黄酒的落寞主要是因为它的下酒菜贵，啤酒配龙虾烧烤，白酒配花生米，红酒配牛羊肉，而黄酒配大闸蟹！言归正传，活跃了几千年的黄酒，却被当代人误解最深！
　　黄酒约等于＂料酒＂？
　　很多人会认为黄酒就是做菜的酒，只是＂料酒＂而已。其实黄酒并不仅仅可以作为＂料酒＂，还可以像其它酒类如白酒、啤酒和葡萄酒一样纯饮或配餐。尤其是在江浙沪等地区，黄酒已经走进千家万户，成为酒桌上时常看到的一种酒精饮料。也有人会误解：黄酒就是便宜货，上不了台面。其实，并非如此！黄酒因为酿造工艺悠久，大规模生产后成本降低，再加上中国的粮食便宜，市场需求量大，所以售价相对亲民。但也有一些非常高品质的黄酒，陈年数十年，售价可达上万元。因此，黄酒并不仅仅是＂料酒＂，更不一定是便宜货。
　　黄酒是中老年之友？
　　作为世界上最古老的三种酒：啤酒 葡萄酒 黄酒之一，只有黄酒源于中国，并且唯中国有之。当年慈禧太后每年去圆明园避暑，都会喝玉泉水酿制的黄酒。但这可不代表黄酒只能是中老年之友。比如，《红楼梦》里大观园的姑娘们动不动就聚会，其实只是想冠冕堂皇的找个喝酒的理由。但黄酒也分很多种，最符合现代口味的，应该是半干黄酒。半干型表示酒里的糖分还没有全部发酵成酒精，保留了一些糖分。所以口味柔和醇香，非常鲜爽。我国大多数高档黄酒，都是这种类型。
　　所有黄酒都配大闸蟹？
　　在吃货眼中，黄酒和大闸蟹是公认的绝配，黄酒的酒精能去除蟹的腥味，富含的氨基酸和酯类能起到提鲜作用，同时蟹是大寒之物，而黄酒属温性可与之互补。那是不是所有黄酒都可以用来配大闸蟹，其实，非也非也！只有半干型的加饭酒更适合搭配大闸蟹，因为糖度过高会掩盖蟹的鲜美，酒精度过低，也不适合去除蟹的腥味。干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；甜型的香雪酒，宜配甜菜类。
　　一款好黄酒并不会有突出的酒精味，必定会有的是稻香、荷叶香，还能感受到微妙的鲜味，口感柔顺回味悠长。选对合适的甜度，当蟹正肥美的时候，来一杯加饭酒。食鱼虾河鲜的时候，来一杯元红。还是不加焦糖色、不加香料、蜂蜜的好一些。黄酒风味的魅力终究来源于发酵和陈年。

鲁味火凤凰，电视剧里这道菜真存在吗？学会了真是一绝最近翻看老电视剧闯关东，对里面一道菜肴记忆尤深，此菜名曰爆炒活鸡，又称之为鲁味火凤凰。其做法乃是先将一只用香料喂养过的鸡用老白干灌醉，然后开膛破肚，大卸八块，最后下锅爆炒，据说做好午餐慕了，姜蓉鸡，鸡汤菜心，冬瓜薏仁煲鸭汤一日三餐，为我们提供了一天的能量，而且每一餐都有着自己的独特性和重要性。然而，午餐是一天中最重要的一餐，很多人都不知道午餐到底吃什么好。下面小编就给大家介绍一下，可以试着做起哈。姜冬日暖汤牛腩胡萝卜豆腐汤，营养价值超赞，周末没事在家试着做牛腩含有丰富的蛋白质，脂肪维生素B族烟酸钙磷铁胆甾醇等成分。牛腩含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。今天分享一道冬日暖汤牛腩胡萝卜豆腐汤。食材明细酸菜鱼这样做，保证上桌后家人抢着吃，那真的是一锅不够分酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。食材明细酸菜鱼的做法步骤1。准备酸菜鱼腩肉姜蒜几道顾客满意度较高的菜清煎抱腌鱼主料牙片鱼1条（500克），菜心10棵，香葱20克，红椒10克。调料味达美清香米醋5克，味达美味极鲜酱油5克，味达美臻品蚝油10克，白糖10克，盐20克。制作1。将鱼改刀糊香花生油中的糊香是一种香型？还是一段历史记忆？传统糊香花生油是传承了始于清咸丰年间的花生油糊香制作技艺，在原料种植筛选原米粉碎蒸炒和骤加热方式等方面进行继承和创新的制作技艺体系。传统糊香食用油制作技艺选料考究，所用之油料作物皆疼？疼！2021诺贝尔首个奖项颁给了他们，或能帮我们和疼痛说拜拜？北京时间10月4日17时30分，2021年诺贝尔奖的首个奖项生理学或医学奖揭晓，两位科学家戴维朱利叶斯（DavidJulius）和阿登帕塔普蒂安（ArdemPatapoutian）什么菜谱，能卖到一万多一套？来源福桃九分饱1981年的盛夏，在乐山某川菜馆的后厨里，十几个保卫科的员工正在浴血奋战。他们动用了电击水淹火攻的方法，兵分多路向敌人的老巢持续发起进攻。虽然前线不断传来捷报，奈何敌对食物最高级别的赞誉是什么？下饭来源三联美食最能让人食欲满满的下饭菜是什么？或许每个人心中都有不同的答案。作者Adria虽说立秋已过，但空气中燥热的暑气还在耀武扬威。火辣辣的太阳，湿哒哒的毛孔，闷闷的热，只让人恹河南的方便食品撑起了中国人胃口的半壁江山来源FoodWine吃好喝好7月20日，受台风烟花及外围气流影响，加上地形的强抬升效应，大量水汽在河南一带长时间停留，给这片曾饱受旱灾之苦的土地带来了另类的极端天气，罕见暴雨袭击河百事打包出售，汇源果汁破产，果汁行业如何自救？来源快消文丨李欢欢天气还未转凉，果汁生意却先凉了下来。面对新的消费趋势，果汁行业需要新故事。果汁生意变凉立秋已过，天气开始转凉，饮料销售旺季也临近尾声，商家们都在抓紧最后的时机做促