每天吃一个蛋对健康不利？国内万人研究给出答案，怎么吃比较好？

　　不管是在什么地方，鸡蛋好像都是人们喜欢吃的一种食物，其中的蛋白质含量非常丰富，也有很多维生素等营养，不管老人小孩都喜欢吃。但最近总是有一些人表示，每天吃一个蛋对健康不利，生怕会因为其中较高的胆固醇而引发一些心脑血管疾病。但事实真的如此吗？
　　安徽近万人研究发现，每周吃鸡蛋确实不宜超过6个
　　在这项研究中追踪调查了14年，并且在随访多年后对数据进行总结分析，在这期间共有814人死亡，其中 每周吃鸡蛋超过6个 的人，出现 全因死亡率的风险增加了35% 。而每周吃鸡蛋在3-6个之间以及3个以下的人群中，并未发现全因死亡率出现明显差异。
　　这项研究和国内的一个心血管疾病风险研究的结果呈现出基本一致。中国动脉粥样硬化心血管疾病风险预测研究曾经对我国15个省份，近10万人进行了长期随访，结果也发现， 每周吃3-6个鸡蛋 ， 全因死亡率 和 心血管疾病发病率 都是 最低 的。这也告诉大家，每天一个鸡蛋确实可能给健康带来不利影响，建议每周吃鸡蛋不超过6个。
　　北大近52万人研究显示，每天食用新鲜鸡蛋并不会增加疾病风险
　　国内还有很多不同的研究机构也曾针对国人吃鸡蛋这件事进行调查。在北大医学部就曾经对大约52万人吃鸡蛋的情况进行了调查，并且结果显示，每天吃一个新鲜鸡蛋的人，出现中风的风险以及死亡率 降低了26%-28% ，而这项研究还发现，在每天都吃新鲜鸡蛋的人身上，因为心血管疾病导致死亡的风险也下降了18%，由此能看出， 每天吃一个鸡蛋并不会对健康造成什么不利的影响 ，人们可以放心吃鸡蛋。
　　鸡蛋能给人体带来哪些好处？
　　不同的实验可能会得到不同的研究结果。但是不可否认的是，鸡蛋会给人们带来很多好的影响。鸡蛋中丰富的 蛋白质 能够帮助人体更好地补充营养，肠胃对鸡蛋中 蛋白质的吸收率也是比较高的 ，和其他的肉类等相比，更加物美价廉。
　　而鸡蛋黄中分玉米黄素和叶黄素等营养物质，也对人们保护视力有很大的帮助，能够有效地降低出现 白内障 的风险，不管是青少年还是中老年人都可以适当吃点鸡蛋来 保护视力 。
　　此外很多高血脂人群以及老年人不敢吃鸡蛋，生怕因为其中的胆固醇水平导致身体血脂升高。但事实上，研究并没有发现鸡蛋中的胆固醇会引发人体内的胆固醇水平升高。试验中不同鸡蛋摄入量人群中，人体内的 胆固醇水平 并未因为吃鸡蛋而受到影响。
　　吃鸡蛋虽好，也要找对方法
　　很多人喜欢吃荷包蛋或者炒鸡蛋，但这样的食用方式，其中大多会混入一定的油脂和盐分，如果不留意，就会忽视这些盐和油脂，导致全天摄入的脂肪和盐分超标，比较好的食用方式是 水煮蛋 。这样的烹饪方式能够让鸡蛋中的营养更全面地被人体吸收。还能避免其他的油脂等摄入过量。
　　有的人说鸡蛋黄中的胆固醇比较高，就每次只吃蛋白不吃蛋黄，但营养大多在蛋黄中，水煮蛋做好后，还是 吃一整个鸡蛋比较好 ，对健康也没有过多的影响。
　　当然也有一些人会 用开水冲鸡蛋喝 ，这也是老一辈人常见的吃鸡蛋方式，也是比较好的，只是需要注意选择新鲜的鸡蛋，并且采用刚烧开的沸水冲，以免残留一些寄生虫或者细菌，容易给肠胃带来不好的影响。用开水冲鸡蛋或者煮成鸡蛋羹等方式更适合 肠胃不太好的老年人 或者 久病未愈的病人吃 ，能够 减轻肠胃消化 的负担。
　　一天一个鸡蛋对健康有害？并没有准确的答案，人们可以根据自己的情况适当食用，如果存在高血脂等问题，也可以每周吃3个-6个左右，对健康也比较有好处，找到适合自己的食用方法，健康更受益。