产的河南特产,诞生于河南焦作的豫竹方便面一路北上,成为山西晋城人早点宵夜不可或缺的熨帖。酥香软烂、肥而不腻的道口烧鸡,也跟着经河南出发的火车,被带到了全国各地。更不用提对物流要求极高的速冻食品,设想如若没有河南便利的交通条件,思念与三全或许到今天依旧是地方企业也未可知。
  九曲黄河自郑州北部穿过,近年来黄河治理保护项目将从郑州到黄河入海口这段长达 800 多公里的河道建设成生态航道;2017 年,郑州航空港区也一举成为「空中丝绸之路」的重要节点,水、陆、空三维的交通网络,将这里环绕成联运综合性货物集散中心。
  在河南省洛宁县小界乡王村塬上,阡陌纵横的农田与金灿灿的油菜花儿交相辉映,形成一种别具风格的视觉效果。
  © sxncb.com
  如今洪水围城,这场暴雨的破坏力在交错的交通网里变得更加清晰:「城市生活是脆弱的。它无比依赖城市的复杂生态系统,一个生态连接着另一个。当暴雨压垮中间的连接,家、道路、仓库、公司,都变成了汪洋之中的孤岛」,人们变得寸步难行。
  而在更广阔的农田河道中,洪水卷过,人们在无助中失语,据新华社报道,截至 7 月 27 日 12 时,河南农作物受灾面积达百万公顷,虽然这时已经过了小麦收割的季节,但田里的玉米、大豆以及其他作物和圈养的牲畜却难逃一劫。这意味着,这场暴雨很可能让无数人一年的辛苦颗粒无收。
  2021 年 2 月 23 日,在河南省鹤壁市浚县一片高标准农田里,喷灌机在为小麦浇水。
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  如果回头再看,河南的发展并不是一帆风顺,古时贵为都城却是兵家必争之地,改革开放后在沿海经济的阴影下有过低迷时段,旱灾带来的黄河断流,蝗灾之后的饥荒……河南人带着「五味调和,质味适中」的英雄主义,不曾让自己失去质朴的光芒。
  「其形也,翩若惊鸿,婉若游龙。荣曜秋菊,华茂春松」,我们真诚地希望,1800 年前曹植在《洛神赋》中所写的这句话,可以在漫长的重建与恢复过程中,成为河南的护身符。

老一辈最爱的4道下酒菜,如今惨遭遗忘,唇齿留香,随便半斤起步提起下酒菜,相信很多人都有发言权,毕竟都是从那个年代过来的,最离谱的要属铁钉了,先喝一口小酒,再蘸着酱油吸一下,吧唧吧唧嘴,味道挺不错,最经典的要属花生米,也叫陪到底,酥脆美味,唇夏天,南方人爱吃这菜,荤素搭配,营养极高,学会给家人露一手进入五月以来,天气逐渐变得炎热起来,总是很影响家人的胃口,南方人的饮食很有特别,喜欢烹饪一些简单易学的快手菜,比如说这道蒜蓉瑶柱炒黄瓜,瑶柱是沿海地区的特产,既可以用来煮汤,还可以建议酒友遇到这3款尴尬酒别放过,名气不大,却是100纯酿古有无酒不成诗,今有无酒不成席,酒一直是连接古今的文化桥梁。随着时代的进步,古代的黄酒米酒逐步衍生成了现在的蒸馏酒,甚至光香型就有12种之多,给了大家很多选择。酒的发展优势中往往也如果希特勒没有自杀,可能会被判处什么死亡方式?二战后的审判中,罪恶滔天的战犯往往都会判绞刑,而绞刑是带有一种浓厚羞辱性质的惩罚,在德国人看来可以视作是封建中世纪的精神延续下来的产物。在著名的7。20事件后,古德里安和隆美尔等看广东的3大怪酒,全是当地人的心头爱,外地人看了却摇脑袋广东的3大怪酒,全是当地人的心头爱,外地人看了却摇脑袋纵观全国哪个地方的人最擅长吃,广东省绝对榜上有名,广东美食种类特别多,看得人眼冒金星,天上飞的地上跑的水里游的,都能够成为广东做虎皮青椒,切忌直接下锅炸,教你一招,简单省事味道正做虎皮青椒,切忌直接下锅炸,教你一招,简单省事味道正夏天,青椒大量上市,新鲜又美味,做家常小炒最合适不过了。现在的青椒价格便宜,多买点没毛病。青椒炒菜人们很是喜欢,味道刚刚好。说到自从学会青椒这做法,我家隔三差五吃一次,学会人人夸你是大厨一说起虎皮辣椒,相信很多朋友一点都不会陌生,因为这是一道非常经典,非常好吃的美食,很多朋友也都吃过,那么你会自己在家做吗?今天就来跟大家分享一下大厨分享的虎皮尖椒做法,这样做出来的大厨教你虎皮青椒的正确做法,好吃不油腻,香辣开胃,下酒又下饭大家好,这里是刘一手美食,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1青椒能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲劳。2今天刘嫂就来分享一下虎皮青椒做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空还在为吃不下饭烦恼吗?虎皮青椒,夏季下饭神菜,米饭吃光光如今刚刚入夏,每天吃饭都没什么胃口,也不知道吃什么菜,疫情期间人待着家里对什么都提不起兴趣,不如来盘虎皮青椒,非常开胃下饭的菜,即使没有肉,有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭。在夏天湖南最出名的10道家常菜,全是硬菜,你都吃过几道呢?八大菜系之一的湘菜香辣鲜咸,食材繁多,菜品具有鲜明的地方特色。湖南人爱吃辣也是众所周知的,下面要给大家介绍10道有名的湖南菜,个个都是硬菜,看看你吃过哪些?外婆菜外婆菜是湖南人经常周末在家,给家人做10道爽口开胃的家常菜,营养好吃,解馋又下饭又到了春夏之交的时候,估计不少人正备受煎熬,因为在这个季节里,有些人会出现食欲不振胃口锐减等现象。这样的情况,导致不少人一点精神都没有,同时身体的营养也渐渐跟不上,身体也慢慢拖垮了
济南这家小破店太任性,1年只卖5个月,6元1斤月收入100万不管是南方城市还是北方城市,过年都喜欢吃年糕,一般的年糕是用大米或者糯米做成,春节吃年糕已经成为一种习俗,那么你们吃过黄面做的年糕吗?这种叫做黄面窝窝的小吃在北方地区很流行,叫法也买猪蹄选前蹄还是后蹄?老屠夫学会这句顺口溜,买对不吃亏对于我们女生来说,一听到富含胶原蛋白的食物就两眼冒光,毕竟随着年龄的增长,皮肤里的胶原蛋白流失的很快,平日里就得多吃一些含胶原蛋白丰富的食物,猪蹄就是一种非常不错的选择,软嫩可口,腌糖醋蒜,掌握几个要点,腌好后酸甜脆口,教您详细做法导语腌糖醋蒜,掌握几个要点,腌好后酸甜脆口,教您详细做法最近大量新蒜上市,新鲜又便宜,很香很脆,不管是直接吃还是炒菜,都很不错,但新鲜大蒜不好储存,少买几个还可以,如果买多了容易坏西蓝花牢记不要焯水,多加这2步,颜色翠绿口感好,营养不流失西蓝花牢记不要焯水,多加这2步,颜色翠绿口感好,营养不流失。西蓝花富含丰富的蛋白质维生素以及矿物质等等,是老少皆宜的一种蔬菜,尤其是很多减肥的人士,几乎顿顿都要吃西蓝花。很多人做西红豆加红薯这样做,实在太好吃了,孩子3天2头点名做,上桌就扫光红豆和红薯是我们生活中很受欢迎的食物,日常大都是用来煮粥喝。今天用红薯分享一个新吃法,无糖少油,外酥里糯,咬上一口真的太香了,无论是当早餐,还是当下午茶点,都非常不错,做法也非常简炒空心菜时,不要直接下锅,多加1样调料,翠绿爽口不发黑炒空心菜时,千万别直接下锅,多加1样调料,翠绿爽口不发黑空心菜这个时候产量又高,新鲜又美味,所以我还是比较推荐的。但是很多人在炒空心菜的时候,可能会出现一种情况,那就是空心菜会出现为什么小说电影里的英雄好汉都爱点两斤熟牛肉?聊文玩,找空空,关注南红讲堂头条号,学习文玩知识!也不知道谁规定的,武侠电影小说里,英雄好汉去吃饭,都必须点两斤熟牛肉。一定是牛肉,而且一定要论斤。论两的是二货。武松打老虎之前在景市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出来7两,利润哪来?我自己开过很长时间的饭店,也在大大小小的餐饮店打过工,我身边的朋友基本都是干餐饮的,这其中就有做牛肉面和酱牛肉的。市场上酱牛肉55一斤,生牛肉38一斤,煮出7两,利润哪来?一,牛肉如何炒米粉,炒面,炒饭才好吃?忘记是什么时候听说的一种说法,就是街边的那种快炒小店只要炒饭炒面炒米粉这三样炒的好吃,那么其他的炒菜也不至于差到哪里去,简单的说这三样炒的好吃差不多是就是基本功了。除了福建炒饭那种古代人喝的酒度数高吗?为什么那么多人号称千杯不醉?中国酿酒的历史很悠远,商朝前就早发明酿酒了,当时酿酒的原料主要用谷类和果类,酿造工艺比较落后,酿出的酒度数不高,一般下15度以下,后来随着酿酒工艺的不断提高,宋代以后发明了酿酒的二旺旺雪饼自己在家能做么?该怎么做?旺旺雪饼在家,完全可以做!自己在家做,更卫生,更健康,家里的孩子们看到后,肯定是抢着吃,制作起来也并不难,和制作发糕很类似,只不过这个蒸之后还要再烤,再撒上糖水而已。由于我家比较穷